Schokoladenkeksbomben

By Emma | Last modified on Dec 30, 2025

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Diese Schokoladenkeksbomben vereinen das Beste aus zwei Welten: außen weich und zart, innen voller schmelzender Schokolade und einem Hauch von süßem Ahornsirup. Die Kombination aus Mandel- und Hafermehl macht sie nicht nur glutenfrei, sondern verleiht dem Gebäck auch eine wunderbar nussige Note.

Perfekt für alle, die vegane und laktosefreie Süßigkeiten lieben, bieten diese Cookies mit ihrem intensiven Schokoladengeschmack und der zartschmelzenden Füllung einen kleinen Glücksmoment für jeden Tag.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Vegane und glutenfreie Zutaten für bewussten Genuss.
Die Kombination aus Mandel- und Hafermehl sorgt für nussige Tiefe und angenehme Textur.
Gefüllt mit zart schmelzender Schokolade, die beim Reinbeißen überrascht.
Schnell und einfach zubereitet, ideal auch für Anfänger.

Zutaten

Hafermehl: Fein gemahlenes Vollkorn-Hafermehl für eine angenehme Weichheit und nussigen Geschmack.
Mandelmehl: Mild geröstetes Mandelmehl sorgt für eine leichte Süße und saftige Konsistenz.
Backpulver: Lockerungsmittel, damit die Kekse schön aufgehen und fluffig bleiben.
Salz: Verstärkt die Süße und balanciert die Aromen im Teig.
Mandelmus: Cremiges Mandelmus liefert gesunde Fette und bindet die Zutaten perfekt.
Olivenöl: Bringt saftige Feuchtigkeit und eine leichte Fruchtigkeit in den Teig.
Ahornsirup: Natürliche Süße mit charakteristischem Karamellaroma.
Vanilleextrakt: Verfeinert den Teig mit warmem, aromatischem Vanillegeschmack.
Schokoladenstückchen: Dunkle vegane Schokolade für intensive Schmelzfüllung und knusprige Überraschungen.

Zubereitung

Backofen vorheizen: Heize deinen Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor, um perfekte Backtemperaturen sicherzustellen. Lege dein Backblech mit Backpapier aus, so kleben die Kekse später nicht an.
Zutaten vermischen: Gebe alle trockenen Zutaten – Hafermehl, Mandelmehl, Backpulver und Salz – in eine große Rührschüssel und vermische sie gut. Anschließend fügst du Mandelmus, Olivenöl, Ahornsirup und Vanilleextrakt hinzu und rührst alles zu einem gleichmäßigen Teig.
Schokoladenstückchen unterheben: Nun die Schokoladenstückchen vorsichtig unter den Teig heben und darauf achten, dass sie gut verteilt werden, damit jede Keksbombe beim Backen eine herrliche Schokoladenfüllung bekommt.
Kugeln formen und garnieren: Portioniere den Teig mit etwa einer halben Tasse pro Keks, forme daraus Kugeln und wälze sie großzügig in einer weiteren Schüssel mit zusätzlichen Schokoladenstückchen, damit außen noch mehr süße Schokolade haftet.
Kekse backen: Lege die Teigkugeln mit genügend Abstand auf das Backblech und backe sie für 12 bis 15 Minuten oder bis die Ränder leicht goldbraun sind. So erhalten die Kekse außen eine leichte Kruste und bleiben innen weich.
Abkühlen und servieren: Entnehme die Schokoladenkeksbomben aus dem Ofen und lasse sie einige Minuten auf dem Blech abkühlen. Danach kannst du sie genießen, während die Schokolade noch wunderbar zart schmilzt.

Das solltest du wissen

Alle verwendeten Zutaten sind glutenfrei, vegan und laktosefrei – ideal für vielfältige Ernährungsweisen.
Backzeit kann je nach Ofen variieren, deshalb die Kekse im Blick behalten.
Ahornsirup kann durch Agavendicksaft oder Reissirup ersetzt werden.

Aufbewahrung

Bewahre die Schokoladenkeksbomben in einem luftdichten Behälter auf Raumtemperatur auf, so bleiben sie für 3-4 Tage frisch und weich. Für längere Haltbarkeit empfiehlt sich das Einfrieren für bis zu 2 Monate.

Serviervorschläge

Diese Kekse passen perfekt zu einer Tasse Kaffee oder einem Glas pflanzlicher Milch. Du kannst sie auch leicht erwärmt servieren, so entfaltet sich die zartschmelzende Schokolade besonders intensiv.

Profi-Tipps

Für extra saftige Kekse kannst du eine kleine Prise Zimt oder Muskatnuss zum Teig geben.
Verwende hochwertige vegane Schokoladenstückchen für besten Geschmack.
Zum Formen der Kugeln hilft es, die Hände leicht mit Wasser zu befeuchten, damit der Teig nicht klebt.

Häufige Fragen

Kann ich normales Weizenmehl verwenden?: Ja, du kannst das Hafer- und Mandelmehl durch Weizenmehl ersetzen, beachte aber, dass das Rezept dann nicht mehr glutenfrei ist.
Wie mache ich die Kekse weniger süß?: Reduziere die Menge des Ahornsirups nach deinem Geschmack oder ersetze ihn durch eine weniger süße Alternative.
Kann ich die Schokoladenstückchen durch Nüsse ersetzen?: Ja, gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Haselnüsse eignen sich gut und verleihen einen schönen Crunch.
Wie lagere ich die Kekse am besten?: Am besten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank für längere Frische lagern.
Sind die Kekse für Allergiker geeignet?: Das Rezept enthält Nüsse und Hafer, daher sollten Menschen mit Allergien diese Zutaten meiden oder entsprechend ersetzen.
Kann ich die Kekse einfrieren?: Ja, du kannst die ungebackenen Teigkugeln oder fertige Kekse einfrieren und bei Bedarf auftauen und genießen.
Wie bekomme ich besonders weiche Kekse?: Achte darauf, die Kekse nicht zu lange zu backen und verwende viel Mandelmus sowie ausreichend Öl für Feuchtigkeit.