Hühner-Garnelen-Wurst-Gumbo

By Emma | Last modified on Jan 12, 2026

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Gumbo ist mehr als nur ein Gericht – es ist ein Stück lebendige Kultur aus dem Süden der USA, das auf den Tisch gezaubert wird. Mit seiner Kombination aus würzigem Hühnchen, zarten Garnelen und kräftiger geräucherter Wurst verbindet dieses Hühner-Garnelen-Wurst-Gumbo herzhafte Aromen und eine unvergleichliche Textur, die jedes Abendessen zum Erlebnis macht. Der dunkelbraune Roux, das aromatische Gemüse und die feinen Gewürze schaffen eine tiefe, komplexe Basis, die jeden Löffel zu einer kleinen Geschmacksexplosion macht.

Serviert auf heißem, fluffigem Reis, bringt dieses Gericht nicht nur Wärme und Komfort, sondern auch einen authentischen Hauch von Cajun-Küche in Ihre Küche. Egal ob für Gäste oder entspannte Familienessen – dieses Gumbo begeistert durch Vielseitigkeit und intensive Aromen.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Authentischer Cajun-Geschmack durch sorgfältig abgestimmte Gewürze und aromatische Zutaten.
Kombination von zartem Hühnchen, saftigen Garnelen und würziger Wurst für harmonische Proteinvielfalt.
Einfache Zubereitung trotz komplexer Geschmackstiefe, ideal für mittlere Kochkenntnisse.
Milchfrei und dadurch für verschiedene Ernährungsbedürfnisse geeignet.
Perfekt für gesellige Abendessen und sorgt für wärmende Zufriedenheit an kühleren Tagen.

Zutaten

Garnelen (½ Pfund): Frisch oder aufgetaut, geschält und entdarmt, sorgen sie für zarten Meeresgeschmack.
Geräucherte Wurst (½ Pfund): In Scheiben geschnitten, verleiht sie dem Gericht eine rauchige und würzige Note.
Hähnchenbrust (½ Pfund): Vorgekocht und zerkleinert, bringt sie zarte Fleischstruktur und Proteine.
Mehl (½ Tasse): Grundlage für die Roux, um eine dicke, nussig-braune Bindung zu schaffen.
Pflanzenöl (½ Tasse): Für die Roux, verleiht Geschmack und sorgt für gleichmäßiges Anbraten.
Zwiebel (1 Stück): Gewürfelt, bringt natürliche Süße und Tiefe in die Basis.
Grüne Paprika (1 Stück): Gewürfelt, fügt Frische und leichte Schärfe hinzu.
Sellerie (2 Stangen): Gewürfelt, rundet das Gemüsearoma klassisch ab.
Hühnerbrühe (4 Tassen): Flüssigkeitsbasis für intensiven Geschmack und Volumen.
Gewürfelte Tomaten (1 Dose, 14 oz): Mit Saft, bringen fruchtige Säure und Farbe ins Gumbo.
Knoblauch (2 Zehen): Fein gehackt, schenkt würzige Tiefe und Aroma.
Cajun-Gewürz (1 Teelöffel): Verbindet die Aromen mit würziger, rauchiger Schärfe.
Paprikapulver (1 Teelöffel): Für milden Rauchgeschmack und Farbe.
Lorbeerblatt (1 Stück): Gibt subtile Kräuternoten.
Salz und schwarzer Pfeffer: Nach Geschmack, zum Abschmecken.
Gekochter weißer Reis (2 Tassen): Serviergrundlage für das Gumbo – locker und warm.
Gehackte Petersilie: Frisch zum Garnieren und optischen Highlight.

Zubereitung

Roux zubereiten und färben: Mehl und Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren vermengen. Dabei darauf achten, dass die Mischung langsam dunkelbraun wird ohne anzubrennen – dies bildet die geschmackliche Grundlage Ihres Gumbos.
Gemüse anschwitzen: Gewürfelte Zwiebel, grüne Paprika und Sellerie in den Topf zum Roux geben. Diese klassischen Sofrito-Gemüse für 5–7 Minuten anbraten, bis sie weich und aromatisch sind.
Knoblauch und Wurst ergänzen: Den fein gehackten Knoblauch und die in Scheiben geschnittene geräucherte Wurst hinzufügen. Für 3–4 Minuten mitbraten, damit sich die Aromen verbinden und die Wurst etwas Fett abgibt.
Hähnchen und Flüssigkeiten zugeben: Das vorgekochte, zerkleinerte Hühnchen, die gewürfelten Tomaten samt Saft und die Hühnerbrühe in den Topf geben. Gleichzeitig Cajun-Gewürz, Paprikapulver, Lorbeerblatt sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut verrühren.
Gumbo langsam köcheln lassen: Die Mischung ohne Deckel bei mittlerer bis niedriger Hitze 30–40 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt und sich die Aromen gut entfalten können.
Garnelen hinzufügen: Die geschälten Garnelen etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit einrühren, damit sie zart bleiben und nicht trocken werden.
Lorbeerblatt entfernen und servieren: Vor dem Servieren das Lorbeerblatt herausnehmen. Das Gumbo heiß über dem frisch gekochten weißen Reis anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Das solltest du wissen

Die Roux ist der wichtigste Schritt: Gut gerührt entwickelt sie das typische nussige Aroma.
Garnelen erst kurz vor Ende kochen, damit sie saftig bleiben und nicht gummiartig werden.
Wer es schärfer mag, kann das Cajun-Gewürz oder noch frische Chili hinzufügen.
Gumbo eignet sich gut zum Vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser.

Aufbewahrung

Gumbo lässt sich hervorragend 3–4 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach langsam erhitzen und bei Bedarf etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.

Serviervorschläge

Dieses Gumbo wird klassisch auf weißem Reis serviert, der die Soße wunderbar aufsaugt. Ergänzend passen frische Baguettes oder Maisbrot zum Dippen perfekt. Ein frischer grüner Salat rundet das kräftige Essen leicht ab.

Profi-Tipps

Der Roux muss konstant gerührt werden, damit er nicht anbrennt und bitter wird.
Bei der Wurst empfiehlt sich eine hochwertige geräucherte Variante, z. B. Andouille, für echten Geschmack.
Für noch mehr Tiefe gerne einen Schuss Tabasco oder Worcestershiresauce hinzufügen.
Frische Petersilie erst kurz vor dem Servieren verwenden, um ihre Frische zu bewahren.

Häufige Fragen

Kann ich das Gericht auch ohne Fleisch zubereiten?: Ja, du kannst die Proteine durch mehr Gemüse oder Tofu ersetzen, um eine vegetarische Variante zu erhalten.
Wie würze ich das Gumbo milder?: Reduziere die Menge an Cajun-Gewürz und Paprikapulver und verzichte auf scharfe Zusätze.
Lässt sich Gumbo einfrieren?: Ja, Gumbo kann gut eingefroren und später wieder aufgewärmt werden, dabei empfiehlt es sich, Reis separat zu lagern.
Welche Wurst ist für das Gumbo am besten?: Traditionell wird geräucherte Andouille-Wurst verwendet, Alternativen sind Chorizo oder Kielbasa.
Wie lange hält sich Gumbo im Kühlschrank?: Im Kühlschrank hält sich Gumbo etwa 3–4 Tage in einem luftdichten Behälter.
Kann ich das Rezept für mehr Personen verdoppeln?: Ja, die Mengen können problemlos verdoppelt werden, achte jedoch auf die Größe des Topfes.