Süße glasierte Karotten

By Emma | Last modified on Jan 11, 2026

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Frisch zubereitete, süß glasierte Karotten sind eine köstliche Ergänzung zu jedem Essen. Die buttrige braune Zucker-Glasur umhüllt die Karottenscheiben und verleiht ihnen eine samtige, leichte Karamellnote, die sich wunderbar mit dem natürlichen Geschmack der Karotten verbindet.

Dieses Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, perfekt für Anfänger und ideal für festliche Anlässe oder das tägliche Familienessen. Die zarten Karotten behalten eine angenehme Bissfestigkeit, die das Gericht besonders macht.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Sanft glasierte Karotten mit intensiver Butter- und Zucker-Note
Einfach und schnell zuzubereiten – ideal für Kochanfänger
Passend zu vielen Hauptgerichten und besonders festlich
Vegetarisch, glutenfrei und vielseitig einsetzbar

Zutaten

Karotten: Ein paar Pfund frische Karotten in gleichmäßige Scheiben geschnitten für optimale Garzeit und Geschmack.
Butter (1/4 Tasse): Hochwertige Butter sorgt für eine reichhaltige, cremige Glasur mit feiner Note.
Brauner Zucker (1/4 Tasse, festgedrückt): Verleiht der Glasur eine angenehme Süße und milden Karamellgeschmack.
Salz (1/4 Teelöffel): Akzentuiert die Süße und hebt die Aromen der Karotten hervor.
Weißer Pfeffer (eine Prise, ca. 1/8 Teelöffel): Fügt eine dezente Würze hinzu ohne den Geschmack zu dominieren.
Frische Petersilie (optional): Fein gehackt als frische, farbige Garnitur für das fertige Gericht.

Zubereitung

Karotten vorbereiten und blanchieren: Die in Scheiben geschnittenen Karotten in einen großen Topf geben und mit Wasser auffüllen, sodass sie etwa einen Zoll bedeckt sind. Das Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Karotten zugedeckt 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind, aber noch leicht bissfest.
Wasser abgießen und Karotten beiseitestellen: Nach dem Garen das Wasser aus dem Topf sorgfältig abgießen. Die Karotten kurz beiseitestellen, damit sie nicht weitergaren und ihre Konsistenz behalten.
Glasur anrühren und erhitzen: Im selben Topf Butter, braunen Zucker, Salz und weißen Pfeffer hinzufügen. Bei mittlerer Hitze vorsichtig rühren, bis die Butter vollständig geschmolzen ist und sich eine glatte, glänzende Glasur bildet.
Karotten in der Glasur schwenken: Die vorgegarten Karotten zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren weitere etwa 5 Minuten garen, bis alle Scheiben gleichmäßig mit der süßen Butter-Glasur überzogen sind. Dabei darauf achten, dass die Glasur nicht anbrennt.
Fertigstellen und servieren: Die süßen, glasierten Karotten können optional mit frisch gehackter Petersilie bestreut werden, um Farbe und Frische hinzuzufügen. Sofort servieren für das beste Geschmackserlebnis.

Das solltest du wissen

Die Glasur karamellisiert leicht – regelmäßiges Rühren verhindert Anbrennen.
Für eine intensivere Süße kann der braune Zucker je nach Geschmack angepasst werden.
Frische und gleichmäßige Karottenscheiben sorgen für ein gleichmäßiges Garen.
Das Rezept ist ideal für vegetarische und glutenfreie Ernährungsweisen geeignet.

Aufbewahrung

Die glasierten Karotten können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen einfach in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erwärmen, dabei gelegentlich umrühren.

Serviervorschläge

Diese süßen, glasierten Karotten passen hervorragend zu gebratenem Fleisch, Geflügel oder vegetarischen Hauptgerichten. Sie sind auch eine wundervolle Beilage bei festlichen Anlässen oder Sonntagsessen.

Profi-Tipps

Für eine frische Kräuternote Petersilie kurz vor dem Servieren hinzufügen.
Alternativ kann ein Hauch von Zimt oder Muskat die Glasur geschmacklich abrunden.
Gleichmäßige Scheiben sorgen für ein perfektes Garergebnis ohne matschige Stücke.
Für eine veganere Variante Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen.

Häufige Fragen

Kann ich gefrorene Karotten für dieses Rezept verwenden?: Ja, gefrorene Karotten können verwendet werden, sollten aber vor der Glasur gut aufgetaut und leicht abgetropft sein, um die optimale Konsistenz zu gewährleisten.
Kann ich die Glasur anpassen, um sie weniger süß zu machen?: Ja, reduziere einfach die Menge des braunen Zuckers oder ersetze einen Teil durch Ahornsirup für eine mildere Süße.
Wie verhindere ich, dass die Glasur anbrennt?: Rühre die Glasur während des Erhitzens ständig um und achte darauf, die Hitze nicht zu hoch einzustellen.
Kann ich Petersilie durch andere Kräuter ersetzen?: Frischer Thymian oder Schnittlauch sind beliebte Alternativen, die der Glasur eine andere Geschmacksnote verleihen.
Wie lange sind die glasierten Karotten haltbar?: Im Kühlschrank halten sie sich in einem geschlossenen Behälter etwa 3 Tage und sollten vor dem Verzehr aufgefrischt werden.