Hähnchen mit Honig-Sesam-Brokkoli

By Emma | Last modified on Dec 22, 2025

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Dieses Gericht vereint saftiges Hähnchen mit knackigem Brokkoli in einer süßen und herzhaften Sesamsauce, die durch Honig eine angenehme milde Süße bekommt. Es ist perfekt für ein schnelles Abendessen, das trotzdem wie aus einem feinen chinesischen Restaurant schmeckt.

Die Kombination aus Ingwer, Knoblauch und Sesamöl sorgt für eine wohlige Aromatik, während der Brokkoli frisch und bissfest bleibt. Mit wenigen Zutaten und unkomplizierten Schritten zauberst du ein ausgewogenes, geschmackvolles Gericht, das die ganze Familie begeistert.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Schnelle Zubereitung in nur 30 Minuten ideal für den hektischen Alltag.
Gesundes, ausgewogenes Gericht mit reichlich Protein und Gemüse.
Milde Süße durch Honig vereint mit nussigem Sesam für komplexen Geschmack.
Milchfreie Zutaten eignen sich auch für Allergiker.

Zutaten

Sojasauce mit reduziertem Natriumgehalt: Basis der Sauce, bringt würzige Tiefe, dabei weniger Salz als herkömmliche Sojasauce.
Wasser: Verdünnt die Sojasauce leicht für perfekte Konsistenz der Sauce.
Sesamöl: Verleiht der Sauce ein intensives, nussiges Aroma und asiatischen Charakter.
Honig: Gibt der Sauce eine angenehme milde Süße und harmoniert wunderbar mit dem Sesamöl.
Reisessig: Gibt der Sauce einen leichten Säurekick und rundet die Geschmackskomposition ab.
Frisch geriebener Ingwer: Schafft frische, würzige Noten und unterstützt die Aromen der Sauce.
Knoblauchzehen, fein gehackt: Bringt Tiefe und ein unverwechselbares Aroma in die Sauce.
Sesamsamen: Für die Textur und den nussigen Geschmack, als Topping und in der Sauce wichtig.
Maisstärke: Bindet die Sauce und sorgt für die gewünschte dickflüssige Konsistenz.
Maisstärke oder Pfeilwurzelmehl: Zum Panieren des Hähnchens, für knusprige Textur.
Allzweckmehl: Unterstützt die Panade des Hähnchens für eine goldene Kruste.
Salz und Pfeffer: Grundgewürze zum Abschmecken des Hähnchens vor dem Braten.
Hähnchenbrustfilet (450–700 g): Mageres Fleisch in mundgerechten Stücken als Proteinquelle.
Olivenöl: Zum Anbraten des Hähnchens, sorgt für Geschmack und knusprige Oberfläche.
Brokkoliröschen (6 Tassen): Frisch und knackig, liefert wertvolle Ballaststoffe und Farbe.
Frühlingszwiebeln, gewürfelt: Frischer Geschmack und dekorative Komponente beim Servieren.

Zubereitung

Brokkoli blanchieren: Fülle einen großen Topf mit 5–7,5 cm Wasser und füge 1 Teelöffel Salz hinzu. Gib die Brokkoliröschen hinein, decke den Topf ab und bringe das Wasser zum Köcheln. Lasse den Brokkoli 6 Minuten bissfest garen, danach abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken, um die grüne Farbe zu erhalten.
Sauce anrühren: Vermische in einer kleinen Schüssel Sojasauce, Wasser, Sesamöl, Honig, Reisessig, frisch geriebenen Ingwer, fein gehackten Knoblauch, Maisstärke und Sesamsamen. Gut verrühren und beiseitestellen, damit sich die Aromen verbinden können.
Hähnchen panieren: Gib die Hähnchenstücke in einen großen Gefrierbeutel. Vermische Maisstärke, Allzweckmehl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel und streue die Mischung über das Hähnchen. Verschließe den Beutel und schüttel ihn, bis alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind.
Hähnchen anbraten: Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Lege die Hähnchenteile in einer einzigen Schicht hinein und brate sie 2–3 Minuten, bis die Unterseite goldbraun ist. Wende sie anschließend und brate alle Seiten, bis das Fleisch durchgegart und goldbraun ist.
Sauce einkochen: Gieße die vorbereitete Sauce über das Hähnchen und reduziere die Hitze auf mittel bis niedrig. Wende die Stücke in der Sauce, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Lasse die Sauce unter ständigem Rühren eindicken, dann nimm die Pfanne vom Herd.
Brokkoli untermischen und servieren: Falls in der Pfanne genug Platz ist, gib den blanchierten Brokkoli zum Hähnchen und vermische alles vorsichtig. Falls nicht, nutze eine separate Schüssel zum Mischen. Streue die gewürfelten Frühlingszwiebeln darüber und serviere das Gericht warm.

Das solltest du wissen

Für eine Whole30-Variante ersetze Sojasauce durch Kokosaminos und Maisstärke durch Pfeilwurzelstärke.
Die Zubereitung lässt sich leicht verdoppeln oder halbieren.
Perfekt als proteinreiches Hauptgericht oder mit Reis und Nudeln als sättigende Mahlzeit.

Aufbewahrung

Reste bewahrst du am besten luftdicht verpackt im Kühlschrank auf, dort hält sich das Gericht 2–3 Tage frisch. Beim Erwärmen auf dem Herd oder in der Mikrowelle empfiehlt es sich, die Sauce etwas zu verdünnen, falls sie zu dickflüssig geworden ist.

Serviervorschläge

Dieses Gericht passt hervorragend zu duftendem Jasminreis oder gebratenen Nudeln. Frische Limettenspalten oder gerösteter Sesam als Garnitur geben einen zusätzlichen Frischekick.

Profi-Tipps

Um die Sauce besonders geschmacksvoll zu machen, lasse sie nach dem Einkochen noch kurz ruhen.
Für mehr Crunch kannst du das Hähnchen auch im Ofen kurz überbacken.
Verwende frischen Ingwer statt gemahlenem für intensiveren Geschmack.

Häufige Fragen

Kann ich das Gericht vegetarisch zubereiten?: Ja, ersetze das Hähnchen durch Tofu oder Tempeh, die du vorher gut marinierst und anbrätst.
Ist das Gericht glutenfrei?: Mit glutenfreier Sojasauce und glutenfreiem Mehl kannst du es glutenfrei machen.
Wie kann ich das Rezept schärfer machen?: Füge Chiliöl, frische Chilischoten oder rote Pfefferflocken hinzu.
Kann ich das Gericht einfrieren?: Ja, allerdings kann der Brokkoli nach dem Auftauen weicher werden. Am besten ohne Gemüse einfrieren und frisch zubereitetes Gemüse hinzufügen.
Welche Beilagen passen dazu?: Reis, gebratene Nudeln oder gedämpfter Jasminreis sind typische und passende Begleiter.
Wie lange bleibt die Sauce haltbar?: Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter hält sie sich etwa 3-4 Tage.
Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?: Ja, zum Beispiel Paprika, Zuckerschoten oder Karotten für mehr Vielfalt und Farbe.