Ein zäher Schokoladenkeksboden trifft auf eine cremige, reichhaltige Schokoladen-Käsekuchenfüllung – ein Genuss, der jeden Liebhaber von Schokolade begeistert. Verziert mit fluffiger Schokoladensahne und knusprigen Keksstückchen, bietet dieser Kuchen eine perfekte Kombination aus Texturen und intensiven Aromen.
Ob für einen besonderen Anlass oder als süßer Abschluss zum Abendessen, dieser Schokoladen-Käsekuchen ist der Inbegriff von Genuss und bringt ein Stück amerikanische Backkunst direkt zu dir nach Hause.
- Die harmonische Verbindung von zähem Keksboden und cremiger Schokoladenfüllung.
- Einfach in der Zubereitung, aber beeindruckend im Geschmack und der Optik.
- Vegetarisch und perfekt für Schokoladenfans aller Art.
Zutaten
- Ungesalzene Butter (112 g, Zimmertemperatur): Für einen zarten, geschmeidigen Schokoladenkeksboden mit bester Bindung.
- Heller brauner Zucker (72 g): Verleiht dem Keksboden eine angenehme, karamellige Note und feuchte Textur.
- Kristallzucker (39 g für Boden, 104 g für Füllung): Für optimale Süße in Boden und cremiger Käsekuchenfüllung.
- Ei (1 groß): Bindet die Zutaten im Keksboden und sorgt für Stabilität.
- Vanilleextrakt (1½ TL für Boden, 1 TL für Füllung, ½ TL für Topping): Verstärkt das Aroma und vollendet die Schokoladennoten.
- Allzweckmehl (195 g): Die Basis des zähen Keksbodens mit leichter Struktur.
- Backpulver (¾ TL und ¼ TL): Lockerungsmittel für idealen Biss und Konsistenz im Keksboden.
- Salz (¼ TL): Verstärkt den Geschmack und balanciert Süße und Schokolade aus.
- Zartbitterschokoladenstückchen (211 g): Für intensive Schokoladenakzente im Keksboden.
- Frischkäse (565 g, Zimmertemperatur): Die Grundlage der samtenen Käsekuchenfüllung mit cremiger Textur.
- Ungesüßtes Kakaopulver (35 g für Füllung, 21 g für Topping): Für tiefen, vollen Schokoladengeschmack in Füllung und Topping.
- Geschmolzene halbbittere Schokoladenstückchen (42 g): Verfeinert die Füllung mit zusätzlicher Schokoladenintensität.
- Kalte Schlagsahne (300 ml für Füllung, 180 ml für Topping): Für fluffige Leichtigkeit und cremige Füllung sowie Topping.
- Puderzucker (73 g für Füllung, 29 g für Topping): Süßt und stabilisiert die Sahne.
- Gehackte Schokoladenkekse (100 g): Verleiht der Käsekuchenfüllung angenehme Knusprigkeit.
- Mini-Schokoladenstückchen und zusätzliche Keksstücke: Für eine dekorative und geschmackliche Abrundung beim Garnieren.
Zubereitung
- Backofen vorbereiten und Form vorbereiten
Heize den Backofen auf 176 °C vor und fette eine 23-cm-Springform gut ein. Lege den Boden mit Backpapier aus, um ein Ankleben zu verhindern und die Entnahme des Kuchens zu erleichtern.
- Butter und Zucker cremig schlagen
Schlage die zimmerwarme Butter zusammen mit hellem braunem und Kristallzucker 3 bis 4 Minuten, bis die Masse hell und luftig ist, damit der Keksboden seine zähe Konsistenz erhält.
- Feuchte Zutaten unterrühren
Rühre jetzt das Ei und den Vanilleextrakt behutsam unter die Zucker-Butter-Mischung. Wichtig ist, nicht zu lange zu schlagen, um eine zähe Textur zu gewährleisten.
- Trockene Zutaten vermengen
Vermische Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer separaten Schüssel gründlich, um eine gleichmäßige Verteilung zu garantieren und Klümpchen zu vermeiden.
- Teig fertigstellen und Schokolade unterheben
Verrühre die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchten Zutaten, bis gerade so ein Teig entsteht. Hebe zuletzt die Zartbitterschokoladenstücke vorsichtig unter, damit sie gleichmäßig verteilt bleiben.
- Keksboden formen und vorbacken
Drücke den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform, achte darauf, einen höheren Rand zu formen, um die Füllung sicher zu halten. Backe den Boden 16 bis 18 Minuten goldbraun und lasse ihn anschließend vollständig auskühlen.
- Käsekuchenfüllung zubereiten
Rühre den Frischkäse cremig glatt, dann Zucker und Kakao einarbeiten. Vanille und geschmolzene Schokolade unterheben, bis die Mischung homogen ist.
- Sahne steif schlagen und unterheben
Schlage die kalte Sahne mit Puderzucker steif und hebe ein Drittel davon locker unter den Frischkäse, um die Masse zu lockern. Dann die restliche Sahne vorsichtig unterheben, um die cremige Struktur zu erhalten.
- Keksstückchen in die Füllung einarbeiten
Zum Schluss die gehackten Schokoladenkekse unterheben, damit der Käsekuchen zusätzlich eine angenehme Knusprigkeit erhält.
- Kekse am Rand fixieren und Füllung einfüllen
Lege ganze Kekse am Rand der Form entlang und drücke sie leicht in den Keksboden. Verteile die Käsekuchenfüllung gleichmäßig darauf und streiche die Oberfläche glatt.
- Käsekuchen gut kühlen
Stelle den Kuchen für mindestens 5–6 Stunden, besser über Nacht in den Kühlschrank, damit er die ideale Festigkeit und cremige Textur entwickelt.
- Schokoladen-Schlagsahne-Topping vorbereiten
Schlage kalte Sahne mit Puderzucker, Kakao und Vanille zu festen Spitzen. Kurz vor dem Servieren die Schokoladensahne mit einer Sterntülle dekorativ auf dem Kuchen verteilen und mit Mini-Schoko- sowie Keksstückchen garnieren.
- Käsekuchen aus der Form lösen und servieren
Ziehe den Kuchen vorsichtig aus der Springform. Lasse ihn 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor du ihn in Stücke schneidest, um den Geschmack und die Textur optimal zu genießen.
- Der Puderzucker in der Schlagsahne stabilisiert die Masse und sorgt für Festigkeit.
- Lasse den Käsekuchen vor dem Anschneiden etwas bei Zimmertemperatur ruhen für ideale Konsistenz.
- Weiche Schlagsahne kannst du durch kurzes Kühlen wieder festigen.
- Kühlschranklagerung möglich: Käsekuchen hält sich bis zu 5 Tage.
- Vor dem Schneiden das Messer in heißes Wasser tauchen und abwischen, für saubere Schnitte.
Aufbewahrung
Der Käsekuchen lässt sich gut im Kühlschrank bis zu fünf Tage lagern, wobei das Schlagsahnetopping idealerweise erst kurz vor dem Servieren aufgetragen wird. Kühl und gut abgedeckt bleibt die Frische und Konsistenz erhalten.
Serviervorschläge
Serviere den Schokoladen-Käsekuchen pur oder mit frischen Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren für eine fruchtige Note. Eine Tasse frisch gebrühter Kaffee rundet das Dessert perfekt ab.
- Verwende zimmerwarme Butter und Frischkäse für ein gleichmäßiges Vermengen ohne Klümpchen.
- Achte auf kalt geschlagene Sahne für maximale Stabilität und Volumen in der Füllung und dem Topping.
- Kekse am Rand sorgen für eine dekorative Optik und zusätzlichen Geschmack.
- Schokoladenstückchen im Teig nicht zu stark unterrühren, um ein Verklumpen zu vermeiden.
Häufige Fragen
- Kann ich den Käsekuchen auch ohne Schokoladenkekse machen?
Ja, du kannst die Kekse weglassen oder durch Nüsse ersetzen, das verändert jedoch die Textur leicht.
- Wie lange hält sich der Käsekuchen im Gefrierschrank?
Der Kuchen kann bis zu 1 Monat eingefroren werden, danach Geschmack und Qualität leidet.
- Kann ich den Kuchen vegan zubereiten?
Dieses Rezept ist vegetarisch, eine vegane Variante erfordert Ersatzprodukte für Butter, Ei, Frischkäse und Sahne.
- Welche Schokolade eignet sich am besten?
Zartbitter- und halbbittere Schokoladenstückchen sorgen für die beste Balance aus Süße und herber Note.
- Wie schneide ich den Käsekuchen am besten?
Erhitze ein scharfes Messer kurz unter warmem Wasser für saubere und schöne Stücke ohne Brösel.
- Kann ich den Käsekuchen transportieren?
Ja, der Kuchen hält gut die Form wenn er gut gekühlt ist und lässt sich so sicher transportieren.
Schokoladen-Käsekuchen mit Keksboden
Equipment
- 1 Springform 23 cm Durchmesser, mit Backpapier ausgelegt und eingefettet
- 1 Rührschüssel
- 1 Mixer
- 1 Rührlöffel
Ingredients
- 112 g ungesalzene Butter Zimmertemperatur
- 72 g heller brauner Zucker
- 39 g Kristallzucker
- 1 großes Ei
- 1½ TL Vanilleextrakt
- 195 g Allzweckmehl
- ¾ TL Backpulver
- ¼ TL Backpulver zusätzlich
- ¼ TL Salz
- 211 g Zartbitter-Schokoladenstückchen
- 565 g Frischkäse Zimmertemperatur
- 104 g Kristallzucker
- 35 g ungesüßtes Kakaopulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- 42 g halbbittere Schokoladenstückchen geschmolzen
- 300 ml kalte Schlagsahne
- 73 g Puderzucker
- 100 g gehackte Schokoladenkekse
- 180 ml kalte Schlagsahne
- 29 g Puderzucker
- 21 g ungesüßtes Kakaopulver
- ½ TL Vanilleextrakt
- Mini-Schokoladenstückchen und zusätzliche Keksstücke zum Garnieren
Instructions
- Den Backofen auf 176 °C (350 °F) vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen und die Seiten einfetten.
- Butter mit braunem und weißem Zucker 3–4 Minuten cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
- Ei und Vanilleextrakt unterrühren, bis alles gerade vermischt ist.
- Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel gut vermischen.
- Die trockenen Zutaten nach und nach unter die Buttermix rühren, bis gerade vermengt.
- Zartbitterschokoladenstückchen vorsichtig unterheben.
- Den Teig gleichmäßig in die Form drücken, dabei einen Rand formen. 16–18 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist.
- Den Keksboden in der Form vollständig auskühlen lassen.
- Frischkäse glatt rühren und Zucker sowie Kakaopulver hinzufügen und gut vermischen.
- Vanilleextrakt und geschmolzene Schokolade unterrühren.
- Schlagsahne mit Puderzucker steif schlagen und ein Drittel unter die Frischkäsemasse heben.
- Restliche Sahne vorsichtig unterheben, danach gehackte Keksstücke unterrühren.
- Ganze Kekse am Rand der Form anordnen und leicht in den Keksboden drücken.
- Käsekuchenfüllung auf dem Keksboden verteilen und glattstreichen.
- Den Käsekuchen 5–6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kühlen.
- Für das Topping kalte Sahne mit Puderzucker, Kakao und Vanille steif schlagen.
- Käsekuchen aus der Form lösen und mit Schokoladensahne-Tupfen, Mini-Schokoladenstückchen und Keksstückchen garnieren.
- Bis zum Servieren gekühlt aufbewahren.
Notes
- Reduzieren Sie den Puderzucker in der Schlagsahne nicht, um die Stabilität zu erhalten.
- Lassen Sie den Kuchen 15 Minuten bei Zimmertemperatur vor dem Schneiden ruhen.
- Weiche Schlagsahne kurz kaltstellen, um sie zu festigen.
- Käsekuchen bis zu 5 Tage im Kühlschrank lagern; Sahne erst vor dem Servieren hinzufügen.
- Zum Schneiden das Messer zwischen den Schnitten in heißes Wasser tauchen und abwischen.
