Schokoladen-Käsekuchen mit Keksboden
Ein cremiger Schokoladen-Käsekuchen auf zähem Keksboden, verziert mit Schokoladensahne und knusprigen Keksstückchen, ideal für alle, die Schokolade lieben.
Equipment
- 1 Springform 23 cm Durchmesser, mit Backpapier ausgelegt und eingefettet
- 1 Rührschüssel
- 1 Mixer
- 1 Rührlöffel
Ingredients
- 112 g ungesalzene Butter Zimmertemperatur
- 72 g heller brauner Zucker
- 39 g Kristallzucker
- 1 großes Ei
- 1½ TL Vanilleextrakt
- 195 g Allzweckmehl
- ¾ TL Backpulver
- ¼ TL Backpulver zusätzlich
- ¼ TL Salz
- 211 g Zartbitter-Schokoladenstückchen
- 565 g Frischkäse Zimmertemperatur
- 104 g Kristallzucker
- 35 g ungesüßtes Kakaopulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- 42 g halbbittere Schokoladenstückchen geschmolzen
- 300 ml kalte Schlagsahne
- 73 g Puderzucker
- 100 g gehackte Schokoladenkekse
- 180 ml kalte Schlagsahne
- 29 g Puderzucker
- 21 g ungesüßtes Kakaopulver
- ½ TL Vanilleextrakt
- Mini-Schokoladenstückchen und zusätzliche Keksstücke zum Garnieren
Instructions
- Den Backofen auf 176 °C (350 °F) vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen und die Seiten einfetten.
- Butter mit braunem und weißem Zucker 3–4 Minuten cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
- Ei und Vanilleextrakt unterrühren, bis alles gerade vermischt ist.
- Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel gut vermischen.
- Die trockenen Zutaten nach und nach unter die Buttermix rühren, bis gerade vermengt.
- Zartbitterschokoladenstückchen vorsichtig unterheben.
- Den Teig gleichmäßig in die Form drücken, dabei einen Rand formen. 16–18 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist.
- Den Keksboden in der Form vollständig auskühlen lassen.
- Frischkäse glatt rühren und Zucker sowie Kakaopulver hinzufügen und gut vermischen.
- Vanilleextrakt und geschmolzene Schokolade unterrühren.
- Schlagsahne mit Puderzucker steif schlagen und ein Drittel unter die Frischkäsemasse heben.
- Restliche Sahne vorsichtig unterheben, danach gehackte Keksstücke unterrühren.
- Ganze Kekse am Rand der Form anordnen und leicht in den Keksboden drücken.
- Käsekuchenfüllung auf dem Keksboden verteilen und glattstreichen.
- Den Käsekuchen 5–6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kühlen.
- Für das Topping kalte Sahne mit Puderzucker, Kakao und Vanille steif schlagen.
- Käsekuchen aus der Form lösen und mit Schokoladensahne-Tupfen, Mini-Schokoladenstückchen und Keksstückchen garnieren.
- Bis zum Servieren gekühlt aufbewahren.
Notes
- Reduzieren Sie den Puderzucker in der Schlagsahne nicht, um die Stabilität zu erhalten.
- Lassen Sie den Kuchen 15 Minuten bei Zimmertemperatur vor dem Schneiden ruhen.
- Weiche Schlagsahne kurz kaltstellen, um sie zu festigen.
- Käsekuchen bis zu 5 Tage im Kühlschrank lagern; Sahne erst vor dem Servieren hinzufügen.
- Zum Schneiden das Messer zwischen den Schnitten in heißes Wasser tauchen und abwischen.