Schnelles Hähnchen mit Soße

Name: Schnelles Hähnchen mit Soße
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Ingredients: 1 EL ungesalzene Butter; 1 EL natives Olivenöl extra; 1 mittelgroße Zwiebel (gehackt); 1,5 Pfund Hähnchenbrustfilet ohne Knochen und Haut (in Streifen oder Stücke geschnitten); 0,5 TL Geflügelgewürz; 0,5 TL koscheres Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer; 3 EL ungesalzene Butter; 3 EL Allzweckmehl; 1,25 Tassen natriumarme Hühnerbrühe; 0,75 TL frischer (gehackter Thymian (oder 0,25 TL getrockneter Thymian)); 0,5 TL schwarzer Pfeffer; 0,25 TL koscheres Salz; 1 bis 2 EL fettarmer griechischer Naturjoghurt (oder saure Sahne); Heißes Kartoffelpüree zum Servieren

By Emma | Last modified on Jan 6, 2026

Featured in: Abendessen

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Dieses schnelle Hähnchen mit cremiger Kräutersoße ist der perfekte Begleiter für ein gemütliches Abendessen unter der Woche. Das zarte Hähnchenfleisch wird in einer aromatischen Soße mit frischem Thymian und schwarzem Pfeffer geschmort und begeistert durch seine Einfachheit und den vollmundigen Geschmack.

In nur 25 Minuten zaubern Sie ein Gericht, das sich wunderbar mit einem samtigen Kartoffelpüree kombinieren lässt. Ideal für alle, die ein unkompliziertes, aber dennoch leckeres Essen schätzen.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Schnelle Zubereitung in nur 25 Minuten – ideal für den Alltag.
Zartes Hähnchenfilet in einer cremigen und aromatischen Kräutersoße.
Passt hervorragend zu verschiedenen Beilagen, besonders Kartoffelpüree.
Einfaches Rezept, das auch Anfänger problemlos meistern.

Zutaten

Ungesalzene Butter: Verleiht Soße und Hähnchen ein reichhaltiges und buttriges Aroma.
Extra natives Olivenöl: Zum Anbraten der Zutaten und für eine feine mediterrane Note.
Mittlere Zwiebel, gehackt: Bringt Süße und Geschmacksbasis für die Soße.
Hähnchenbrustfilet (1,5 Pfund): Zartes, mageres Fleisch, in Stücke geschnitten für gleichmäßiges Garen.
Geflügelgewürz: Mit Kräutern und Gewürzen zum Würzen des Hähnchens.
Koscheres Salz: Betont die Aromen, ohne das Gericht zu überladen.
Schwarzer Pfeffer: Frisch gemahlen für eine dezente Schärfe und Tiefe.
Allzweckmehl: Für die Bindung der cremigen Kräutersoße ohne Klümpchen.
Natriumarme Hühnerbrühe (1,25 Tassen): Basis für die Soße mit vollem Geschmack, aber weniger Salz.
Frischer Thymian, gehackt (oder getrocknet): Verleiht der Soße ein intensives Kräuteraroma.
Fettarmer griechischer Naturjoghurt: Für Cremigkeit und leichte Frische in der Soße.
Heißes Kartoffelpüree: Perfekter Begleiter, der Sauce und Hähnchen optimal aufnimmt.

Zubereitung

Zwiebeln sanft andünsten: Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackten Zwiebeln zugeben und etwa 5 Minuten glasig dünsten, bis sie weich und leicht süßlich sind.
Hähnchen würzen: Die Hähnchenstücke von beiden Seiten mit Geflügelgewürz, koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer gleichmäßig würzen.
Hähnchen anbraten: Die Hitze auf mittelhoch erhöhen und das Hähnchen in die Pfanne geben. 4–5 Minuten auf der ersten Seite anbraten, bis es goldbraun ist, dann wenden und weitere 2–3 Minuten braten, bis die andere Seite ebenfalls gebräunt ist.
Hähnchen und Zwiebeln beiseite stellen: Das angebratene Hähnchen zusammen mit den Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und warm stellen, um die Soße zuzubereiten.
Butter und Mehl anschwitzen: Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und die Butter in dieselbe Pfanne geben. Sobald sie geschmolzen ist, das Mehl einrühren und etwa 1 Minute kochen lassen, um den Mehlgeschmack zu mildern.
Soße mit Brühe zubereiten: Nach und nach die Hühnerbrühe unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine glatte, klumpenfreie Soße entsteht. Frischen oder getrockneten Thymian, Salz und Pfeffer einrühren und die Soße 2–3 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
Hähnchen zurück in die Soße geben: Hähnchenstücke und die Zwiebeln in die Pfanne zurückgeben. Alles gut miteinander vermengen und abgedeckt 3–4 Minuten garen, bis das Hähnchen vollständig durchgegart ist.
Joghurt unterrühren: Die Pfanne vom Herd nehmen und fettarmen griechischen Joghurt vorsichtig unter die Soße rühren, um eine cremige Konsistenz und milde Frische zu erzielen.
Servieren: Das Hähnchen mit der köstlichen Kräutersoße über heißem Kartoffelpüree anrichten und sofort servieren.

Das solltest du wissen

Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut können alternativ verwendet werden, auf vollständiges Garen achten.
Sowohl frischer als auch getrockneter Thymian funktionieren gut, je nach Verfügbarkeit.
Griechischer Joghurt sorgt für eine angenehme Cremigkeit; saure Sahne ist eine alternative Option.
Perfekt zu selbstgemachtem oder gekauftem Kartoffelpüree, um die Soße optimal aufzufangen.
Reste im Kühlschrank 4–5 Tage abgedeckt aufbewahren und schonend erwärmen, um Austrocknung zu vermeiden.

Aufbewahrung

Übrig gebliebenes Hähnchen mit Soße sollte abgedeckt im Kühlschrank bis zu 4-5 Tage gelagert werden. Zum wieder Erwärmen gilt: Schonend erwärmen, zum Beispiel bei niedriger Hitze auf dem Herd oder kurz in der Mikrowelle, damit das Fleisch zart bleibt und nicht austrocknet.

Serviervorschläge

Dieses Gericht passt hervorragend zu cremigem Kartoffelpüree, aber auch zu Reis oder gedünstetem Gemüse. Ein frischer Salat ergänzt das Menü wunderbar und sorgt für etwas knackige Frische.

Profi-Tipps

Zum Anbraten stets genug Hitze verwenden, um eine schöne Bräunung am Hähnchen zu erzielen – das gibt zusätzlichen Geschmack.
Die Soße langsam einköcheln lassen, damit sie sämig wird und den vollen Geschmack entfaltet.
Joghurt erst zum Schluss unterrühren und nicht mehr kochen, damit er nicht gerinnt und die Soße cremig bleibt.
Die Verwendung von natriumarmer Brühe hilft, den Salzgehalt besser zu kontrollieren.
Frischen Thymian verwenden, wenn möglich – das macht geschmacklich einen großen Unterschied.

Häufige Fragen

Kann ich Hähnchenschenkel statt Brust verwenden?: Ja, entbeinte und hautlose Hähnchenschenkel sind eine gute Alternative. Sie brauchen allerdings meist etwas länger zum Garen und sind saftiger im Geschmack.
Kann ich die Soße vegan zubereiten?: Dieses Rezept basiert auf Butter, Hühnerbrühe und Joghurt, die nicht vegan sind. Für eine vegane Version müssten diese Zutaten durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden, z.B. Pflanzenöl, Gemüsebrühe und Sojajoghurt.
Wie verhindere ich, dass der Joghurt gerinnt?: Den Joghurt erst vom Herd nehmen, dann unter die noch warme Soße rühren. Zu hohe Hitze oder langes Kochen nach Zugabe des Joghurts vermeiden.
Kann ich die Soße im Voraus zubereiten?: Die Soße lässt sich vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren Hähnchen und Soße zusammen erhitzen und Joghurt frisch unterrühren.
Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank?: Abgedeckt kannst du das Hähnchen mit Soße bis zu 4-5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Dabei solltest du es beim Aufwärmen vorsichtig behandeln.