Rindfleisch mit Udon und schwarzem Pfeffer

Dieses Gericht verbindet zartes, mariniertes Rindfleisch mit dicken, perfekt bissfesten Udon-Nudeln. Eingebettet in einer aromatischen schwarzen Pfeffersauce besticht die Schüssel durch eine harmonische Balance aus pikanten, herzhaften und frischen Geschmacksnoten. Schnell zubereitet, bietet es ein intensives Geschmackserlebnis, das an eine authentische asiatische Küche erinnert.

Das knackige Gemüse sorgt für eine tolle Textur, während die Sauce mit schwarzem Pfeffer dem Gericht die nötige Würze verleiht. Ob als schnelles Mittagessen oder leichtes Abendessen – diese Kombination wird Sie mit ihrer Farb- und Geschmacksvielfalt begeistern.

Ingredients

• Udon-Nudeln (2 Packungen): Dicke, vorgekochte japanische Weizennudeln mit perfekter Bissfestigkeit.
• Rindfleisch (200 g): Dünn geschnittenes, mageres Fleisch für kurze Garzeit und zarte Konsistenz.
• Weiße Zwiebel (1 Stück): In dünne Scheiben geschnitten, sorgt sie für süßliche Schärfe und Aroma.
• Knoblauch (2 Zehen): Fein gehackt, verleiht das Gericht eine würzige und aromatische Tiefe.
• Chinakohl: Frisch kleingeschnitten, sorgt für knackige Textur und leichte Frische.
• Chinesischer Reisessig (1 TL): Ein Hauch Säure für die Fleischmarinade und Ausgleich der Aromen.
• Mais- oder Kartoffelstärke (2 TL): Mit Wasser angerührt, verstärkt sie die Bindung und macht das Fleisch zart.
• Sojasauce (4 EL): Dunkle, herzhafte Grundlage für die Marinade und Sauce mit Umami.
• Austernsauce (2 EL): Verleiht dem Gericht eine süßliche Würze und feine Tiefe.
• Sesamöl (1 TL): Für nussiges Aroma und minimale Schärfe in der Marinade.
• Wasser (3 EL): Für die Sauce notwendig, um die Zutaten zu verbinden und Konsistenz zu schaffen.
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (2 TL): Herzstück der Sauce, würzig, leicht scharf und intensiv.
• Salz und Zucker: Nach Geschmack zum Abschmecken und Ausbalancieren der Aromen.

Instructions

Fleisch marinieren

Vermischen Sie gehackten Knoblauch, Sesamöl, Sojasauce, Austernsauce, Reisessig und die Stärkemischung in einer Schüssel. Geben Sie das dünn geschnittene Rindfleisch dazu und rühren Sie gut um, sodass alle Fleischstücke gleichmäßig bedeckt sind. Lassen Sie die Marinade mindestens 10 Minuten ziehen, damit sich die Aromen entfalten können.

Udon-Nudeln vorbereiten

Bringen Sie in einem großen Topf Wasser zum Kochen. Geben Sie die Udon-Nudeln hinein und kochen Sie sie für 1 bis 2 Minuten, bis sie locker, aber noch bissfest sind. Anschließend abgießen und beiseitestellen, damit sie nicht zu weich werden.

Gemüse und Nudeln im Wok anbraten

Erhitzen Sie in einem Wok etwas Öl bei mittlerer Hitze. Geben Sie den gehackten Knoblauch und die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und duftend sind. Dann fügen Sie den klein geschnittenen Chinakohl hinzu und schwenken alles gut durch. Geben Sie die vorgekochten Udon-Nudeln dazu, würzen Sie mit Salz und Zucker nach Belieben und schwenken Sie alles, bis es gleichmäßig vermischt ist.

Schwarze Pfeffersauce anrühren

Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel Wasser, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, dunkle Sojasauce, Austernsauce und Kartoffelstärke gründlich, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind. Diese Sauce sorgt für die charakteristische Würze und leicht klebrige Konsistenz.

Rindfleisch anbraten und Sauce einköcheln

Erhitzen Sie erneut etwas Öl in Ihrem Wok bei mittlerer Hitze. Geben Sie das marinierte Rindfleisch hinzu und braten Sie es an, bis es rundherum leicht gebräunt ist. Gießen Sie dann die vorbereitete schwarze Pfeffersauce dazu und lassen Sie alles bei niedriger Hitze köcheln. Rühren Sie gelegentlich um, bis die Sauce klebrig und glänzend wird.

Alles zusammen anrichten

Geben Sie die gebratenen Udon-Nudeln mit Gemüse auf Teller. Verteilen Sie das glänzende Rindfleisch mit der schwarzen Pfeffersauce darauf und servieren Sie das Gericht sofort heiß und aromatisch.

Storage Tips

Restliches Gericht in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verzehren. Zum Aufwärmen vorsichtig in der Pfanne oder Mikrowelle erhitzen, damit die Nudeln ihre Konsistenz behalten.

Serving Suggestions

Dieses Gericht passt hervorragend zu einem frischen Gurken- oder Sesamsalat als Begleitung. Ergänzen Sie es mit einem leichten grünen Tee, um die asiatischen Aromen abzurunden.

FAQs

Kann ich das Gericht auch mit Hähnchen zubereiten?

Ja, dünn geschnittenes Hähnchenfleisch kann als Alternative genutzt werden, es benötigt allerdings eine kürzere Garzeit.

Ist dieses Gericht glutenfrei?

Traditionelle Sojasauce enthält Gluten, greifen Sie für eine glutenfreie Variante auf Tamari zurück.

Wie bekomme ich die Sauce besonders dickflüssig?

Die Sauce dickt durch die Kartoffel- oder Maisstärke ein. Achten Sie auf das richtige Mischverhältnis mit Wasser.

Kann ich auch frische Udon-Nudeln verwenden?

Ja, frische Udon sind ideal, da sie schneller garen und besonders weich bleiben, jedoch ist die Kochzeit zu beachten.

Wie würze ich das Gericht milder?

Reduzieren Sie die Menge an schwarzem Pfeffer und verzichten Sie auf zusätzlichen Zucker bzw. Salz nach Geschmack.

Ist das Gericht milchfrei?

Ja, alle Zutaten sind frei von Milchprodukten, somit ist es für Milchallergiker oder Vegan-Alternativen geeignet.

Rindfleisch Udon mit Pfeffer

Zartes Rindfleisch trifft auf dicke Udon-Nudeln in einer würzigen schwarzen Pfeffersauce mit knackigem Gemüse – ideal für ein schnelles, sättigendes asiatisches Hauptgericht.

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Prep Time 10 minutes mins

Cook Time 10 minutes mins

Total Time 20 minutes mins

Course Hauptgericht, Pfannengerührt

Cuisine Asiatisch

Servings 2 people

Calories 600 kcal

Equipment

• 1 Wok Zum Braten und Schwenken der Zutaten
• 1 großer Topf Zum Kochen der Udon-Nudeln

Ingredients

  

• 2 Packungen Udon-Nudeln
• 1 weiße Zwiebel in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Esslöffel gehackter Knoblauch plus 1 Knoblauchzehe gehackt
• Chinakohl kleingeschnitten
• Salz nach Belieben
• Zucker nach Geschmack

• 200 Gramm dünn geschnittenes Rindfleisch

• 1 Teelöffel chinesischer Reisessig
• 1 Teelöffel Mais- oder Kartoffelstärke mit Wasser vermischt
• 1 Esslöffel Sojasauce
• 1 Teelöffel Austernsauce
• 1 Teelöffel Sesamöl
• 1 Knoblauchzehe gehackt

• 3 Esslöffel Wasser
• 2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 3 Esslöffel dunkle Sojasauce
• 1 Esslöffel Austernsauce
• 1/2 Teelöffel Kartoffelstärke

Instructions

 

• Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Kochen Sie die Udon-Nudeln 1-2 Minuten, bis sie locker, aber bissfest sind. Abgießen und beiseitestellen.
• Vermischen Sie dunkle Sojasauce, Austernsauce, schwarzen Pfeffer, Wasser und Kartoffelstärke in einer kleinen Schüssel gut.
• Bereiten Sie die Rindfleischmarinade zu: Vermischen Sie gehackten Knoblauch, Sesamöl, Sojasauce, Austernsauce, Reisessig und die Stärkemischung. Geben Sie das Rindfleisch dazu und marinieren es etwa 10 Minuten.
• Erhitzen Sie den Wok bei mittlerer Hitze und fügen etwas Öl hinzu. Braten Sie Knoblauch und Zwiebeln an, bis sie weich sind. Geben Sie das marinierte Rindfleisch hinzu und braten es, bis es gebräunt ist.
• Gießen Sie die schwarze Pfeffersauce dazu und lassen alles bei niedriger Hitze köcheln, bis die Sauce glänzend und dicklich wird.
• Fügen Sie Udon-Nudeln und Chinakohl in den Wok hinzu, schwenken Sie alles gut durch, sodass die Nudeln mit der Sauce bedeckt sind.
• Mit Salz und Zucker abschmecken, alles gut vermischen und sofort servieren.

Notes

• Udon-Nudeln nicht zu lange kochen, um matschige Konsistenz zu vermeiden.
• Rindfleisch mit Stärke panieren, um es weicher und zarter zu machen.
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer sorgt für intensives Aroma.
• Das Gericht eignet sich gut für eine milchfreie Ernährung.