Saftiges, zartes Rindfleisch, perfekt würzig mit einer Kombination aus Chilis und traditionellen mexikanischen Gewürzen – ein echter Genuss, der ganz einfach im Schnellkochtopf gelingt. Diese köstliche Zubereitung bringt die Aromen Mexikos direkt auf Ihren Teller und eignet sich hervorragend als Füllung für Tacos, Taquitos oder als leckere Beilage zu Reis.
Die unkomplizierte Zubereitung spart Zeit und sorgt dafür, dass das Fleisch herrlich zart und geschmackvoll wird. Ob für ein gemütliches Abendessen oder eine gesellige Runde – dieses Gericht bringt viel Freude und tolle Aromen mit sich.
- Schnelle Zubereitung durch den Schnellkochtopf, die dem Fleisch intensive Aromen verleiht.
- Vielseitig verwendbar als Taco-Füllung oder Beilage, ideal für mexikanisch inspirierte Mahlzeiten.
- Kombination aus traditionellen Chilis und Gewürzen sorgt für authentischen Geschmack.
Zutaten
- Chilipulver: Für eine angenehme Schärfe und den typischen mexikanischen Geschmack, ideal zum Würzen des Fleisches.
- Ancho-Chilipulver: Sorgt für eine milde, fruchtige Schärfe und verleiht der Mischung eine besondere Tiefe.
- Gemahlener Kreuzkümmel: Ein warmes, erdiges Gewürz, das perfekt mit den Chilis harmoniert und das Fleisch aromatisiert.
- Salz und Pfeffer: Zum Abschmecken, um die Aromen optimal hervorzuheben.
- Rinderbrust (entbeint): 2,5 Pfund großes Stück, in grobe Stücke geschnitten für zartes, saftiges Ergebnis.
- Pflanzenöl: Zum Anbraten des Fleisches und der Zwiebeln, sorgt für eine schöne Kruste.
- Mittelgroße Zwiebel: Fein gehackt, bringt Süße und Geschmack ins Gericht.
- Jalapeño-Chili (optional): Entkernt und fein gehackt, für zusätzliche Schärfe und Frische.
- Knoblauchzehen: Zwei Stück, fein gehackt, geben eine aromatische Tiefe.
- Gehackte Tomaten in Püree: Eine Dose (400 g), die dem Fleisch Saftigkeit und Säure verleiht.
- Salsa Verde: 1 gehäufte Tasse, sorgt für Würze und Frische mit einem Hauch von Limette.
- Rinderbrühe: 1/4 Tasse, um das Gericht saftig und aromatisch zu halten.
Zubereitung
- Gewürzmischung vorbereiten
In einer kleinen Schüssel Chilipulver, Ancho-Chilipulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer gut vermischen. Diese Mischung großzügig auf die Rinderbruststücke streuen und leicht andrücken, damit die Gewürze gut haften.
- Fleisch anbraten
Den Schnellkochtopf mit der Anbratfunktion vorheizen und das Pflanzenöl hinzugeben. Sobald das Öl heiß ist, die gewürzten Rinderstücke in den Topf geben und rundherum gut anbraten, bis sie schön gebräunt sind.
- Gemüse und Flüssigkeiten hinzufügen
Zwiebel, Jalapeño (optional) und Knoblauch über das Fleisch geben. Anschließend die passierten Tomaten, Salsa Verde und Rinderbrühe hinzufügen und vorsichtig umrühren, sodass alles gut vermischt ist.
- Schnellkochtopf verschließen und kochen
Den Deckel des Schnellkochtopfs sicher verschließen und das Druckventil schließen. Das Fleisch bei hohem Druck 40 Minuten garen lassen, damit es schön zart wird und die Aromen sich entfalten können.
- Druck abbauen und Fleisch zerkleinern
Nach Ablauf der Garzeit den Druck 10 Minuten natürlich ablassen, danach den Rest schnell ablassen. Das Fleisch herausnehmen und mit zwei Gabeln zerpflücken, um die perfekte Textur zu erhalten.
- Fleisch zurück in den Topf geben und erwärmen
Das überschüssige Fett vom Bratensaft abschöpfen, das zerkleinerte Fleisch zurück in den Topf geben und gut umrühren, bis alles gleichmäßig erhitzt ist.
- Servieren
Das zarte Rindfleisch auf Tortillas verteilen und nach Belieben mit geriebenem Cheddar, Sauerrahm, Guacamole, Salsa und frischem Koriander garnieren. Perfekt für Tacos, Taquitos oder als herzhafte Mahlzeit mit Reis.
- Der natürliche Druckabbau sorgt für besonders zartes Fleisch und intensive Aromen.
- Das Rindfleisch kann vielseitig als Füllung oder Beilage zu verschiedenen mexikanischen Gerichten verwendet werden.
- Optional können Sie die Schärfe nach Belieben anpassen, indem Sie die Jalapeño weglassen oder ersetzen.
Lagerungstipps
Übrig gebliebenes Rindfleisch in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren. Für längere Haltbarkeit eignet sich das Einfrieren bis zu 3 Monate, gut verpackt.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Rindfleisch in warmen Maistortillas mit frischer Guacamole und Sauerrahm. Auch als Füllung in Burritos oder zu einem würzigen Reisgericht passt es hervorragend.
- Wenn Sie keine Schnellkochtopf-Anbratfunktion haben, braten Sie das Fleisch in einer separaten Pfanne an, bevor Sie es in den Schnellkochtopf geben.
- Für intensiveren Geschmack lassen Sie das Fleisch nach dem Kochen noch einige Minuten im geschlossenen Topf ziehen.
- Verwenden Sie hochwertige Salsa Verde für das beste Aroma und eine frische Note.
FAQs
- Kann ich auch andere Rindfleischstücke verwenden?
Ja, Stücke wie Schulter oder Oberschale eignen sich ebenfalls gut, da sie beim langsamen Garen zart werden.
- Wie ersetze ich Jalapeño, wenn ich es nicht scharf mag?
Sie können die Jalapeño weglassen oder durch milde Paprika ersetzen, um die Schärfe zu reduzieren.
- Kann das Rezept im normalen Kochtopf zubereitet werden?
Ja, aber die Garzeit verlängert sich dann deutlich, idealerweise 2 bis 3 Stunden bei schwacher Hitze schmoren lassen.
- Ist das Gericht kohlenhydratarm?
Ja, besonders wenn Sie das Rindfleisch pur oder zu Blumenkohlreis servieren, eignet es sich perfekt für eine kohlenhydratarme Ernährung.
- Wie bewahre ich Reste am besten auf?
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage oder eingefroren bis zu 3 Monate lagern.
- Welche Beilagen passen gut dazu?
Empfohlen werden Reis, Maistortillas, Guacamole, frische Salsa und ein Klecks Sauerrahm.
Schnellkochtopf Rindfleisch
Equipment
- 1 Schnellkochtopf
Ingredients
- 1 EL Chilipulver
- 1/2 EL Ancho-Chilipulver
- 1 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2,5 Pfund entbeintes Rinderbruststück in große Stücke geschnitten
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel fein gehackt
- 1 Jalapeño-Chili entkernt und fein gehackt (optional)
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 Dose 400 g gehackte Tomaten in Püree
- 1 gehäufte Tasse Salsa Verde
- 1/4 Tasse Rinderbrühe
- Tortillas zum Servieren
- Geriebener Cheddar-Käse
- Sauerrahm
- Guacamole
- Salsa
- Koriander
Instructions
- Chilipulver, Ancho-Chilipulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel mischen und auf die Rinderbratenstücke streuen, leicht andrücken.
- Den Schnellkochtopf mit Pflanzenöl vorheizen, gewürzte Rindfleischstücke von allen Seiten anbraten.
- Zwiebel, Jalapeño und Knoblauch auf das Fleisch geben, dann gehackte Tomaten, Salsa Verde und Rinderbrühe hinzufügen und vorsichtig umrühren.
- Deckel verriegeln, Druckventil schließen und 40 Minuten bei hohem Druck garen.
- Druck 10 Minuten natürlich abbauen lassen, danach restlichen Druck schnell ablassen.
- Fleisch herausnehmen, mit zwei Gabeln zerpflücken, Fett abschöpfen und zerkleinertes Fleisch wieder im Topf gründlich durchwärmen.
- Zerpflücktes Rindfleisch auf Tortillas verteilen und mit Cheddar, Sauerrahm, Guacamole, Salsa und Koriander nach Belieben garnieren.
Notes
- Druck im Schnellkochtopf langsam 10 Minuten abbauen lassen für bessere Textur.
- Fleisch eignet sich auch als Füllung für Reis- oder Blumenkohlreisgerichte.
- Optional Jalapeño für mehr Schärfe verwenden.
