Genießen Sie den herrlich aromatischen Geschmack Italiens mit diesen zarten Rigatoni, kombiniert mit würziger italienischer Wurst, sonnengereiften Tomaten und frischer Zucchini. Die Zutaten verschmelzen in einer herzhaften Sauce, die durch frisches Basilikum ihre besondere Note erhält und perfekt zu einem gemütlichen Abendessen passt.
Dieses Gericht überzeugt durch seine Ausgewogenheit von würziger Fleischigkeit und frischem Gemüse, das mit einem Hauch von Weißwein oder Hühnerbrühe abgerundet wird. Ideal für alle, die sich eine sättigende, aber dennoch leichte Pasta wünschen.
- Perfekte Kombination aus würziger italienischer Wurst und frischem Gemüse für tollen Geschmack.
- Rigatoni fangen die Sauce optimal in ihren Röhren auf und sorgen für das ideale Mundgefühl.
- Schnelle Zubereitung in nur 40 Minuten, ideal für ein unaufwendiges Abendessen.
- Vielfältig anpassbar je nach Schärfegrad der Wurst und Gemüsearten.
Zutaten
- 340 g Rigatoni-Nudeln: Röhrenförmige Pasta, perfekt um Sauce aufzunehmen und das Gericht abzurunden.
- 3 Esslöffel Olivenöl: Gibt der Sauce eine fruchtige und aromatische Grundlage zum Anbraten.
- 1 große gelbe Zwiebel, fein gehackt: Sorgt für süße und milde Geschmacksnoten in der Sauce.
- 1/4 Teelöffel zerstoßene rote Chiliflocken: Verleiht dem Gericht eine angenehme, milde Schärfe und Tiefe.
- 1 Pfund italienische Wurst (mild, süß oder scharf): Herzhaftes Eiweiß, das der Sauce reichlich Würze und Aroma gibt.
- 5 Knoblauchzehen, gehackt: Verleiht der Sauce eine charakteristische, aromatische Basis.
- 3 Esslöffel Tomatenmark: Konzentrierte Tomatennote, die der Sauce Farbe und Tiefe verleiht.
- 2 Tassen Kirschtomaten: Frisch und saftig, bringen eine angenehme Süße und Säure mit.
- 2 kleine Zucchini, gewürfelt: Frisches Gemüse mit leicht nussigem Geschmack und bissfester Textur.
- 1 Tasse Weißwein oder Hühnerbrühe: Sorgt für feine Säure und Geschmackstiefe in der Sauce.
- 1 Teelöffel Salz: Essentiell zum Ausgleich der Aromen.
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer: Für eine dezente Schärfe und Würze.
- 1/2 Tasse frisches Basilikum, gehackt: Frisch und aromatisch, bringt den italienischen Geschmack perfekt zur Geltung.
- Frisch geriebener Parmesankäse: Verleiht dem Gericht eine cremige, salzige Note zum Abrunden.
Anleitung
- Wasser zum Kochen bringen
Erhitzen Sie einen großen Topf mit Salzwasser auf mittlerer bis hoher Hitze, damit die Rigatoni später darin perfekt gekocht werden.
- Zwiebel und Wurst anbraten
Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Dünsten Sie die fein gehackte Zwiebel zusammen mit den Chiliflocken etwa 10 Minuten, bis die Zwiebeln weich und glasig sind. Fügen Sie dann die italienische Wurst hinzu und zerteilen Sie sie mit einem Holzlöffel. Braten Sie die Wurst, bis sie komplett durchgegart ist.
- Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen
Geben Sie den gehackten Knoblauch in die Pfanne und braten Sie ihn für etwa eine Minute mit, bis er duftet. Anschließend rühren Sie das Tomatenmark ein und lassen es kurz mit anbraten, um den Geschmack zu intensivieren.
- Tomaten und Flüssigkeit zugeben
Fügen Sie die Kirschtomaten, Weißwein oder Hühnerbrühe, Salz und Pfeffer hinzu. Lassen Sie die Sauce unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten köcheln, bis die Tomaten aufplatzen und Saft freigeben. Drücken Sie die Tomaten bei Bedarf mit einem Holzlöffel leicht an.
- Zucchini unterrühren und garen
Heben Sie die gewürfelten Zucchini unter die Sauce und lassen Sie alles weitere fünf Minuten köcheln, bis das Gemüse bissfest gar ist.
- Rigatoni al dente kochen
Kochen Sie die Rigatoni in dem kochenden Wasser für 9 bis 10 Minuten, bis sie al dente sind. Bewahren Sie vor dem Abgießen etwa eine halbe Tasse Nudelwasser auf.
- Alles vermengen und servieren
Gießen Sie die Nudeln ab, geben Sie diese sofort in den Topf zur Sauce und vermischen Sie alles gründlich. Fügen Sie bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzu, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Zum Schluss rühren Sie das frisch gehackte Basilikum unter und servieren das Gericht mit frisch geriebenem Parmesankäse.
- Bewahren Sie immer etwas Nudelwasser auf, um die Sauce geschmeidig zu halten und sie perfekt mit den Nudeln zu verbinden.
- Die Rigatoni sind ideal, da ihre Röhrenform die Sauce besonders gut aufnimmt.
- Je nach Geschmack können Sie die Wurstart (mild, süß, scharf) variieren, um das Gericht Ihren Vorlieben anzupassen.
- Die Sauce lässt sich auch mit anderen Gemüsesorten wie Paprika oder Aubergine abwandeln.
Aufbewahrung
Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen am besten in der Pfanne mit etwas Wasser erwärmen, damit die Sauce nicht zu trocken wird.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Rigatoni mit einem frischen grünen Salat und knusprigem Ciabatta-Brot. Ein Glas trockener Weißwein rundet das italienische Geschmackserlebnis perfekt ab.
- Braten Sie die Wurst gut an, damit sie schön karamellisiert und ihr Aroma vollständig entfaltet.
- Das langsame Köcheln der Sauce sorgt für intensiven Geschmack und eine samtige Konsistenz.
- Frisches Basilikum erst am Ende zugeben, um das Aroma bestmöglich zu bewahren.
- Wenn Sie keinen Weißwein verwenden möchten, ist Hühnerbrühe eine schmackhafte Alternative.
FAQs
- Kann ich die Wurst durch eine vegetarische Alternative ersetzen?
Ja, verwenden Sie eine vegane Wurst oder gebratene Pilze für eine fleischlose Variante.
- Wie lange sind die Rigatoni nach dem Kochen haltbar?
Im Kühlschrank halten sich die gekochten Rigatoni mit Sauce bis zu 3 Tage.
- Kann ich anstelle von Rigatoni andere Pasta verwenden?
Röhrenpasta wie Penne oder Tortiglioni sind ebenso gut geeignet, da sie die Sauce gut aufnehmen.
- Was kann ich tun, wenn die Sauce zu dick ist?
Etwas aufgefangenes Nudelwasser oder Brühe hinzufügen, um die Sauce zu verflüssigen.
- Lässt sich das Gericht einfrieren?
Das Gericht kann eingefroren werden, allerdings schmeckt es frisch zubereitet am besten.
- Kann ich das Gericht für Gäste vorbereiten?
Ja, Sie können die Sauce am Vortag zubereiten und am Tag des Servierens die Nudeln kochen und alles vermischen.
Rigatoni mit Wurst und Gemüse
Equipment
- 1 großer Topf für Nudeln und Soße
- 1 großer, breiter Topf zum Anbraten
- 1 Holzlöffel zum Zerteilen der Wurst
Ingredients
- 340 g Rigatoni-Nudeln
- 3 EL Olivenöl
- 1 große gelbe Zwiebel fein gehackt
- 1/4 TL zerstoßene rote Chiliflocken
- 450 g italienische Wurst mild, süß oder scharf
- 5 Knoblauchzehen gehackt
- 3 EL Tomatenmark
- 2 Tassen Kirschtomaten
- 2 kleine Zucchini gewürfelt
- 1 Tasse Weißwein oder Hühnerbrühe
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1/2 Tasse frisches Basilikum gehackt
- frisch geriebener Parmesankäse nach Geschmack
Instructions
- Einen großen Topf mit Salzwasser bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.
- Olivenöl in einem großen, breiten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Chiliflocken etwa 10 Minuten dünsten, bis die Zwiebel sehr weich ist.
- Wurst hinzufügen und mit einem Holzlöffel in kleine Stücke zerteilen. Braten bis sie durchgegart ist.
- Knoblauch hinzufügen und 1 Minute anbraten, bis er duftet. Tomatenmark einrühren und kurz mitbraten.
- Kirschtomaten, Weißwein oder Hühnerbrühe, Salz und Pfeffer hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten aufplatzen.
- Tomaten mit einem Holzlöffel leicht andrücken, Zucchini unterrühren und weitere 5 Minuten garen.
- Rigatoni ins kochende Wasser geben und 9–10 Minuten al dente kochen. Vor dem Abgießen ½ Tasse Nudelwasser auffangen.
- Nudeln abgießen und sofort in die Soße geben. Bei Bedarf Nudelwasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
- Frisches Basilikum unterrühren, auf Teller verteilen und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
Notes
- Rigatoni sind ideal, da die Röhren die Soße gut aufnehmen.
- Das Nudelwasser hilft, die Sauce besser zu binden.
- Wahlweise milde, süße oder scharfe Wurst verwenden.
- Die Zubereitung ist schneller und leichter als Aufläufe.
