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Rigatoni Wurst Tomaten Zucchini

Rigatoni mit Wurst und Gemüse

Zarte Rigatoni mit italienischer Wurst, Tomaten, Zucchini und frischem Basilikum in einer aromatischen Sauce – ein sättigendes italienisches Abendessen für die ganze Familie.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Course Abendessen, Pasta
Cuisine Italienisch
Servings 6 people
Calories 550 kcal

Equipment

  • 1 großer Topf für Nudeln und Soße
  • 1 großer, breiter Topf zum Anbraten
  • 1 Holzlöffel zum Zerteilen der Wurst

Ingredients
  

  • 340 g Rigatoni-Nudeln
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 große gelbe Zwiebel fein gehackt
  • 1/4 TL zerstoßene rote Chiliflocken
  • 450 g italienische Wurst mild, süß oder scharf
  • 5 Knoblauchzehen gehackt
  • 3 EL Tomatenmark
  • 2 Tassen Kirschtomaten
  • 2 kleine Zucchini gewürfelt
  • 1 Tasse Weißwein oder Hühnerbrühe
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Tasse frisches Basilikum gehackt
  • frisch geriebener Parmesankäse nach Geschmack

Instructions
 

  • Einen großen Topf mit Salzwasser bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.
  • Olivenöl in einem großen, breiten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Chiliflocken etwa 10 Minuten dünsten, bis die Zwiebel sehr weich ist.
  • Wurst hinzufügen und mit einem Holzlöffel in kleine Stücke zerteilen. Braten bis sie durchgegart ist.
  • Knoblauch hinzufügen und 1 Minute anbraten, bis er duftet. Tomatenmark einrühren und kurz mitbraten.
  • Kirschtomaten, Weißwein oder Hühnerbrühe, Salz und Pfeffer hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten aufplatzen.
  • Tomaten mit einem Holzlöffel leicht andrücken, Zucchini unterrühren und weitere 5 Minuten garen.
  • Rigatoni ins kochende Wasser geben und 9–10 Minuten al dente kochen. Vor dem Abgießen ½ Tasse Nudelwasser auffangen.
  • Nudeln abgießen und sofort in die Soße geben. Bei Bedarf Nudelwasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
  • Frisches Basilikum unterrühren, auf Teller verteilen und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Notes

  • Rigatoni sind ideal, da die Röhren die Soße gut aufnehmen.
  • Das Nudelwasser hilft, die Sauce besser zu binden.
  • Wahlweise milde, süße oder scharfe Wurst verwenden.
  • Die Zubereitung ist schneller und leichter als Aufläufe.