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Zartes Hähnchen, aromatischer Reis & eine scharfe, cremige grüne Sauce – direkt aus Peru auf deinen Teller!
Einleitung: Südamerika für Zuhause
Wenn du nach einem Gericht suchst, das Würze, Frische und Komfortfood auf einem Teller vereint, dann ist dieses peruanische Hähnchen mit Reis und grüner Sauce genau das Richtige. Die Kombination aus knusprigem Hähnchen, aromatischem Korianderreis und der legendären “Ají Verde”-Sauce bringt Leben auf den Teller – perfekt für Gäste, Meal Prep oder einfach einen exotischen Abend unter der Woche.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für das Hähnchen:
- 4 Hähnchenschenkel (mit Haut & Knochen) oder 500 g Hähnchenbrust
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- ½ TL Knoblauchpulver
- ½ TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Limettensaft
Für den grünen Reis:
- 1 Tasse Langkornreis (z. B. Jasmin)
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Bund frischer Koriander
- 1 Handvoll Spinat
- 1 EL Limettensaft
- 1 EL Öl
- 2 Tassen Hühnerbrühe
Für die grüne Sauce (Ají Verde):
- 1 Bund frischer Koriander (mit Stielen)
- 1–2 grüne Chilischoten (z. B. Jalapeños), entkernt
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Mayonnaise
- 2 EL griechischer Joghurt
- 1 EL Weißweinessig oder Limettensaft
- 2 EL Olivenöl
- 1 kleine Avocado (optional, für extra Cremigkeit)
- Salz nach Geschmack
Zubereitungszeit
| Vorbereitung | Kochzeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 20 Minuten | 30 Minuten | ca. 50 Minuten |
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Hähnchen marinieren
Alle Gewürze, Öl und Limettensaft in einer Schüssel vermischen. Das Hähnchen damit einreiben und mindestens 15 Minuten (oder über Nacht) marinieren lassen.
2. Hähnchen anbraten & backen
In einer Pfanne (ofenfest) das Hähnchen auf der Hautseite scharf anbraten, bis es schön gebräunt ist. Dann im Ofen bei 200 °C ca. 20–25 Minuten fertig garen, bis es innen saftig und außen knusprig ist.
3. Grünen Reis zubereiten
Koriander, Spinat, Limettensaft, ½ Tasse Brühe im Mixer pürieren.
Zwiebel & Knoblauch im Öl anschwitzen, Reis dazugeben und kurz mitrösten. Dann die grüne Mischung & restliche Brühe zugeben. Aufkochen, dann zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
4. Grüne Sauce mixen
Alle Zutaten für die Sauce in einem Mixer cremig pürieren. Abschmecken und bei Bedarf mit Wasser oder Öl verdünnen.
Serviervorschläge
- Hähnchen auf dem grünen Reis anrichten
- Mit großzügig grüner Sauce toppen
- Mit Limettenspalten & frischem Koriander servieren
- Beilage: gebratene Kochbananen oder Avocado-Salat
Varianten
| Variante | Beschreibung |
|---|---|
| Vegetarisch | Ersetze das Hähnchen durch gebratene Tofu- oder Halloumi-Streifen |
| Low Carb | Statt Reis gebratenen Blumenkohlreis servieren |
| Schärfer | Zusätzliche Jalapeños oder ein Spritzer Sriracha in die Sauce |
| Für Kinder | Sauce milder machen: weniger Chili, mehr Joghurt |
Aufbewahrung & Vorbereitung
- Hähnchen & Reis getrennt im Kühlschrank: 3 Tage haltbar
- Sauce luftdicht verpackt: 2–3 Tage im Kühlschrank
- Perfekt für Meal Prep oder als Lunch to go
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich auch Hähnchenbrust verwenden?
Ja, einfach flachklopfen, marinieren und kurz anbraten oder grillen – dauert nur etwas kürzer im Ofen.
Ist die grüne Sauce sehr scharf?
Du kannst die Schärfe komplett selbst steuern – mit milderen Chilis oder mehr Joghurt wird sie schön mild und frisch.
Kann ich das Gericht einfrieren?
Das Hähnchen und der Reis lassen sich gut einfrieren – die Sauce am besten frisch zubereiten, da sie mit Avocado schnell braun wird.
Fazit
Peruanisches Hähnchen mit grünem Reis und der legendären Ají-Verde-Sauce ist ein aromatisches Powergericht mit Wow-Effekt. Es ist einfach zuzubereiten, voller Frische und perfekt für alle, die ihre Geschmacksknospen auf Reise schicken wollen!
PrintPeruanisches Hähnchen mit Reis & Grüner Sauce
Wenn du nach einem Gericht suchst, das Würze, Frische und Komfortfood auf einem Teller vereint, dann ist dieses peruanische Hähnchen mit Reis und grüner Sauce genau das Richtige. Die Kombination aus knusprigem Hähnchen, aromatischem Korianderreis und der legendären “Ají Verde”-Sauce bringt Leben auf den Teller – perfekt für Gäste, Meal Prep oder einfach einen exotischen Abend unter der Woche.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 50 Minuten
Instructions
Alle Gewürze, Öl und Limettensaft in einer Schüssel vermischen. Das Hähnchen damit einreiben und mindestens 15 Minuten (oder über Nacht) marinieren lassen.
In einer Pfanne (ofenfest) das Hähnchen auf der Hautseite scharf anbraten, bis es schön gebräunt ist. Dann im Ofen bei 200 °C ca. 20–25 Minuten fertig garen, bis es innen saftig und außen knusprig ist.
Koriander, Spinat, Limettensaft, ½ Tasse Brühe im Mixer pürieren.
Zwiebel & Knoblauch im Öl anschwitzen, Reis dazugeben und kurz mitrösten. Dann die grüne Mischung & restliche Brühe zugeben. Aufkochen, dann zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
Alle Zutaten für die Sauce in einem Mixer cremig pürieren. Abschmecken und bei Bedarf mit Wasser oder Öl verdünnen.
Notes
Hähnchen auf dem grünen Reis anrichten
Mit großzügig grüner Sauce toppen
Mit Limettenspalten & frischem Koriander servieren
Beilage: gebratene Kochbananen oder Avocado-Salat