Ofengebackene Kohlburger

By Emma | Last modified on Jan 12, 2026

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Du suchst nach einer köstlichen und zugleich kohlenhydratarmen Mahlzeit? Diese ofengebackenen Kohlburger verbinden saftige Rind- oder Putenfrikadellen mit aromatischen Kohlscheiben und sind dabei nicht nur lecker, sondern auch gesund und sättigend. Das Überbacken mit Käse rundet das Gericht perfekt ab und sorgt für zusätzlichen Geschmack.

Die Kombination aus zartem Hackfleisch, rauchigem Paprikapulver und mildem, geschmolzenem Käse macht diese Kohlburger zu einem besonderen Highlight, das sich ideal für ein gemütliches Abendessen eignet. Einfach zuzubereiten und voller Aromen – probiere sie aus!

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Low-Carb und glutenfrei – perfekt für bewusste Ernährung.
Saftige Frikadellen auf gesunden Kohlscheiben als Basis.
Herzhaft überbacken mit geschmolzenem Käse für unwiderstehlichen Geschmack.
Einfach vorzubereiten und im Ofen gegart, ohne ständiges Wenden.

Zutaten

Kohlkopf (klein): Frischer Kohl in dicke Scheiben geschnitten, dient als gesunde Basis der Burger.
Rinder- oder Putenhackfleisch (675g): Saftiges Hackfleisch für den proteinreichen Belag der Burger.
Zwiebel (klein): Fein gehackt, sorgt für dezente Süße und Geschmackstiefe.
Knoblauchzehen (2 Stück): Fein gehackt, verleiht eine aromatische Würze.
Salz (1 TL): Essenziell zum Abschmecken der Fleischmasse.
Schwarzer Pfeffer (½ TL): Für eine angenehme Schärfe und Würze.
Geräuchertes Paprikapulver (1 TL): Verleiht rauchig-würzigen Geschmack.
Worcestershire-Sauce (1 TL): Sorgt für zusätzliche Umami-Noten im Hackfleisch.
Geriebener Käse (½ Tasse): Cheddar oder Mozzarella zum Überbacken, schmilzt schön cremig.
Olivenöl (2 EL): Zum Bestreichen der Kohlscheiben vor dem Backen.
Ei (1 Stück, optional): Verbessert die Bindung des Hackfleischs, besonders bei Pute.

Zubereitung

Backofen vorheizen und Kohl vorbereiten: Heize den Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Schneide den Kohlkopf in ca. 1,25 cm dicke Scheiben. Bestreiche beide Seiten der Scheiben leicht mit Olivenöl und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Fleischmischung herstellen: Vermenge in einer großen Schüssel das Hackfleisch mit fein gehackter Zwiebel, Knoblauch, Salz, Pfeffer, geräuchertem Paprikapulver und Worcestershire-Sauce. Optional gibst du ein Ei dazu, um die Masse besser zu binden. Mische alles gründlich, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Patties formen und auf Kohl setzen: Forme aus der Fleischmasse gleichmäßig geformte Patties und lege diese auf die vorbereiteten Kohlscheiben. Drücke sie leicht an, damit sie gut auf dem Kohl haften und gleichmäßig garen.
Backen der Kohlburger: Backe die Kohlburger im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten. In dieser Zeit gart das Hackfleisch durch und der Kohl wird weich, behält aber seine Form und Stabilität.
Mit Käse überbacken: Nimm das Backblech heraus und bestreue die Burger großzügig mit dem geriebenen Käse. Stelle den Ofen auf die Grillfunktion und überbacke die Burger weitere 3 bis 5 Minuten, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist.
Anrichten und servieren: Garniere die fertigen Kohlburger nach Wunsch mit frischer Petersilie und serviere sie mit deinem Lieblingsdip, wie Sauerrahm oder Senf, für eine geschmackvolle Abrundung.

Das solltest du wissen

Das Kühlen des Kohlkopfes vor dem Schneiden erleichtert das Zuschneiden der festen Scheiben.
Für Putenhackfleisch ist ein Ei empfehlenswert, um die Patties besser zusammenzuhalten.
Die Grillfunktion hilft beim perfekten Schmelzen und Bräunen des Käses.

Aufbewahrung

Reste der Kohlburger können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 180 °C für ca. 10 Minuten erwärmen, damit der Käse wieder schmilzt und das Fleisch saftig bleibt.

Serviervorschläge

Diese Kohlburger passen hervorragend zu einem frischen Grünen Salat oder einem leichten Joghurtdip. Wer mag, ergänzt das Gericht mit gebackenen Süßkartoffeln oder einem gemischten Gemüse als Beilage.

Profi-Tipps

Kalte Kohlscheiben besser mit einem scharfen Messer schneiden für saubere Kanten.
Für noch mehr Aroma das Hackfleisch vor der Verarbeitung kurz anbraten und abkühlen lassen.
Käsevariante nach Geschmack wählen; Cheddar sorgt für intensiveren Geschmack, Mozzarella für streichzarte Cremigkeit.

Häufige Fragen

Kann ich die Kohlburger auch ohne Käse zubereiten?: Ja, die Burger schmecken auch ohne Käse sehr lecker. Der Käse sorgt lediglich für eine weitere Geschmackskomponente und eine schöne Überbacken-Textur.
Welchen Kohl kann ich alternativ verwenden?: Grünkohl oder Wirsing funktionieren ebenfalls, achten Sie dabei auf dicke, feste Blätter, die das Gewicht des Frikadellen-Patties tragen können.
Kann ich das Gericht vorbereiten und später backen?: Ja, Sie können die Patties auf die Kohlscheiben formen und abgedeckt im Kühlschrank lagern, bis Sie bereit sind, sie zu backen.
Welche Dips passen gut dazu?: Sauerrahm, Senf oder eine leichte Knoblauch-Joghurt-Sauce ergänzen die Kohlburger hervorragend und bringen frische Aromen ins Spiel.
Wie mache ich den Kohl weicher?: Das Backen für mindestens 25 Minuten im Ofen macht den Kohl schön weich, ohne dass er matschig wird oder auseinanderfällt.