Mit Meeresfrüchten gefüllte Kartoffeln

By Emma | Last modified on Jan 7, 2026

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Die Kombination von gebackenen Russet-Kartoffeln mit einer cremigen Cajun-Käsesauce, gefüllt mit saftigen Garnelen und Flusskrebsen, bringt ein köstliches Louisiana-Kreolisch Erlebnis auf deinen Teller. Diese herzhafte Mahlzeit ist perfekt, um den Geschmack des Meeres mit dem Komfort einer warmen Kartoffel zu vereinen.

Ob als gemütliches Abendessen oder besonderes Highlight für Gäste – die Meeresfrüchtefüllung voller würziger Aromen macht dieses Gericht zu einem echten Genuss, der deine Sinne verzaubern wird.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Herzhafte Füllung verbindet cremigen Käse mit würzigen Cajun-Gewürzen und frischen Meeresfrüchten.
Rustikale Russet-Kartoffeln bieten eine sättigende und perfekte Basis für die leckere Füllung.
Das Gericht lässt sich einfach vorbereiten und ist ideal für Familienessen oder besondere Anlässe.

Zutaten

Russet-Kartoffeln: 4 große, mehligkochende Kartoffeln für eine perfekte Backbasis und cremiges Inneres.
Flusskrebsschwänze: 1 Pfund, frisch oder aufgetaut, für zarten, würzigen Meeresfrüchte-Geschmack.
Rohe Garnelen: 1 Pfund geschält und entdarmt, sorgen für saftige Textur und Aroma in der Füllung.
Gehackter Knoblauch: 2 Esslöffel, für intensives, aromatisches Fundament im Gericht.
Ungesalzene Butter: 8 Esslöffel, um die Fleischstücke anzubraten und die Sauce zu verfeinern.
Allzweckmehl: 4 Esslöffel, als Bindemittel für die cremige Käsesauce.
Frischkäse, weich: 8 Unzen, sorgt für eine samtige, cremige Textur in der Kartoffelfüllung.
Amerikanischer Käse: 2 Tassen gerieben, ideal für ein geschmeidiges Schmelzen in der Sauce.
Mozzarella-Käse: 1 Tasse, für eine leichte, zarte Käsekrone auf den gefüllten Kartoffeln.
Monterey Jack Käse: 1/2 Tasse, verleiht der Sauce einen milden, cremigen Käsegeschmack.
Parmesankäse: 1/4 Tasse, intensiviert die Käsesauce mit würziger Note.
Halb und halb: 2 1/2 Tassen, für eine reichhaltige und cremige Konsistenz der Sauce.
Cajun-Gewürzmischung: 2 Esslöffel, verleiht dem Gericht die charakteristische würzige Schärfe.
Flüssige Krabbenbrühe: 2 Esslöffel, hebt den Meeresfrüchtegeschmack in der Füllung und Sauce hervor.
Zwiebelpulver: 2 Esslöffel, ergänzt die Würze samt Aromentiefe.
Knoblauchpulver: 1 Esslöffel, rundet den Geschmack mit feiner Knoblauchnote ab.
Salz und schwarzer Pfeffer: Nach Geschmack, zur perfekten Geschmacksbalance.
Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln: Zum Garnieren und frischen Farbkontrast.

Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten und garen: Wasche die Russet-Kartoffeln gründlich und steche mit einer Gabel kleine Löcher hinein. So kann der Dampf entweichen und die Kartoffeln platzen beim Backen nicht auf. Backe sie entweder in Aluminiumfolie bei 200 °C für 40–50 Minuten oder gare sie in der Mikrowelle, bis sie weich sind.
Kartoffelfleisch auslöffeln und vermengen: Schneide einen Schlitz in jede gebackene Kartoffel und löffle das weiche Innere vorsichtig heraus, ohne die Schale zu beschädigen. Mische das Kartoffelfleisch mit weichem Frischkäse, gehacktem Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln, Knoblauchpulver sowie Salz und Pfeffer. Halte die Mischung warm.
Meeresfrüchte würzen: Mische Garnelen und Flusskrebsschwänze in einer Schüssel mit je einem Esslöffel Cajun-Gewürz, Zwiebelpulver und flüssiger Krabbenbrühe. Lass die Gewürze kurz einziehen.
Meeresfrüchte anbraten: Schmelze 4 Esslöffel Butter in einem Topf, dünste den gehackten Knoblauch eine halbe Minute an. Gib die gewürzten Garnelen und Flusskrebse dazu und brate sie 4–5 Minuten, bis sie gar und undurchsichtig sind. Nimm sie heraus und bewahre die Flüssigkeit im Topf auf.
Käsesauce zubereiten: Erhitze die restliche Butter im gleichen Topf und rühre das Mehl ein, um eine Bindung ohne Klümpchen zu erzeugen. Gieße nach und nach die aufgefangene Meeresfrüchteflüssigkeit und anschließend das halb und halb hinzu. Lass die Sauce leicht köcheln, bis sie eindickt.
Sauce abschmecken und Käse schmelzen: Rühre die restlichen Cajun-Gewürze und Zwiebelpulver unter. Füge den geriebenen amerikanischen Käse, Monterey Jack, Parmesan und Mozzarella in die Sauce und lasse sie schmelzen, bis die Sauce cremig und geschmeidig ist.
Meeresfrüchte in Sauce geben: Gib die zuvor gebratenen Garnelen und Flusskrebse zurück in die Käsesauce und vermenge alles sorgfältig. Erhitze die Mischung nochmals und nimm den Topf danach vom Herd.
Gefüllte Kartoffeln abschließen: Fülle die Kartoffelfleischmischung gleichmäßig in die ausgehöhlten Kartoffelschalen. Bestreue jede Kartoffel mit Mozzarella und gib großzügig die heiße Meeresfrüchtesauce darüber. Garniere mit frischem Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln und serviere sofort.

Das solltest du wissen

Das Einstechen der Kartoffeln vor dem Backen verhindert ein Platzen und sorgt für gleichmäßige Garzeit.
Die Garzeit in der Mikrowelle variiert je nach Leistung; teste mit einer Gabel die Weichheit der Kartoffeln.
Amerikanischer Käse wie Velveeta gewährleistet ein besonders cremiges und glattes Schmelzergebnis der Sauce.

Aufbewahrung

Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erhitze sie vorsichtig im Ofen oder in der Mikrowelle, damit die Kartoffeln nicht zu trocken werden.

Serviervorschläge

Serviere die gefüllten Kartoffeln mit einem frischen grünen Salat oder geröstetem Gemüse. Ein kühler Weißwein oder ein leichter Rosé begleiten das maritime Aroma optimal.

Profi-Tipps

Benutze frische Meeresfrüchte für den besten Geschmack und die beste Textur.
Variiere die Gewürze in der Cajun-Mischung nach Belieben, um das Schärfeniveau anzupassen.
Für eine noch cremigere Füllung kannst du etwas Crème fraîche oder schwere Sahne ins Kartoffelfleisch mischen.

Häufige Fragen

Kann ich die Kartoffeln im Voraus backen?: Ja, backe die Kartoffeln und bewahre sie abgedeckt im Kühlschrank auf. Fülle sie kurz vor dem Servieren mit der Sauce und den Meeresfrüchten.
Welche Meeresfrüchte passen sonst noch in die Füllung?: Du kannst auch Jakobsmuscheln, Muscheln oder Tintenfischwürfel verwenden, um die Vielfalt zu erhöhen.
Ist dieses Gericht glutenfrei?: Mit allzweckmehl in der Sauce nicht, aber du kannst glutenfreies Mehl als Ersatz verwenden.
Wie passe ich die Schärfe an?: Reduziere die Cajun-Gewürzmischung oder verwende milde Varianten, um das Gericht weniger scharf zu machen.
Kann ich das Rezept vegetarisch machen?: Ja, ersetze die Meeresfrüchte durch geräucherten Tofu oder gebratenes Gemüse für eine vegetarische Alternative.