Mit Meeresfrüchten gefüllte Kartoffeln
Gefüllte Russet-Kartoffeln mit Garnelen, Flusskrebsen und cremiger Cajun-Käsesauce bieten ein würziges Louisiana-Kreolisch-Abendessen für vier Personen.
Equipment
- 1 Backofen 200 °C zum Backen der Kartoffeln
- 1 Topf für die Zubereitung der Sauce und das Garen der Meeresfrüchte
- 1 Mikrowelle optional zum Garen der Kartoffeln
- 1 Schüssel zum Vermengen der Zutaten
Ingredients
- 4 große Russet-Kartoffeln
- 1 Pfund Flusskrebsschwänze abgetropft
- 1 Pfund rohe Garnelen
- 2 EL gehackter Knoblauch
- 8 EL ungesalzene Butter 1 Stange
- 4 EL Allzweckmehl
- 8 oz weicher Frischkäse
- 2 Tassen geriebener amerikanischer Käse Velveeta-Art
- 1 Tasse geriebener Mozzarella-Käse
- 1/2 Tasse geriebener Monterey Jack Käse
- 1/4 Tasse geriebener Parmesankäse
- 2 1/2 Tassen halb und halb halb Milch, halb Sahne
- 2 EL Cajun-Gewürzmischung aufgeteilt
- 2 EL flüssige Krabbenbrühe aufgeteilt
- 2 EL Zwiebelpulver aufgeteilt
- 1 EL Knoblauchpulver
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln zum Garnieren
Instructions
- Kartoffeln gründlich waschen, schrubben, trocknen und mit einer Gabel Löcher einstechen, damit beim Kochen Dampf entweichen kann.
- Kartoffeln entweder in Alufolie gewickelt bei 200 °C 40-50 Minuten backen oder einzeln in Küchenpapier gewickelt in der Mikrowelle garen, bis sie weich sind.
- Vorsichtig einen Schlitz in jede Kartoffel schneiden, Fruchtfleisch in eine Schüssel löffeln, dabei die Schale intakt lassen.
- Kartoffelfleisch mit weichem Frischkäse, Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen und warm halten.
- Garnelen und Flusskrebse mit jeweils 1 EL Cajun-Gewürzmischung, Zwiebelpulver und Krabbenbrühe mischen und beiseitestellen.
- Butter in einem Topf schmelzen, gehackten Knoblauch 30 Sekunden andünsten, dann gewürzte Garnelen und Flusskrebse 4-5 Minuten garen, bis Garnelen undurchsichtig sind, anschließend herausnehmen und Flüssigkeit auffangen.
- Restliche Butter im Topf schmelzen, Mehl einrühren und ca. 1 Minute anschwitzen, dann nach und nach Meeresfrüchteflüssigkeit und halb und halb zugeben, zum Köcheln bringen.
- Restliches Cajun-Gewürz und Zwiebelpulver einrühren, Sauce eindicken lassen, dann restlichen Käse darin schmelzen lassen.
- Gekochte Garnelen und Flusskrebse zurück in die Sauce geben, gut vermengen, erhitzen und vom Herd nehmen.
- Kartoffelmischung gleichmäßig in die Kartoffelschalen füllen, Mozzarella darüberstreuen und heiße Meeresfrüchtesauce darübergeben.
- Mit zusätzlichem Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.
Notes
- Die Kartoffeln vor dem Backen einstechen, um ein Platzen zu verhindern.
- Mikrowellendauer kann variieren, mit einer Gabel Zartheit prüfen.
- Amerikanischer Käse sorgt für cremiges Schmelzen der Sauce.