Mini Beef Wellington Häppchen

By Emma | Last modified on Jan 12, 2026

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Mini Beef Wellington Häppchen sind die perfekte Kombination aus zartem Rindfleisch, aromatischer Pilz-Duxelles und knusprigem Blätterteig. Diese kleinen Delikatessen bieten ein elegantes Geschmackserlebnis und sind ideal als Vorspeise oder raffinierter Snack für besondere Anlässe.

Die harmonische Verbindung von gebratenem Rindfleisch und einer würzigen Pilzfüllung, eingebettet in goldbraunen Blätterteig, verspricht jeden Bissen voll purem Genuss. Ob für ein festliches Dinner oder die nächste Party, diese Häppchen begeistern durch ihre raffinierte Optik und ihren unverwechselbaren Geschmack.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Zarte Rindfleischwürfel werden mit einer aromatischen Pilz-Duxelles perfekt ergänzt.
Der knusprige Blätterteig verleiht den Häppchen eine unwiderstehliche Textur.
Ideal für elegante Vorspeisen, die Eindruck hinterlassen.
Leicht vorzubereiten und eignet sich hervorragend für Gäste.

Zutaten

Rinderfilet (1 Pfund): Hochwertiges, in kleine Würfel geschnittenes Fleisch für zarte Mini-Wellingtons.
Braune oder weiße Champignons (1 Tasse): Fein gehackt, liefern sie eine aromatische, saftige Pilz-Duxelles.
Schalotten (2 EL): Fein gewürfelt, sorgen sie für eine milde, süße Geschmacksnote im Pilzmix.
Knoblauchzehen (2 Stück): Fein gehackt, bringen sie eine dezente, würzige Tiefe in die Füllung.
Frischer Thymian (1 EL) oder getrockneter Thymian (1 TL): Verleiht der Duxelles ein feines, kräuteriges Aroma.
Salz und schwarzer Pfeffer: Würzen das Rindfleisch und die Pilzmischung nach Geschmack.
Blätterteig (1 Packung, aufgetaut): Sorgt für die knusprige, goldbraune Umhüllung der Häppchen.
Ei (1 Stück, verquirlt): Für die Eistreiche, um dem Teig eine glänzende Oberfläche zu geben.
Dijon-Senf (1 EL, optional): Verleiht einen würzigen Kick zwischen Fleisch und Blätterteig.
Mehl: Zum Ausrollen des Blätterteigs und Verhindern des Klebens.
Olivenöl (1 EL): Zum scharfen Anbraten der Rindfleischwürfel.

Zubereitung

Rindfleisch scharf anbraten: Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Würze die Rindfleischwürfel mit Salz und Pfeffer und brate sie von jeder Seite für 2–3 Minuten scharf an, bis sie eine goldbraune Kruste erhalten. Anschließend vom Herd nehmen und gut abkühlen lassen.
Pilz-Duxelles zubereiten: Brate in der gleichen Pfanne die fein gehackten Champignons zusammen mit Schalotten und Knoblauch an. Lasse die Masse unter gelegentlichem Rühren etwa 5–7 Minuten garen, bis die Pilze ihre Flüssigkeit abgegeben und goldbraun sind. Füge den Thymian hinzu, würze mit Salz und Pfeffer und lasse die Mischung abkühlen.
Blätterteig vorbereiten: Bestäube eine saubere Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Rolle den aufgetauten Blätterteig etwa 3 mm dick aus und schneide ihn in gleichmäßige Quadrate von etwa 7,5 cm Seitenlänge, um die Häppchen vorzubereiten.
Häppchen füllen und formen: Verteile jeweils einen Löffel der abgekühlten Pilz-Duxelles auf jedes Teigquadrat. Setze darauf je einen gebratenen Rindfleischwürfel. Optional kannst du etwas Dijon-Senf darüberstreichen. Klappe den Teig über die Füllung und drücke die Ränder mit einer Gabel fest, sodass kleine Teigtaschen entstehen.
Backofen vorheizen und Häppchen bestreichen: Heize den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) oder 400 °F vor. Lege die Teigtaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und bestreiche jede Tasche mit verquirltem Ei, um eine goldene, glänzende Kruste zu erhalten.
Backen: Backe die Mini Beef Wellington Häppchen für 15–20 Minuten, bis sie deutlich aufgegangen und goldbraun sind. Anschließend herausnehmen und einige Minuten abkühlen lassen, um Verbrennungen zu vermeiden.
Servieren: Serviere die Häppchen warm als elegante Vorspeise oder herzhaften Snack, der garantiert Eindruck hinterlässt.

Das solltest du wissen

Das Rindfleisch scharf anzubraten sorgt für eine tolle Kruste und saftiges Inneres.
Fülle den Teig nicht zu voll, damit die Füllung beim Backen nicht ausläuft.
Die Pilz-Duxelles und das Fleisch sollten gut abgekühlt sein, um den Blätterteig knusprig zu halten.
Reste lassen sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und im Ofen wieder aufwärmen.

Aufbewahrung

Bewahre übrig gebliebene Mini Beef Wellingtons in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie bleiben so bis zu 2 Tage frisch und lassen sich bei 175 °C für 8–10 Minuten im Ofen schonend erwärmen.

Serviervorschläge

Diese Häppchen passen hervorragend zu einem frischen Salat oder einem leichten Dip wie einer Creme aus Meerrettich oder Dijon-Senf. Auch mit einem Glas Rotwein serviert, sind sie ein besonderer Genuss für Gäste.

Profi-Tipps

Verwende hochwertiges Rinderfilet für die beste Zartheit und Geschmack.
Der Dijon-Senf ist optional, verleiht aber eine köstliche geschmackliche Tiefe.
Arbeite zügig, damit der Blätterteig nicht zu warm wird und seine knusprige Struktur behält.
Experimentiere mit frischen Kräutern in der Duxelles für individuelle Geschmacksnoten.

Häufige Fragen

Kann ich andere Fleischsorten verwenden?: Ja, Rinderfilet ist ideal wegen seiner Zartheit, aber auch Lamm oder Schweinefilet funktionieren.
Wie lange ist der Blätterteig haltbar?: Aufgetaute Blätterteigplatten sollten innerhalb von 24 Stunden verarbeitet werden für optimale Frische.
Kann ich die Pilz-Duxelles vorbereiten?: Ja, du kannst die Duxelles einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
Was mache ich, wenn die Häppchen auslaufen?: Achte darauf, die Ränder gut zu verschließen und nicht zu viel Füllung zu verwenden.
Wie serviere ich die Häppchen am besten?: Am besten warm servieren, eventuell mit einem frischen Dip oder als Teil eines Buffets.