Mini Beef Wellington Häppchen
Zarte Rindfleischwürfel und würzige Pilz-Duxelles, umhüllt von knusprigem Blätterteig, ergeben einen eleganten, herzhaften Snack perfekt für Vorspeisen und besondere Anlässe.
Equipment
- 1 Pfanne (optional)
- 1 Backblech (optional)
- 1 Backpapier (optional)
- 1 Rollholz (optional)
Ingredients
- 1 Pfund Rinderfilet in kleine Würfel geschnitten
- 1 Tasse fein gehackte braune oder weiße Champignons
- 2 EL fein gehackte Schalotten
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 EL frischer Thymian oder 1 TL getrockneter Thymian
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Packung aufgetauter Blätterteig
- 1 Ei verquirlt (für die Eistreiche)
- 1 EL Dijon-Senf optional
- Mehl zum Bestäuben
- 1 EL Olivenöl
Instructions
- Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Rindfleischwürfel mit Salz und Pfeffer würzen und 2–3 Minuten von jeder Seite scharf anbraten, dann abkühlen lassen.
- Im verbleibenden Fett Champignons, Schalotten und Knoblauch anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Pilze goldbraun sind, ca. 5–7 Minuten. Thymian einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.
- Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben, Blätterteig etwa 3 mm dick ausrollen und in 7,5 cm große Quadrate schneiden.
- Je einen Löffel der Pilz-Duxelles auf jedes Quadrat geben, einen Rindfleischwürfel darauflegen. Nach Wunsch mit Dijon-Senf bestreichen. Teig über die Füllung klappen und Ränder mit einer Gabel verschließen.
- Backofen auf 200 °C vorheizen. Teigtaschen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit verquirltem Ei bestreichen.
- 15–20 Minuten backen, bis die Taschen goldbraun und aufgegangen sind. Kurz abkühlen lassen und warm servieren.
Notes
- Rindfleisch gut anbraten für saftige Füllung.
- Teig nicht zu voll füllen, damit nichts ausläuft.
- Duxelles und Fleisch vor dem Zusammensetzen abkühlen lassen.
- Reste bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren aufwärmen.