Maryland Krabben-Gemüsesuppe

By Emma | Last modified on Jan 15, 2026

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Maryland Krabben-Gemüsesuppe verbindet die salzigen Aromen frischer Krabben mit herzhaftem Gemüse und der charakteristischen Würze von Old Bay. Dieses Gericht erzählt von der Küste Marylands, wo Meeresfrüchte und Gewürze zu einer wärmenden Mahlzeit verschmelzen, die Ihre Sinne erfreut.

Ob an kühleren Tagen oder wenn Sie einfach Lust auf eine besondere Suppenkreation haben – diese Suppe bietet eine ausgewogene Mischung aus Texturen und Geschmacksnuancen, die Sie immer wieder genießen möchten.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Herzhafte Kombination aus frischem Krabbenfleisch und ausgewähltem Gemüse sorgt für Geschmack und Nährstoffe.
Die Old Bay Gewürzmischung verleiht der Suppe den authentischen, würzigen Maryland-Touch.
Einfache Zubereitung mit Zutaten, die leicht zu bekommen sind und zum Wohlfühlen einladen.

Zutaten

Krabbenfleischstücke (1 Pfund): Frisches, vorgekochtes Krabbenfleisch, das der Suppe eine zarte Meeresfrischnote verleiht.
Zwiebel (1 Stück, fein gewürfelt): Sorgt für eine milde Süße und aromatische Basis der Suppe.
Babykarotten (1 Tasse, in mundgerechte Stücke geschnitten): Bringen natürliche Süße und leichte Bissfestigkeit ins Gericht.
Stange Sellerie (1 Stück, fein geschnitten): Verleiht eine herzhafte Frische und unterstützt die Gemüsevielfalt.
Knoblauchzehen (2 Stück, fein gehackt): Für das unverkennbare, würzige Aroma mit leicht scharfer Note.
Old Bay Gewürzmischung (2 Esslöffel): Die typische Gewürzmischung für den Chesapeake-Bay-Geschmack – würzig und aromatisch.
Worcestershire-Sauce (1 Teelöffel): Rundet den Geschmack mit einer dezenten Umami-Note ab.
Rinderbrühe (4 Tassen): Die herzhafte Suppenbasis, die dem Gericht Tiefe und Wärme verleiht.
Wasser (2 Tassen): Unterstützt das Gemüse beim Garen und sorgt für die gewünschte Konsistenz.
Gehackte Tomaten (28 Unzen): Sorgen für eine fruchtige Säure und Farbintensität in der Suppe.
Mehligkochende Kartoffeln (2 Stück, geschält, in 2,5 cm große Würfel geschnitten): Bieten eine cremige Textur und sättigende Komponente.
Gefrorener Mais (1 Tasse): Fügt süße Körner für Farbe und Textur hinzu.
Gefrorene grüne Limabohnen (1/2 Tasse): Ergänzen mit einem leicht buttrigen Geschmack und knackiger Konsistenz.
Gefrorene grüne Bohnen (12 Unzen): Bieten knackige Frische und eine gesunde Portion Gemüse.
Lorbeerblätter (2 Stück): Bringen ein dezentes, würziges Aroma in die Suppe.
Olivenöl (3 Esslöffel): Für das Anbraten der Gemüse und eine angenehme Geschmeidigkeit.
Zitronensaft (1/2 Zitrone, ausgepresst): Verleiht eine frische, säuerliche Note zum Abrunden.
Salz und Pfeffer nach Geschmack: Für die abschließende Würze und Balance.
Austerncracker (optional): Zum Servieren als knusprige Beilage.

Zubereitung

Zwiebeln und Gemüse sanft anbraten: Erhitzen Sie das Olivenöl bei mittlerer bis niedriger Hitze in einem großen Schmortopf. Geben Sie die fein gewürfelte Zwiebel, Babykarotten und Selleriestangen hinzu und dünsten Sie alles 5–7 Minuten lang, bis das Gemüse weich und aromatisch ist, dabei gelegentlich umrühren.
Würzen mit Old Bay und Knoblauch: Rühren Sie die Old Bay Gewürzmischung sowie den fein gehackten Knoblauch unter. Lassen Sie die Mischung etwa 45 Sekunden anziehen, damit sich die Aromen entfalten. Fügen Sie bei Bedarf noch etwas Olivenöl hinzu, um das Anbrennen zu verhindern.
Flüssigkeiten und Gemüse hinzufügen: Geben Sie die Rinderbrühe, Wasser, gehackte Tomaten, mehligkochende Kartoffeln, gefrorenen Mais, Limabohnen, grüne Bohnen sowie die Lorbeerblätter in den Topf. Rühren Sie alles gut um und bringen Sie die Suppe zum Kochen.
Sanft köcheln lassen: Reduzieren Sie die Hitze nach dem Aufkochen und lassen Sie die Suppe für etwa 30 Minuten auf niedriger Stufe köcheln, damit das Gemüse langsam weich wird und die Aromen sich verbinden können.
Krabbenfleisch einrühren und garen: Geben Sie das vorbereitete Krabbenfleisch hinzu und rühren Sie es vorsichtig unter. Lassen Sie die Suppe weitere 30 Minuten köcheln, bis Karotten und Kartoffeln weich sind. Rühren Sie zwischendurch gelegentlich um, damit nichts ansetzt.
Zitronensaft und abschließende Würze: Fügen Sie den frisch ausgepressten Zitronensaft hinzu und schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Entfernen Sie die Lorbeerblätter, bevor Sie die Suppe servieren.
Servieren und genießen: Servieren Sie die Suppe heiß, gern mit knusprigen Austerncrackern als Beilage für einen angenehmen Crunch. Genießen Sie jeden Löffel dieser herzhaften Maryland-Krabben-Gemüsesuppe.

Das solltest du wissen

Die Old Bay Gewürzmischung ist das Geheimnis für den typischen Maryland-Geschmack und lässt sich je nach Schärfewunsch anpassen.
Gefrorenes Gemüse kann frisch ersetzt werden, wenn saisonale Alternativen bevorzugt werden.
Die Kochzeit sichert, dass die Kartoffeln und Karotten zart sind, ohne zu zerfallen.

Aufbewahrung

Die Suppe hält sich im Kühlschrank gut abgedeckt bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen langsam auf dem Herd erhitzen, damit die Krabben zart bleiben und die Aromen erhalten bleiben.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Suppe mit frischem, knusprigem Brot oder salzigen Austerncrackern. Ein Spritzer zusätzlicher Zitronensaft am Tisch bringt Frische und hebt den Meeresgeschmack hervor.

Profi-Tipps

Verwenden Sie möglichst frisches Krabbenfleisch für ein intensives Meeresaroma.
Old Bay Gewürzmischung gibt es auch im Online-Handel, falls regional schwer erhältlich.
Für eine cremigere Variante kann am Ende ein Schuss Kokosmilch ergänzt werden, um die Suppe sämiger zu machen.

Häufige Fragen

Kann ich frische Krabben statt vorgekochtem Krabbenfleisch verwenden?: Ja, frische Krabben geben noch mehr Geschmack, erfordern jedoch längere Vorbereitungszeit. Vor dem Hinzufügen gut garen.
Ist die Suppe glutenfrei?: Die Grundzutaten sind glutenfrei, prüfen Sie jedoch Gewürzmischungen und Saucen auf versteckte Glutenquellen.
Kann ich andere Meeresfrüchte hinzufügen?: Ja, Garnelen oder Jakobsmuscheln passen gut und können küchenfreundlich die Krabben ergänzen.
Wie sollte ich die Suppe aufbewahren?: Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch halten, vor Verzehr gut erhitzen.
Gibt es Alternativen zu Old Bay Gewürz?: Sie können eine Mischung aus Paprika, Selleriesalz, Pfeffer, Cayenne und Senfpulver selbst herstellen.
Kann ich die Suppe einfrieren?: Ja, Suppe lässt sich gut einfrieren, jedoch kann die Textur der Kartoffeln beim Auftauen leicht leiden.
Wie würze ich die Suppe weniger scharf?: Reduzieren Sie die Menge an Old Bay und verzichteten Sie auf zusätzlichen Cayenne-Pfeffer.