Kürbis-Käsekuchenbällchen ohne Backen

By Emma | Last modified on Dec 29, 2025

Featured in: Desserts

Die Kürbis-Käsekuchenbällchen ohne Backen sind ein sinnlicher Herbstgenuss, der mit seiner cremigen Konsistenz und würzigen Aromen begeistert. Diese kleinen Naschereien vereinen reichhaltiges Frischkäsearoma mit der sanften Süße von Kürbispüree und einer Prise klassischer Gewürze – perfekt für gemütliche Stunden oder als charmantes Dessert bei Gästen.

Das Rezept ist einfach und schnell vorbereitet, ideal für Einsteiger in der Küche und alle, die sich eine köstliche Leckerei ohne großen Aufwand wünschen. Mit einem knusprigen Graham-Cracker-Überzug wird jeder Bissen zum kleinen Geschmackserlebnis, das Lust auf mehr macht.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Einfache Zubereitung ohne Backofen, ideal für schnellen Genuss.
Köstliche Kombination aus Kürbis, Frischkäse und herbstlichen Gewürzen.
Perfekte Portionen als Fingerfood oder zum Teilen auf Partys.
Vegetarisch und vielseitig anpassbar mit weißer Schokolade.

Zutaten

Frischkäse (8 oz, weich): Cremige, weiche Frischkäsebasis für eine glatte, reichhaltige Textur der Bällchen.
Kürbispüree (1 Tasse): Natürlicher Kürbiskern mit feiner Konsistenz, keine Gewürzmischung verwenden.
Puderzucker (1/2 Tasse): Feiner Zucker für sanfte Süße und gleichmäßige Mischung.
Gemahlener Zimt (1/2 Teelöffel): Warmes, aromatisches Gewürz, das den Herbstgeschmack intensiviert.
Gemahlene Muskatnuss (1/4 Teelöffel): Fein-würziger Akzent für harmonische Geschmackstiefe.
Gemahlener Ingwer (1/4 Teelöffel): Würzige Frische, die das Aroma belebt.
Vanilleextrakt (1/2 Teelöffel): Süßer Duft und angenehme Geschmacksnote.
Graham-Cracker-Krümel (1 Tasse): Knuspriger Überzug, der den Käsekuchenbällchen Textur verleiht.
Weiße Schokoladenchips (1/2 Tasse, optional): Zum Eintauchen und Verzieren, sorgt für zusätzlichen Geschmack und Eleganz.
Gemahlener Zimt und Zucker (optional): Zum zusätzlichen Wälzen und Verfeinern für extra Schwung.

Zubereitung

Frischkäse und Kürbiscreme verrühren: Den weichen Frischkäse in einer großen Schüssel mit einem Handmixer cremig schlagen. Dann das Kürbispüree zusammen mit Puderzucker, Zimt, Muskatnuss, Ingwer und Vanilleextrakt dazugeben und so lange verrühren, bis eine homogene, glatte Creme entsteht.
Masse kühlen: Die Kürbis-Frischkäse-Mischung abdecken und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Kalt lässt sich die Masse einfacher formen und behält später ihre feste Konsistenz.
Kugeln formen: Mit einem kleinen Eisportionierer oder Löffel etwa 20 kleine Kugeln von circa 2,5 cm Durchmesser abstechen. Die Kugeln zwischen den Händen sanft zu glatten Bällchen rollen.
Käsekuchenbällchen wälzen: Jede Kugel vorsichtig in den Graham-Cracker-Krümeln wenden, bis sie komplett bedeckt ist. Für mehr Vielfalt können die Bällchen außerdem in einer weißen Schokoladenglasur getaucht werden. Die Schokolade in einer mikrowellengeeigneten Schüssel portionsweise schmelzen und die Bällchen eintauchen, danach erneut in den Keksbröseln wälzen.
Kühl stellen und fest werden lassen: Die fertig überzogenen Bällchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mindestens 30 Minuten kalt stellen. So können sie richtig fest werden und schmecken am besten.
Servieren: Die gekühlten Kürbis-Käsekuchenbällchen direkt servieren und genießen. Sie sind ein tolles Dessert oder Snack für herbstliche Anlässe.

Das solltest du wissen

Verwende echtes Kürbispüree, keine Kürbiskuchenfüllung, um zu starke Süße oder zusätzliche Gewürze zu vermeiden.
Wenn keine Graham-Cracker verfügbar sind, kannst du alternativ Butterkekskrümel verwenden.
Die weißen Schokoladenchips sind optional, sie verleihen den Bällchen zusätzliches Aroma und eine elegante Optik.

Aufbewahrung

Die Kürbis-Käsekuchenbällchen lassen sich gut abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren können sie kurz Raumtemperatur annehmen, damit sie cremiger schmecken.

Serviervorschläge

Serviere die Bällchen als leckeren Snack auf Partyplatten zusammen mit frischem Obst oder Nüssen. Auch ein Klecks Schlagsahne oder ein warmes Kürbiskompott ergänzen den Geschmack wunderbar.

Profi-Tipps

Kürbis-Käsekuchenbällchen lassen sich prima vorbereiten und im Gefrierfach lagern – einfach vor dem Verzehr auftauen lassen.
Für eine herbere Variante kannst du statt Puderzucker Ahornsirup oder Honig verwenden.
Experimentiere mit Toppings wie gehackten Nüssen, Kokosraspeln oder dunkler Schokolade für verschiedene Geschmacksprofile.

Häufige Fragen

Kann ich frischen Kürbis anstelle von Kürbispüree verwenden?: Frischer Kürbis muss gekocht und püriert werden, bis er fein ist. Verwende dann die gleiche Menge wie im Rezept.
Wie lange halten sich die Käsekuchenbällchen im Kühlschrank?: Gut abgedeckt sind sie bis zu 3 Tage frisch und lecker.
Kann ich die Kugeln schon einen Tag vorher zubereiten?: Ja, sie lassen sich im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern, dadurch werden sie sogar noch besser im Geschmack.
Sind die Bällchen glutenfrei?: Die klassischen Graham-Cracker enthalten Gluten. Für eine glutenfreie Variante kannst du glutenfreie Kekskrümel verwenden.
Wie ersetze ich die weiße Schokolade, wenn ich keine verwenden möchte?: Die weiße Schokolade kannst du einfach weglassen oder durch Zartbitterschokolade ersetzen, um eine herbere Note zu erzielen.
Kann ich die Gewürze variieren?: Ja, du kannst Gewürze wie Nelken oder Allspice hinzufügen oder reduzieren, ganz nach deinem Geschmack.