Knusprige Salz und Pfeffer Garnelen sind eine köstliche Kombination aus würziger Schärfe und aromatischem Knoblauch, die sowohl als Snack als auch als Hauptgericht begeistern. Die goldbraun gebratenen Garnelen bieten eine perfekte Balance aus knackiger Textur und intensiven Gewürzen, ideal für Liebhaber der chinesischen Küche.
Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und bringt mit frischen Kräutern und Chiliflocken eine lebendige Würze auf den Teller. Ob zum Teilen auf einer Party oder als aufregende Beilage beim Abendessen – diese Garnelen sorgen garantiert für Genussmomente.
- Knusprige Textur durch die Kombination aus Maisstärke und schnellem Frittieren
- Intensives Aroma von Knoblauch und frischen Kräutern wie Koriander und Frühlingszwiebeln
- Flexibel anpassbare Schärfe durch Chili und Cayennepfeffer
Zutaten
- Große Garnelen (ca. 450 g): Frisch, geschält und entdarmt für besten Geschmack und schnelle Zubereitung
- Maisstärke (2 EL): Sorgt für die knusprige Panade ohne Gluten und unerwünschte Feuchtigkeit
- Salz (1 TL): Hebt die natürlichen Aromen der Garnelen hervor
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (1 TL): Verleiht angenehme Schärfe und Tiefe
- Knoblauchpulver (½ TL): Ergänzt das frische Knoblaucharoma und intensiviert die Würze
- Cayennepfeffer (¼ TL, optional): Erzielt zusätzliche Schärfe für Liebhaber von feurigen Gerichten
- Pflanzenöl (2 EL): Zum scharfen Anbraten der Garnelen für knusprige Oberfläche
- Knoblauchzehen (2 Stück, fein gehackt): Frisch für ein aromatisches Finish beim Anbraten
- Kleine frische Chilischote (1 Stück, in Scheiben): Optional, für würzige Schärfe und Farbkontrast
- Frischer Koriander (1 EL, gehackt): Zum Garnieren und Frischekick
- Frühlingszwiebeln (1 EL, gehackt): Für frische Farbe und milde Zwiebelschärfe als Dekoration
Zubereitung
- Garnelen vorbereiten und würzen
Tupfe die Garnelen mit Küchenpapier sorgfältig trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Mische in einer kleinen Schüssel Maisstärke mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und optional Cayennepfeffer. Wälze die Garnelen behutsam in der Mischung, so dass sie gleichmäßig leicht bedeckt sind.
- Garnelen knusprig anbraten
Erhitze das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittelhoher Temperatur, bis es heiß, aber nicht rauchend ist. Lege die Garnelen nebeneinander in die Pfanne, ohne sie zu überfüllen. Brate sie 2 bis 3 Minuten je Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nimm die Garnelen heraus und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.
- Aromaten sautieren
Falls nötig, füge etwas Öl in die gleiche Pfanne hinzu. Gib den fein gehackten Knoblauch und die Chilischoten hinein und brate sie für 30 Sekunden bis eine Minute an, bis das Aroma freigesetzt wird. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, damit er nicht bitter wird.
- Garnelen mit Aromen vermengen
Gib die gebratenen Garnelen zurück in die Pfanne und mische sie gründlich mit Knoblauch, Chili sowie eventuell verbliebenen Gewürzen. Lasse alles noch 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, damit sich die Aromen verbinden. Dann von der Hitze nehmen.
- Anrichten und garnieren
Richte die knusprigen Garnelen auf einer Platte an und bestreue sie großzügig mit gehacktem frischem Koriander sowie Frühlingszwiebeln. Sofort servieren, damit die Garnelen ihr volles Aroma und die knusprige Textur behalten.
- Für maximale Knusprigkeit die Garnelen vor dem Panieren gut trocknen
- Die Schärfe kann flexibel durch Auswahl und Menge von Chili und Cayenne angepasst werden
- Garnelen nicht zu lang braten, sonst werden sie zäh
Aufbewahrung
Die knusprigen Garnelen schmecken frisch am besten und sollten idealerweise sofort verzehrt werden. Reste können abgedeckt maximal 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt und vor dem Servieren kurz in der Pfanne aufgefrischt werden. Nicht einfrieren, da die Textur leidet.
Serviervorschläge
Dieses Gericht passt wunderbar zu gedämpftem Jasminreis oder als Begleitung zu einem frischen Gurkensalat. Auch als Vorspeise mit einem Spritzer Limettensaft und einem kühlen Bier ist es ein Genuss.
- Verwende frische, große Garnelen für die beste Textur und Geschmack
- Maisstärke statt Mehl sorgt für besonders knusprige Panade ohne Gluten
- Erhitze das Öl gut, damit die Garnelen nicht matschig werden
Häufige Fragen
- Kann ich Garnelen mit Schalotten statt Knoblauch zubereiten?
Ja, Schalotten sind eine milde Alternative, die dem Gericht eine etwas süßere Note verleiht.
- Ist das Rezept auch für Keto oder Low-Carb geeignet?
Ja, dieses Rezept ist glutenfrei, milchfrei und enthält wenig Kohlenhydrate, ideal für Low-Carb und Keto.
- Wie kann ich die Schärfe reduzieren?
Einfach Cayennepfeffer und frische Chilischote weglassen oder durch milde Paprikaflocken ersetzen.
- Kann ich die Garnelen durch eine andere Zutat ersetzen?
Knusprige Tintenfischringe oder Hähnchenstücke funktionieren ähnlich, benötigen aber angepasste Garzeiten.
- Wie verhindere ich, dass die Garnelen zäh werden?
Die Garzeit kurz halten und nicht zu lange in der Pfanne lassen, sonst werden sie trocken und zäh.
- Welches Öl eignet sich am besten?
Neutrales Pflanzenöl wie Sonnenblumen- oder Erdnussöl ist ideal zum Frittieren bei hohen Temperaturen.
- Kann ich die Kräuter variieren?
Frischer Koriander und Frühlingszwiebeln sind typisch, alternativ passt auch frischer Basilikum oder Petersilie.
Knusprige Salz-Pfeffer-Garnelen
Equipment
- 1 Pfanne
- 1 kleine Schüssel
Ingredients
- 1 lb große Garnelen geschält und entdarmt
- 2 EL Speisestärke
- 1 TL Salz
- 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ½ TL Knoblauchpulver
- ¼ TL Cayennepfeffer optional für Schärfe
- 2 EL Pflanzenöl zum Braten
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 kleine frische Chilischote in Scheiben (optional)
- 1 EL frischer Koriander gehackt (zum Garnieren)
- 1 EL Frühlingszwiebeln gehackt (zum Garnieren)
Instructions
- Die Garnelen mit Küchenpapier trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- Speisestärke, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und optional Cayennepfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen.
- Die Garnelen in der Gewürzmischung wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
- In einer großen Pfanne das Pflanzenöl bei mittelhoher Hitze erhitzen, bis es heiß ist, aber nicht raucht.
- Die Garnelen in einer einzigen Schicht in die Pfanne geben, dabei Überfüllung vermeiden.
- Die Garnelen 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Garnelen aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Bei Bedarf etwas Öl in die Pfanne geben, dann Knoblauch und Chili hinzufügen.
- Knoblauch und Chili 30 Sekunden bis 1 Minute anbraten, bis sie duften, dabei den Knoblauch nicht verbrennen lassen.
- Die gebratenen Garnelen zurück in die Pfanne geben und mit Knoblauch, Chili und verbliebenen Gewürzen vermengen.
- Weitere 1-2 Minuten unter Rühren braten, dann vom Herd nehmen.
- Mit frischem Koriander und Frühlingszwiebeln garnieren und heiß servieren.
Notes
- Für beste Knusprigkeit die Garnelen vor dem Panieren gut trocken tupfen.
- Die Schärfe lässt sich durch Cayennepfeffer und frische Chili individuell anpassen.
- Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmecken aufgewärmt lecker.
