Knusprige Salz-Pfeffer-Garnelen
Knusprige, goldbraune Garnelen mit Salz, Pfeffer und Chili, verfeinert mit Knoblauch und frischen Kräutern – ideal als aromatischer Hauptgang oder raffinierte Vorspeise.
Equipment
- 1 Pfanne
- 1 kleine Schüssel
Ingredients
- 1 lb große Garnelen geschält und entdarmt
- 2 EL Speisestärke
- 1 TL Salz
- 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ½ TL Knoblauchpulver
- ¼ TL Cayennepfeffer optional für Schärfe
- 2 EL Pflanzenöl zum Braten
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 kleine frische Chilischote in Scheiben (optional)
- 1 EL frischer Koriander gehackt (zum Garnieren)
- 1 EL Frühlingszwiebeln gehackt (zum Garnieren)
Instructions
- Die Garnelen mit Küchenpapier trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- Speisestärke, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und optional Cayennepfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen.
- Die Garnelen in der Gewürzmischung wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
- In einer großen Pfanne das Pflanzenöl bei mittelhoher Hitze erhitzen, bis es heiß ist, aber nicht raucht.
- Die Garnelen in einer einzigen Schicht in die Pfanne geben, dabei Überfüllung vermeiden.
- Die Garnelen 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Garnelen aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Bei Bedarf etwas Öl in die Pfanne geben, dann Knoblauch und Chili hinzufügen.
- Knoblauch und Chili 30 Sekunden bis 1 Minute anbraten, bis sie duften, dabei den Knoblauch nicht verbrennen lassen.
- Die gebratenen Garnelen zurück in die Pfanne geben und mit Knoblauch, Chili und verbliebenen Gewürzen vermengen.
- Weitere 1-2 Minuten unter Rühren braten, dann vom Herd nehmen.
- Mit frischem Koriander und Frühlingszwiebeln garnieren und heiß servieren.
Notes
- Für beste Knusprigkeit die Garnelen vor dem Panieren gut trocken tupfen.
- Die Schärfe lässt sich durch Cayennepfeffer und frische Chili individuell anpassen.
- Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmecken aufgewärmt lecker.