Knusprige Rindfleisch-Käse-Chimichangas

By Emma | Last modified on Jan 5, 2026

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Erleben Sie den unverwechselbaren Geschmack Mexikos mit diesen knusprig gebratenen Rindfleisch-Käse-Chimichangas. Goldbraune Tortillas, gefüllt mit würzigem Rinderhackfleisch, geschmolzenem Käse und frischem Koriander, bieten ein harmonisches Zusammenspiel von Aromen und Texturen, das beim ersten Bissen begeistert.

Die Kombination aus knusprig frittiert und cremig-würziger Füllung macht dieses Gericht zum perfekten Abendessen für gesellige Momente oder ein besonderes Familienessen. Mit einfachen Zutaten und einem gut strukturierten Rezept zaubern Sie im Nu ein authentisch mexikanisches Geschmackserlebnis.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Knusprige Außenseite trifft auf saftige, würzige Füllung aus Rindfleisch und geschmolzenem Käse.
Frischer Koriander und Gewürze verleihen ein authentisches mexikanisches Aroma.
Perfekt portionierbar für vier leckere Mahlzeiten.
Schnelle Zubereitung in weniger als 40 Minuten.

Zutaten

8 große Weizenmehltortillas (25 cm): Weiche, flexible Tortillas eignen sich ideal zum Füllen und Rollen, ohne zu reißen.
1 Pfund Rinderhackfleisch (80/20): Saftig und aromatisch für die perfekte Fleischfüllung mit optimaler Fettbalance.
1 kleine gelbe Zwiebel, fein gewürfelt: Gibt milde Süße und feine Textur in der Fleischmischung.
2 Knoblauchzehen, gehackt: Frischer Knoblauch fügt Tiefe und würziges Aroma hinzu.
1 TL gemahlener Kreuzkümmel: Verleiht ein warmes, erdiges Aroma, typisch für mexikanische Gerichte.
1 TL Chilipulver: Sorgt für eine angenehme Schärfe und intensiviert den Geschmack.
½ TL geräuchertes Paprikapulver: Für ein rauchiges Aroma, das die Fleischfüllung abrundet.
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: Würzen die Füllung perfekt aus.
1 Tasse geriebener Cheddar-Käse: Würziger Käse für cremige Schmelzstrukturen im Inneren.
1 Tasse geriebener Monterey Jack Käse: Mild und zart schmelzend für köstliche Käsemischung.
2 EL frisch gehackter Koriander: Bringt Frische und Leichtigkeit in die Füllung.
2 EL Pflanzenöl zum Frittieren: Für das knusprige, goldbraune Außenfinish der Chimichangas.
Sauerrahm, Salsa und Guacamole zum Servieren: Klassische Begleiter für ein vollendetes Geschmackserlebnis.

Zubereitung

Fleisch, Zwiebeln und Knoblauch anbraten: Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und geben Sie das Hackfleisch, die fein gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Braten Sie die Zutaten für 5 bis 7 Minuten an, bis das Fleisch vollständig durchgegart, krümelig und die Zwiebeln weich und duftend sind. Gießen Sie überschüssiges Fett ab, um eine zu fettige Füllung zu vermeiden.
Gewürze hinzufügen und Käse unterrühren: Erhitzen Sie die Pfanne erneut und würzen Sie das Fleisch mit Kreuzkümmel, Chilipulver, geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Rühren Sie alles gut um, sodass die Gewürze gleichmäßig verteilt sind, und braten Sie die Mischung eine weitere Minute. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und heben Sie dann den Cheddar, Monterey Jack Käse sowie den frischen Koriander unter, bis der Käse anfängt zu schmelzen.
Tortillas weich machen: Wärmen Sie die Weizentortillas vor, entweder durch kurzes Erhitzen in einer Pfanne für 30 Sekunden pro Seite oder indem Sie sie in einem feuchten Tuch eingewickelt 20 bis 30 Sekunden in die Mikrowelle legen. Dadurch bleiben die Tortillas geschmeidig und reißen beim Rollen nicht.
Chimichangas füllen und rollen: Verteilen Sie etwa ⅓ Tasse der Fleisch-Käse-Mischung in der Mitte jeder Tortilla. Klappen Sie die Seiten vorsichtig ein und rollen Sie die Tortilla von unten nach oben zu einer festen Rolle. Legen Sie die Rolle mit der Nahtseite nach unten, damit sie sich beim Braten nicht öffnet. Bei Bedarf fixieren Sie die Naht mit einem Zahnstocher.
Chimichangas goldbraun ausbacken: Erhitzen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl in einer sauberen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis es leicht schimmert. Legen Sie die Chimichangas mit der Nahtseite nach unten in die Pfanne und braten Sie sie 2–3 Minuten pro Seite, bis sie knusprig und goldbraun sind. Arbeiten Sie in Portionen und fügen Sie bei Bedarf mehr Öl hinzu.
Abtropfen lassen und servieren: Legen Sie die fertigen Chimichangas zum Abtropfen auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett zu entfernen. Garnieren Sie sie mit frischem Koriander und servieren Sie sie warm mit Sauerrahm, fruchtiger Salsa und cremiger Guacamole.

Das solltest du wissen

Das Vorwärmen der Tortillas verhindert das Reißen beim Füllen und Rollen.
Überschüssiges Fett vom Hackfleisch abgießen, damit die Chimichangas nicht zu fettig werden.
Zum Wenden in der Pfanne eine Zange verwenden, um die Chimichangas vorsichtig zu drehen.
Frittieren Sie die Chimichangas in kleinen Portionen, um gleichmäßig knusprige Ergebnisse zu erzielen.

Aufbewahrung

Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Erwärmen backen Sie die Chimichangas kurz im vorgeheizten Ofen bei 180 °C, damit sie außen knusprig bleiben.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Chimichangas mit klassischen mexikanischen Beilagen wie Sauerrahm, Guacamole und einer pikanten Salsa. Ergänzen Sie das Gericht mit frisch geschnittenen Limetten und einem Salat aus schwarzen Bohnen und Mais für eine abwechslungsreiche Mahlzeit.

Profi-Tipps

Verwenden Sie eine Kombination aus zwei Käsesorten für optimalen Geschmack und Schmelzeigenschaften.
Koriander frisch hacken und erst am Ende unterheben, um das Aroma zu bewahren.
Zum knusprigeren Ergebnis die Chimichangas in ausreichend Öl frittieren und nicht zu viele gleichzeitig in die Pfanne geben.
Zahnstocher erst vor dem Servieren entfernen, um die Rollen sicher zu verschließen.

Häufige Fragen

Kann ich die Chimichangas auch im Ofen backen statt frittieren?: Ja, backen Sie die gefüllten Tortillas bei 200 °C für 15–20 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Frittieren sorgt jedoch für die typisch knusprige Textur.
Wie kann ich das Rezept vegetarisch zubereiten?: Ersetzen Sie das Rinderhack durch würzig gewürzten Tofu oder fein gehackte Pilze als proteinreiche Alternative.
Kann ich andere Käsesorten verwenden?: Monterey Jack und Cheddar harmonieren hervorragend, aber auch Mozzarella oder Pepper Jack sind köstliche Alternativen.
Wie bewahre ich Chimichangas am besten auf?: Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter lagern und innerhalb von 2 Tagen verzehren. Zum Aufwärmen im Ofen knusprig machen.
Kann ich die Chimichangas einfrieren?: Ja, gut verpackt halten sie sich bis zu 2 Monate im Gefrierfach. Auftauen im Kühlschrank und dann im Ofen aufbacken.
Welche Beilagen passen gut dazu?: Frische Salsa, Guacamole, Sauerrahm und ein grüner Salat ergänzen das Gericht optimal.
Wie verhindere ich, dass die Tortillas reißen?: Wärmen Sie die Tortillas vor dem Füllen kurz an, dadurch werden sie weich und flexibel zum Rollen.