Knusprige Rindfleisch-Käse-Chimichangas
Goldene, knusprige Tortillas gefüllt mit herzhaftem Rindfleisch, geschmolzenem Käse und frischen Kräutern, serviert mit Sauerrahm, Salsa und Guacamole – ein mexikanisch inspiriertes Abendessen.
Equipment
- 1 große Pfanne
- 1 Zange
- 1 Papierhandtücher
Ingredients
- 8 große weiche Weizenmehltortillas (25 cm Durchmesser)
- 1 Pfund Rinderhackfleisch 80/20 Fettanteil
- 1 kleine gelbe Zwiebel fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen gehackt oder fein gerieben
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Chilipulver
- ½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Tasse geriebener würziger Cheddar-Käse
- 1 Tasse geriebener Monterey Jack Käse
- 2 Esslöffel frisch gehackter Koriander plus mehr zum Garnieren
- 2 Esslöffel Pflanzenöl zum Frittieren
- Sauerrahm zum Servieren
- Salsa zum Servieren
- Guacamole zum Servieren
Instructions
- Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen. Rinderhackfleisch, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 5–7 Minuten anbraten, bis das Fleisch durchgegart und die Zwiebeln weich sind. Überschüssiges Fett abgießen.
- Pfanne erneut erhitzen und Kreuzkümmel, Chilipulver, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer unterrühren. Eine Minute braten, dann vom Herd nehmen und Cheddar, Monterey Jack und Koriander unterheben, bis der Käse schmilzt.
- Die Tortillas vorwärmen, entweder 30 Sekunden pro Seite in einer Pfanne oder 20–30 Sekunden in der Mikrowelle, damit sie flexibel bleiben.
- Jeweils etwa ⅓ Tasse der Rindfleisch-Käse-Mischung in der Mitte der Tortillas platzieren. Die Seiten einklappen und die Tortilla von unten nach oben fest aufrollen. Mit der Nahtseite nach unten legen und ggf. mit einem Zahnstocher fixieren.
- In einer sauberen Pfanne 2 Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Chimichangas mit der Nahtseite nach unten einlegen und jede Seite 2–3 Minuten goldbraun und knusprig braten. Portionsweise frittieren, bei Bedarf Öl nachgießen.
- Chimichangas auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit frischem Koriander garnieren und warm mit Sauerrahm, Salsa und Guacamole servieren.
Notes
- Tortillas vor dem Füllen unbedingt erwärmen, damit sie geschmeidig bleiben.
- Überschüssiges Fett vom Hackfleisch abgießen für knusprige Chimichangas.
- Mit frischen Kräutern verfeinern für zusätzlichen Geschmack.
- Überreste können im Kühlschrank aufbewahrt und in der Pfanne aufgewärmt werden.