Käseüberbackene Steak-Quesadillas

By Emma | Last modified on Dec 12, 2025

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Diese knusprigen, mit Käse überbackenen Steak-Quesadillas verbinden saftiges, gewürztes Flanksteak mit geschmolzenem Käse und würziger Chipotle-Limetten-Mayonnaise. Ein perfektes Gericht, um den Geschmack Mexikos in den eigenen vier Wänden zu erleben und ideal zum Teilen mit Familie oder Freunden.

Das Zusammenspiel aus zartem Steak, karamellisiertem Gemüse und cremiger Mayonnaise macht jede Quesadilla zu einem kleinen Geschmackserlebnis, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

Die Kombination aus pikantem Steak und schmelzendem Käse sorgt für einen unvergesslichen Geschmack.
Schnelle Zubereitung bei nur 45 Minuten Gesamtzeit, ideal für ein leckeres Abendessen.
Flexibel anpassbar mit frischen Garnierungen wie Koriander oder Jalapeños für individuelle Würze.

Zutaten

Flanksteak (1 Pfund): Zartes Rindfleisch mit intensiver Fleischstruktur, perfekt zum Kurzbraten und für Quesadillas.
Meersalz (1 Teelöffel): Verleiht dem Fleisch eine natürliche Würze und hebt den Geschmack hervor.
Gemahlener Kreuzkümmel (1 Teelöffel): Aromatisches Gewürz mit leicht erdiger Note, typisch in mexikanischen Gerichten.
Knoblauchpulver (1 Teelöffel): Liefert einen intensiven, milden Knoblauchgeschmack ohne Schärfe.
Paprika (1/2 Teelöffel): Sorgt für milde Süße und rote Farbe in der Gewürzmischung.
Cayennepfeffer (1/4 Teelöffel): Fügt eine angenehme Schärfe hinzu, die die Quesadillas belebt.
Öl zum Grillen (1 Esslöffel): Neutraler Geschmack, ideal zum scharfen Anbraten des Steaks.
Mayonnaise (2 Esslöffel): Cremige Basis für die würzige Chipotle-Limetten-Mayonnaise.
Saure Sahne (2 Esslöffel): Verleiht der Mayo Frische und leichte Säure.
Eingelegte Jalapeños (1 Esslöffel, püriert): Scharfe, aromatische Note für die Chipotle-Mayonnaise.
Limettensaft (2 Teelöffel): Sorgt für frische, säuerliche Akzente, die das Gericht aufhellen.
Chipotle-Paste (2 Teelöffel): Räuchrige Schärfe verleiht Tiefgang und Wärme.
Zwiebel (1 mittelgroß, in Scheiben): Gibt süßliche und herzhafte Aromen, perfekt zum Anbraten.
Grüne Paprika (1/2, in Scheiben): Frisch und knackig, ergänzt das sautierte Gemüse.
Avocadoöl (1 Esslöffel): Gesundes Öl mit mildem Geschmack zum perfektem Anbraten von Gemüse.
Geriebener Monterey Jack Käse (1 Tasse): Cremig schmelzend, mild im Geschmack.
Geriebener Cheddar-Käse (1 Tasse): Kräftig würzig und toll zum Überbacken.
Weizenmehltortillas (4 große, Burrito-Größe): Weich und flexibel, ideal für das Einschlagen der Füllung.
Frischer Koriander (1/4 Tasse, gehackt, optional): Verleiht frische Kräuternoten beim Servieren.
Jalapeño (1, fein gehackt, optional): Für extra Schärfe als Garnierung.
Limettenspalten (optional): Zum Beträufeln und Auffrischen beim Essen.

Anleitung

Chipotle-Limetten-Mayonnaise zubereiten: Vermischen Sie Mayonnaise, saure Sahne, pürierte eingelegte Jalapeños, Limettensaft und Chipotle-Paste in einer kleinen Schüssel. Kaltstellen, damit sich die Aromen gut verbinden.
Steak würzen und grillen: Verrühren Sie Salz, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Paprika zu einer Gewürzmischung. Reiben Sie das Flanksteak von beiden Seiten großzügig damit ein. Erhitzen Sie eine Grillpfanne mit Öl und braten Sie das Steak von jeder Seite etwa 3 Minuten, bis es medium ist. Lassen Sie das Fleisch danach 5 Minuten ruhen und schneiden Sie es in dünne Streifen.
Gemüse sautieren: Falls nötig, verwenden Sie dieselbe Pfanne und erhitzen das Avocadoöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Zwiebeln und Paprikastreifen etwa 5 Minuten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Käse auf Grillplatte schmelzen: Erhitzen Sie eine saubere Pfanne auf mittlerer Hitze. Verteilen Sie eine Portion Monterey Jack Käse und lassen Sie ihn schmelzen, bis er zu karamellisieren beginnt. Legen Sie dann eine Tortilla auf den geschmolzenen Käse und drücken sie leicht an, damit der Käse haftet.
Tortilla wenden und füllen: Drehen Sie die Tortilla um, sodass die Käseseite nach oben zeigt. Verteilen Sie Cheddar-Käse, Steakstreifen und sautiertes Gemüse auf der Hälfte der Tortilla. Träufeln Sie Chipotle-Limetten-Mayonnaise über die Füllung.
Quesadilla schließen und anbraten: Klappen Sie die leere Seite über die Füllung und braten Sie die Quesadilla auf beiden Seiten je 1-2 Minuten, bis der Käse innen schmilzt und die Außenseite knusprig ist.
Wiederholen und servieren: Wiederholen Sie alle Schritte für die restlichen Tortillas. Schneiden Sie jede Quesadilla in Portionen und servieren Sie sie mit frischem Koriander, Jalapeños oder Limettenspalten.

Das sollten Sie wissen

Das Ruhen des Steaks nach dem Braten sorgt für zarteres Fleisch und saftigeren Geschmack.
Das Anbraten des Käses auf der Pfanne sorgt für eine besonders knusprige Textur außen.
Chipotle-Limetten-Mayonnaise kann je nach Schärfewunsch angepasst werden.

Aufbewahrungstipps

Reste von Quesadillas sorgfältig in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen. Zum erneuten Erwärmen eignen sich Pfanne oder Ofen am besten, um die Knusprigkeit zu erhalten.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Quesadillas mit frischer Guacamole, einem leichten Salat oder mexikanischem Reis für ein rundes Menü. Limettenspalten und scharfe Saucen ergänzen die Aromen perfekt.

Professionelle Tipps

Verwenden Sie ein gutes Flanksteak, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Die Zwiebel und Paprika sollten nicht zu weich werden, ein leichter Biss sorgt für Texturkontrast.
Die Kombination verschiedener Käse sorgt für bessere Schmelzeigenschaften und Geschmackstiefe.

FAQs

Kann ich anderes Fleisch verwenden?: Ja, Hühnchen oder Rinderhack eignen sich ebenfalls gut, passen aber geschmacklich etwas anders.
Kann ich die Quesadillas einfrieren?: Ja, roh gefüllte Quesadillas können eingefroren und später frisch gebraten werden.
Wie scharf ist die Chipotle-Mayonnaise?: Die Schärfe ist mittel bis kräftig, kann aber durch weniger Jalapeños angepasst werden.
Gibt es vegetarische Alternativen?: Sautiertes Gemüse und Bohnen als Füllung ohne Steak sind eine leckere vegetarische Variante.
Kann ich glutenfreie Tortillas verwenden?: Ja, glutenfreie oder Mais-Tortillas sind ein guter Ersatz und passen gut zu diesem Gericht.
Wie verhindere ich, dass die Quesadillas zu fettig werden?: Verwenden Sie weniger Öl beim Anbraten und achten Sie auf hochwertige Zutaten mit moderatem Fettgehalt.