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Käseüberbackene Steak-Quesadillas

Käseüberbackene Steak-Quesadillas

Knusprige Quesadillas gefüllt mit saftigem Steak, sautiertem Gemüse und würziger Chipotle-Limetten-Mayonnaise. Ideal als herzhaftes Abendessen zum Teilen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Course Abendessen, Hauptgericht
Cuisine Mexikanisch
Servings 4 people
Calories 650 kcal

Equipment

  • 1 Grillplatte oder Pfanne zum Braten
  • 1 kleine Schüssel zum Vermengen der Mayonnaise

Ingredients
  

  • 1 Pfund Flanksteak
  • 1 Teelöffel Meersalz
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1/2 Teelöffel Paprika
  • 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 1 Esslöffel Öl zum Grillen
  • 2 Esslöffel Mayonnaise
  • 2 Esslöffel saure Sahne
  • 1 Esslöffel eingelegte Jalapeños in Lake püriert
  • 2 Teelöffel Limettensaft
  • 2 Teelöffel Chipotle-Paste
  • 1 mittelgroße Zwiebel in Scheiben geschnitten
  • 1/2 grüne Paprika in Scheiben geschnitten
  • 1 Esslöffel Avocadoöl zum Kochen
  • 1 Tasse geriebener Monterey Jack Käse
  • 1 Tasse geriebener Cheddar-Käse
  • 4 große Weizenmehltortillas Burrito-Größe
  • 1/4 Tasse frischer Koriander gehackt (optional)
  • 1 Jalapeño fein gehackt (optional)
  • Limettenspalten optional

Instructions
 

  • Mayonnaise, eingelegte Jalapeños, saure Sahne, Limettensaft und Chipotle-Paste in einer kleinen Schüssel gut vermengen und kaltstellen.
  • Salz, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Paprika zu einer Gewürzmischung verrühren und das Flanksteak von beiden Seiten damit einreiben.
  • Eine Grillplatte oder Pfanne mit 1 Esslöffel Öl bei starker Hitze erhitzen und das Steak von jeder Seite etwa 3 Minuten braten, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist.
  • Das Steak 5 Minuten ruhen lassen, dann in dünne Scheiben schneiden.
  • In derselben Pfanne Avocadoöl erhitzen und Zwiebeln sowie grüne Paprika bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 5 Minuten sautieren, bis sie leicht gebräunt sind.
  • Eine saubere Grillplatte oder Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, zuerst 60 ml Monterey Jack Käse darauf verteilen.
  • Sobald der Käse zu schmelzen und zu karamellisieren beginnt, eine Tortilla darauflegen und leicht andrücken, damit der Käse haftet.
  • Die Tortilla wenden, sodass die Käseseite oben liegt.
  • 60 ml Cheddar-Käse auf eine Hälfte der Tortilla streuen, dann Steakstreifen und sautiertes Gemüse darauf geben.
  • Die Füllung mit Chipotle-Limetten-Mayonnaise beträufeln.
  • Die Tortilla 15 Sekunden anbraten, dann zur Hälfte zuklappen.
  • Beide Seiten 1 bis 2 Minuten braten, bis der Käse innen geschmolzen und außen knusprig ist.
  • Für alle Tortillas wiederholen, anschließend in Portionen schneiden und mit Koriander, Jalapeños und Limettenspalten servieren.

Notes

  • Das Ruhen des Steaks sorgt für zarteres Fleisch durch Verteilung der Fleischsäfte.
  • Die Chipotle-Limetten-Mayonnaise kann je nach Schärfewunsch angepasst werden.
  • Quesadillas können vor dem Servieren warm gehalten werden, ohne knusprig zu werden.