Diese saftigen Hähnchenschenkel mit einer süß-würzigen Soja-Knoblauch-Glasur sind eine perfekte Kombination aus knuspriger Textur und intensiven Aromen. Das köstliche asiatisch-amerikanische Fusion-Gericht ist schnell zubereitet und zaubert einen harmonischen Geschmack auf den Teller, der besonders gut zu einfach gekochtem Reis passt.
Ob unter der Woche oder am Wochenende – dieses Gericht überzeugt durch seine unkomplizierte Zubereitung und die köstliche Glasur, die das Hähnchen wunderbar umhüllt und ihm diesen unwiderstehlichen Glanz verleiht.
- In nur 20 Minuten ein vollwertiges, aromatisches Abendessen zubereiten.
- Die Kombination aus Sojasauce, Honig und Knoblauch sorgt für ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis.
- Knusprig gebratene Hähnchenschenkel mit einer glänzenden Glasur, die perfekt zu Reis passt.
- Anfängerfreundlich und milchfrei – ideal für unkomplizierte Mahlzeiten.
Zutaten
- Hähnchenschenkel ohne Knochen: 4 Stück, für saftiges Fleisch mit knuspriger Haut beim Braten.
- Salz: 2 Teelöffel, zum Würzen der Hähnchenschenkel, etwa 1/2 Teelöffel pro Stück, für eine ausgewogene Grundwürze.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer: 1 Teelöffel, verstärkt das Aroma und verleiht leichte Schärfe.
- Maisstärke: 1/3 Tasse, zum leichten Bestäuben der Hähnchenteile, sorgt für eine knusprige Außenkruste.
- Öl: Neutral, z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl, zum Braten der Hähnchenschenkel.
- Sojasauce: 3 Esslöffel, für die Basis der Glasur mit umami-reichem Geschmack.
- Austernsauce: 1 großer Löffel, verleiht der Glasur eine tiefe Würze und leichte Süße.
- Honig: 2 Esslöffel, sorgt für süßen Kontrast und einen glänzenden Look der Glasur.
- Knoblauchzehen: 4 Stück, fein gehackt, geben der Glasur eine würzige Frische.
- Gekochter Reis: Zum Servieren, rundet das Gericht als sättigende Beilage ab.
- Optional: Sesamsamen: Eine Prise, bringt nussiges Aroma und hübsche Optik.
- Optional: Frühlingszwiebeln: Fein gehackt, für Frische und Farbe beim Anrichten.
Anleitung
- Soja-Knoblauch-Glasur vorbereiten
In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Austernsauce, Honig und fein gehackten Knoblauch sorgfältig miteinander verrühren, bis eine homogene Glasur entsteht. Diese Mischung dient später als würzige Basis für das Hähnchen.
- Hähnchenschenkel würzen und bestäuben
Die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken tupfen, damit sie beim Braten knusprig werden. Anschließend beide Seiten gleichmäßig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Danach jede Seite leicht mit Maisstärke bestäuben, um eine goldbraune Kruste zu fördern.
- Hähnchen goldbraun anbraten
Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und 4–5 Minuten braten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist. Wenden und weitere 4–5 Minuten braten, bis auch die andere Seite Farbe angenommen hat. Anschließend das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Glasur eindicken
Die vorbereitete Soßenmischung in die gleiche Pfanne geben, in der das Hähnchen gebraten wurde. Etwa 30 Sekunden köcheln lassen, bis die Glasur eindickt und intensiver im Geschmack wird.
- Hähnchen zurück in die Glasur geben
Die Hähnchenschenkel wieder in die Pfanne legen und jedes Stück mehrmals wenden, damit die Glasur das Fleisch vollständig umhüllt. Pro Seite etwa 1 Minute braten, um die klebrige Glasur zu fixieren und einen verführerischen Glanz zu erzielen.
- Anrichten und servieren
Die fertigen Hähnchenschenkel zusammen mit dem warmen Reis auf Teller geben. Optional mit gerösteten Sesamsamen bestreuen und fein gehackte Frühlingszwiebeln darüber geben, um Farbe und Frische ins Gericht zu bringen.
- Für extra Schärfe können Sie etwas Sriracha oder rote Chiliflocken in die Glasur mischen.
- Die Maisstärke ist entscheidend für den perfekten Crunch – nicht weglassen.
- Achten Sie darauf, das Öl nicht zu heiß werden zu lassen, damit die Glasur nicht verbrennt.
Aufbewahrungstipps
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage lagern. Zum Aufwärmen die Hähnchenschenkel schonend in der Pfanne oder im Ofen bei mittlerer Temperatur aufwärmen, damit die Glasur nicht austrocknet.
Serviervorschläge
Dieses Gericht harmoniert hervorragend mit gedämpftem Jasmin- oder Basmatireis und gedünstetem Gemüse wie Brokkoli oder asiatischem Pak Choi. Für eine frische Note passt ein leichter Gurkensalat als Beilage.
- Tupfen Sie das Hähnchen vor dem Bestäuben gut trocken, damit die Kruste besonders knusprig gelingt.
- Braten Sie die Hautseite zuerst, um den Geschmack und die Textur zu maximieren.
- Die Glasur kurz vor dem Servieren über das Hähnchen geben, damit sie frisch und glänzend bleibt.
FAQs
- Kann ich Hähnchenschenkel mit Knochen verwenden?
Ja, Sie können auch Hähnchenschenkel mit Knochen verwenden, die Garzeit verlängert sich jedoch leicht um etwa 5 bis 10 Minuten.
- Ist das Gericht auch ohne Honig möglich?
Sie können den Honig durch Ahornsirup oder braunen Zucker ersetzen, das verändert den Geschmack leicht, bleibt aber süßlich.
- Welche Öle eignen sich am besten?
Neutrale Öle wie Raps-, Sonnenblumen- oder Erdnussöl sind ideal, da sie hohe Temperaturen vertragen und den Geschmack nicht überdecken.
- Wie scharf wird das Gericht?
Das Originalrezept ist mild. Für eine schärfere Variante fügt man einfach Chiliflocken oder Sriracha-Sauce hinzu.
- Kann ich das Rezept vegetarisch abwandeln?
Diese Variante ist fisch- und fleischbasiert. Für eine vegetarische Option eignen sich Tofu oder Tempeh mit gleicher Glasur.
- Wie lange hält sich die Glasur im Kühlschrank?
Die Soja-Knoblauch-Glasur hält sich gut verschlossen bis zu einer Woche im Kühlschrank.
Hähnchenschenkel Soja-Knoblauch
Equipment
- 1 beschichtete Pfanne
- 1 kleine Schüssel
Ingredients
- 4 Hähnchenschenkel ohne Knochen
- 2 Teelöffel Salz ca. 1/2 Teelöffel pro Stück
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/3 Tasse Maisstärke zum Bestäuben
- Öl zum Braten jedes Speiseöl geeignet
- 3 Esslöffel Sojasauce
- 1 großer Esslöffel Austernsauce
- 2 Esslöffel Honig
- 4 Knoblauchzehen fein gehackt
- Gekochter einfacher Reis zum Servieren
- Optional: eine Prise Sesamsamen
- Optional: gehackte Frühlingszwiebeln
Instructions
- Sojasauce, Austernsauce, Honig und fein gehackten Knoblauch in einer kleinen Schüssel glatt verrühren und beiseitestellen.
- Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken tupfen und beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Jedes Stück leicht mit Maisstärke bestäuben, um eine knusprige Oberfläche zu erzielen.
- Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und 4–5 Minuten goldbraun braten.
- Wenden und weitere 4–5 Minuten auf der anderen Seite braten, dann das Hähnchen herausnehmen und beiseitestellen.
- Die Soßenmischung in die Pfanne geben und etwa 30 Sekunden köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
- Das Hähnchen zurück in die Pfanne legen, in der Glasur wenden, bis es vollständig bedeckt ist.
- Pro Seite 1 Minute braten, damit die Glasur haftet und glänzend klebrig wird.
- Hähnchen auf warmem, einfachem Reis anrichten und nach Wunsch mit Sesamsamen und Frühlingszwiebeln bestreuen.
Notes
- Für mehr Schärfe Sriracha oder Chiliflocken zur Sauce geben.
- Hähnchenreste können gekühlt bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.
- Reis kann durch gebratenen Reis oder Gemüse ersetzt werden.
