Hähnchenbrust im Speckmantel mit Frischkäse

By Emma | Last modified on Dec 31, 2025

Featured in: Abendessen

Hähnchenbrust im Speckmantel mit Frischkäse

Saftige Hähnchenbrustfilets, gefüllt mit cremigem Frischkäse und frischen Kräutern, umhüllt von knusprigem Speck, sind ein unwiderstehlicher Genuss für alle Liebhaber herzhafter Gerichte. Dieses Gericht vereint zarte Texturen und intensive Aromen, die jeden Bissen zu einem besonderen Erlebnis machen.

Das Zusammenspiel zwischen dem würzigen Speck und der weichen Kräuterfüllung sorgt für eine perfekte Balance und macht dieses Gericht zum idealen Abendessen für Familie und Gäste gleichermaßen.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Saftige Hähnchenbrust mit cremiger Frischkäsefüllung bietet aromatischen Genuss.
Knuspriger Speckmantel sorgt für leckere Textur und Geschmack.
Einfaches Zubereiten mit überschaubaren Zutaten und mittlerem Schwierigkeitsgrad.
Perfekt für kohlenhydratarme und glutenfreie Ernährung geeignet.

Zutaten

Hähnchenbrustfilets (4 Stück): Ohne Knochen und Haut, ideal zum Füllen und Rollen für saftiges Fleisch.
Frischkäse (8 oz, weich): Cremige Basis für die würzige Kräuterfüllung, sorgt für zarte Konsistenz.
Frischer Schnittlauch (1 EL, gehackt): Verleiht der Füllung einen milden, frischen Zwiebelgeschmack.
Frische Petersilie (1 EL, gehackt): Aromatisches Kraut für eine leichte, grüne Frische.
Knoblauchzehen (2 Stück, fein gehackt): Verleiht der Füllung würzige Tiefe und Aroma.
Salz und Pfeffer: Zum Abschmecken und Unterstreichen aller Aromen.
Speckscheiben (8 Scheiben): Umhüllen die Hähnchenbrust für knuspriges Finish und kräftigen Geschmack.
Zahnstocher: Zum Fixieren der gerollten Hähnchenbrustfilets während des Backens.
Optional: Geriebener Cheddar- oder Pepper-Jack-Käse (1/2 Tasse): Für extra cremige und würzige Füllung.
Optional: Frischer Spinat (1 Tasse, gehackt): Fügt frische Farbe und gesunde Nährstoffe hinzu.

Zubereitung

Backofen vorheizen: Heize den Ofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus, um ein Ankleben zu verhindern.
Hähnchenbrust vorbereiten: Klappe die Hähnchenbrustfilets mit einem Fleischklopfer auf eine Dicke von etwa 0,5 cm, damit sie sich leichter rollen lassen und gleichmäßig garen.
Kräuter-Frischkäse-Füllung anrühren: Vermische den weichen Frischkäse mit Schnittlauch, Petersilie, Knoblauch sowie Salz und Pfeffer in einer Schüssel, bis eine cremige, aromatische Masse entsteht.
Filets würzen: Bestreue beide Seiten der Hähnchenbrustfilets großzügig mit Salz und Pfeffer, um den Geschmack des Fleisches zu unterstreichen.
Frischkäsemischung auftragen: Verteile 2 bis 3 Esslöffel der Frischkäsemischung mittig auf jedem Filet, dabei rundherum einen halben Zentimeter Rand frei lassen.
Hähnchen fest rollen: Rolle jedes Filet vorsichtig von einer Seite her auf, sodass die Füllung innen bleibt. Fixiere die Rolle bei Bedarf mit Zahnstochern, damit sie nicht auseinanderfällt.
Speck umwickeln: Wickle je zwei Scheiben Speck um jede gerollte Hähnchenbrust und stecke die Enden darunter, um den Speckmantel zu sichern.
Backen: Lege die Hähnchenrollen mit der Nahtseite nach unten auf das Backblech und backe sie 25 bis 30 Minuten, bis der Speck knusprig ist und das Hähnchen eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat.
Ruhen lassen und servieren: Lass das fertige Hähnchen vor dem Anschneiden etwa 5 Minuten ruhen, damit sich die Säfte verteilen und das Fleisch zart bleibt. Anschließend sofort servieren.

Das solltest du wissen

Das Plattieren der Hähnchenbrustfilets sorgt für gleichmäßiges Garen und erleichtert das Rollen.
Achte beim Backen auf die Kerntemperatur von 74 °C für optimale Sicherheit und Saftigkeit.
Die Füllung lässt sich mit Käse oder frischem Spinat abwechslungsreich variieren.

Aufbewahrung

Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen entweder im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen, dabei die knusprige Speckhülle beachten.

Serviervorschläge

Dieses Gericht passt hervorragend zu einem frischen grünen Salat oder gedünstetem Gemüse. Als Beilage empfehlen sich kohlenhydratarme Gemüsesorten oder ein leichter Tomatensalat.

Profi-Tipps

Das Rollen gelingt einfacher, wenn die Hähnchenbrustfilets kalt und frisch sind.
Verwende Zahnstocher aus Holz, die sich nach dem Backen gut entfernen lassen.
Für extra Geschmack den Speck vorab leicht anbraten, bevor du ihn umwickelst.

Häufige Fragen

Kann ich das Gericht auch vorbereiten und später backen?: Ja, du kannst die gefüllten Hähnchenbrustfilets vor dem Backen abdecken und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lagern.
Wie kann ich sicherstellen, dass das Hähnchen durchgegart ist?: Verwende ein Fleischthermometer, um eine Kerntemperatur von 74 °C zu erreichen, das garantiert sichere Zubereitung.
Welche Kräuter passen noch gut zur Frischkäsefüllung?: Thymian, Basilikum oder Oregano sind eine tolle Ergänzung und verleihen eine mediterrane Note.
Kann ich für eine vegetarische Variante den Speck weglassen?: Ja, ersetze den Speck durch geräucherten Tofu oder Auberginenscheiben für ähnliche Würze.
Ist dieses Gericht glutenfrei?: Ja, alle Zutaten sind von Natur aus glutenfrei, perfekt für glutenempfindliche Personen.
Womit kann ich das Gericht noch variieren?: Füge Spinat oder scharfen Käse hinzu, um dem Gericht mehr Farbe und Würze zu verleihen.
Wie lange dauert es, das Gericht zuzubereiten?: Die Vorbereitung dauert etwa 15 Minuten und die Garzeit im Ofen rund 30 Minuten, also insgesamt 45 Minuten.