Hackfleisch-Kartoffel-Enchiladas

By Emma | Last modified on Jan 5, 2026

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Enchiladas gehören zu den vielseitigsten und köstlichsten Gerichten der Tex-Mex-Küche. Diese Variante mit zart gewürztem Rinderhackfleisch und knusprig gebratenen Kartoffeln macht das Gericht besonders herzhaft und sättigend – perfekt für ein gemütliches Abendessen mit Freunden oder Familie.

Die Kombination aus würziger Enchilada-Sauce, mildem Käse und leicht scharfen Jalapeño-Flocken sorgt für ein Geschmackserlebnis, das jeden Bissen zu einem Fest macht. Die Maistortillas geben dem Ganzen eine wunderbare, authentische Textur.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Kombination aus würzigem Hackfleisch und knusprigen Kartoffeln sorgt für reichhaltigen Geschmack und Textur.
Maistortillas machen das Gericht glutenfrei und leicht bekömmlich.
Einfach vorzubereiten und ideal zum Vorbereiten für eine größere Gruppe oder zum Aufbewahren.

Zutaten

Speiseöl: Essentiell zum Anbraten von Kartoffeln und Hackfleisch für eine perfekte Röstung und Geschmack.
Gefrorene, gewürfelte Kartoffeln: Lässt sich schnell zubereiten und sorgt für einen knusprigen Biss in der Füllung.
Adobo-Gewürz: Verleiht der Kartoffelpfanne eine würzige und leicht rauchige Mexiko-Note.
Knoblauchpulver: Ergänzt das Aroma mit intensivem Knoblauchgeschmack ohne zu dominant zu sein.
Zerstoßene, getrocknete Jalapeño-Flocken: Für eine milde, angenehme Schärfe, die das Gericht aufpeppt.
Rinderhackfleisch: Saftig und aromatisch als herzhafte Eiweißbasis der Füllung.
Gelbe Zwiebel, gewürfelt: Bringt süße und herzhafte Noten und sorgt für Texturvielfalt.
Frisch gehackter Knoblauch: Für ein tiefes, köstliches Aroma in der Hackfleischmischung.
Taco-Gewürz: Typische mexikanische Gewürzmischung für kräftigen, würzigen Geschmack.
Gewürfelte grüne Chilis: Würzig mild und saftig, bringen die fruchtige Schärfe in die Füllung.
Rote Enchilada-Sauce: Aromatische Sauce mit ausgewogenem Chili-Geschmack, die das Gericht perfekt abrundet.
Maistortillas: Für eine glutenfreie Variante, weich und elastisch nach dem Erwärmen.
Geriebener würziger Cheddar-Käse: Verleiht den Enchiladas reichhaltige, würzige Käsenoten.
Geriebener Pepper Jack Käse: Mild scharf mit cremiger Textur für extra Schärfe und Geschmack.

Zubereitung

Kartoffeln würzen und knusprig braten: Das Speiseöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die gefrorenen, gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und mit Adobo-Gewürz, Knoblauchpulver und Jalapeño-Flocken würzen. Die Kartoffeln etwa 15 Minuten unter gelegentlichem Wenden braten, bis sie außen knusprig und innen weich sind. Dann beiseitestellen.
Hackfleisch anbraten und würzen: In derselben Pfanne das Rinderhackfleisch zusammen mit der gewürfelten gelben Zwiebel und dem frisch gehackten Knoblauch anbraten. So lange braten, bis das Fleisch braun und durchgegart ist. Das überschüssige Fett abgießen. Anschließend das Taco-Gewürz, die gewürfelten grünen Chilis und ½ Tasse der Enchilada-Sauce unterrühren, damit sich die Aromen verbinden.
Kartoffeln in Hackfleischmischung einrühren: Die knusprigen Kartoffeln vorsichtig unter die Hackfleischmischung heben, sodass sie gleichmäßig verteilt sind und die Füllung noch sättigender wird.
Tortillas vorbereiten: Die Maistortillas in feuchte Papiertücher wickeln und für etwa 1 Minute in der Mikrowelle erhitzen, um sie weich und formbar zu machen. Alternativ können sie kurz in der Pfanne ohne Öl leicht erwärmt werden.
Auflaufform vorbereiten: Eine Auflaufform (etwa 23 x 33 cm) leicht einfetten und den Boden mit ½ Tasse Enchilada-Sauce bedecken. Das verhindert Ankleben und sorgt für zusätzliche Feuchtigkeit.
Tortillas füllen und rollen: Jeweils eine Portion der Hackfleisch-Kartoffel-Mischung auf die Mitte jeder Tortilla geben. Die Tortillas vorsichtig einrollen und mit der Nahtseite nach unten in die vorbereitete Auflaufform legen.
Enchiladas mit Sauce und Käse bedecken: Die restliche Enchilada-Sauce gleichmäßig über die gerollten Tortillas gießen. Mit geriebenem würzigem Cheddar und Pepper Jack Käse bestreuen, damit die Enchiladas schön überbacken werden.
Backen und servieren: Die Enchiladas im vorgeheizten Ofen bei 190 °C (375 °F) für circa 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. Heiß servieren und nach Belieben mit frischem Kopfsalat, Sauerrahm und gehackten Tomaten garnieren.

Das solltest du wissen

Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und schmeckt aufgewärmt oft noch besser.
Für eine vegetarische Variante können Sie das Hackfleisch durch gewürfelte Pilze oder Linsen ersetzen.
Maistortillas vermeidet Gluten, bei Bedarf können auch Weizentortillas verwendet werden.

Aufbewahrung

Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen eignen sich Mikrowelle oder Backofen. Zum Einfrieren die Enchiladas vollständig abkühlen lassen und gut verpacken; bis zu 2 Monate haltbar.

Serviervorschläge

Diese Enchiladas schmecken hervorragend mit frischen Beilagen wie Kopfsalat, Sauerrahm und gewürfelten Tomaten. Ein Klecks Guacamole oder frischer Koriander ergänzt den Geschmack perfekt.

Profi-Tipps

Die Tortillas leicht anbraten verbessert die Haltbarkeit und Handhabung beim Füllen.
Für extra Geschmack kann die Enchilada-Sauce frisch selbst zubereitet werden.
Variiere die Schärfe je nach Geschmack durch Dosierung der Jalapeño-Flocken und grünen Chilis.

Häufige Fragen

Kann ich statt gefrorenen Kartoffeln auch frische verwenden?: Ja, frische Kartoffeln müssen dann vorgekocht und gewürfelt werden, damit sie in der Pfanne knusprig werden.
Wie mache ich die Enchiladas milder?: Reduzieren Sie die Jalapeño-Flocken und verwenden Sie milde grüne Chilis oder lassen Sie sie ganz weg.
Kann ich das Gericht vegetarisch zubereiten?: Ersetzen Sie das Rinderhackfleisch durch gewürfelte Pilze, Tofu oder Linsen als reichhaltige pflanzliche Alternative.
Warum werden die Tortillas in der Mikrowelle erwärmt?: Das Erwärmen macht die Tortillas weich und flexibel, so lassen sie sich leichter rollen ohne zu reißen.
Wie lange sind die fertigen Enchiladas haltbar?: Im Kühlschrank halten sie sich bis zu 4 Tage, eingefroren bis zu 2 Monate ohne Qualitätsverlust.
Kann ich vorgefertigte Enchilada-Sauce verwenden?: Ja, fertige Saußen sind praktisch und sparen Zeit, selbstgemachte Saußen geben aber ein intensiveres Aroma.
Was passt gut als Beilage zu den Enchiladas?: Reis, Bohnen, frische Salate oder Guacamole ergänzen das Gericht ideal und machen es noch vielseitiger.