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Hackfleisch-Kartoffel-Enchiladas

Hackfleisch-Kartoffel-Enchiladas

Herzhafte Tex-Mex-Enchiladas mit Rindfleisch, knusprigen Kartoffeln, milden Chilis und würzigem Käse – perfekt für ein wohltuendes Abendessen mit reichhaltigem Geschmack.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Course Abendessen, Hauptgericht
Cuisine Mexikanisch
Servings 6 people
Calories 520 kcal

Equipment

  • 1 große Pfanne (optional)
  • 1 gefertigte Auflaufform (ca. 23 x 33 cm)
  • 1 Mikrowelle (optional)

Ingredients
  

  • 2 EL Speiseöl
  • 16 oz gefrorene gewürfelte Kartoffeln
  • 2 TL Adobo-Gewürz
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1/4 TL zerstoßene getrocknete Jalapeño-Flocken
  • 1 Pfund Rinderhackfleisch
  • 1/2 gelbe Zwiebel gewürfelt
  • 4 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 1 Päckchen Taco-Gewürz
  • 7 oz Dose gewürfelte grüne Chilis
  • 28 oz Dose rote Enchilada-Sauce
  • 14-16 gelbe oder weiße Maistortillas
  • 1 Tasse geriebener würziger Cheddar-Käse
  • 1 Tasse geriebener Pepper Jack Käse
  • Optional: Kopfsalat
  • Optional: Sauerrahm
  • Optional: Tomaten

Instructions
 

  • Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne und braten Sie die gewürfelten Kartoffeln mit Adobo-Gewürz, Knoblauchpulver und Jalapeño-Flocken etwa 15 Minuten knusprig an. Beiseite stellen.
  • Braten Sie in derselben Pfanne das Rinderhackfleisch zusammen mit den gewürfelten Zwiebeln und dem gehackten Knoblauch, bis das Fleisch braun ist. Gießen Sie das Fett ab.
  • Fügen Sie das Taco-Gewürz, die grünen Chilis und ½ Tasse der Enchilada-Sauce zum Fleisch hinzu und rühren Sie die knusprigen Kartoffeln unter.
  • Erwärmen Sie die Tortillas, indem Sie sie in feuchte Papiertücher wickeln und 1 Minute in der Mikrowelle erhitzen oder sie leicht in Öl anbraten.
  • Verteilen Sie ½ Tasse Enchilada-Sauce in einer gefetteten Auflaufform (ca. 23 x 33 cm). Füllen Sie jede Tortilla mit der Fleisch-Kartoffel-Mischung, rollen Sie sie auf und legen Sie sie mit der Nahtseite nach unten in die Form.
  • Gießen Sie die restliche Enchilada-Sauce über die Tortillas und bestreuen Sie alles mit dem geriebenen Cheddar- und Pepper Jack-Käse.
  • Backen Sie die Enchiladas bei 190 °C (375 °F) für 15 Minuten, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

Notes

  • Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Zum Einfrieren Enchiladas vollständig erkalten lassen und luftdicht verpacken.
  • Wiederaufwärmen mit Folie abgedeckt bei 175 °C backen oder in der Mikrowelle erhitzen.