Geräucherte Wurst und Reis

By Emma | Last modified on Dec 15, 2025

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Dieses Gericht mit geräucherter Wurst, Reis und bunter Paprika entführt Sie mit seinen würzigen Cajun-Aromen direkt nach Louisiana. Die Kombination aus knuspriger Wurst, duftendem Gemüse und perfekt gegartem Reis sorgt für eine wohltuende und geschmackvolle Mahlzeit, die sowohl Körper als auch Seele wärmt.

Ob an einem entspannten Abend oder für Gäste – diese Mahlzeit überzeugt mit ihrer kräftigen Würze und vielseitigen Zutaten, die Sie problemlos nach Ihrem Geschmack variieren können.

Why You’ll Love This Recipe

Aromatische Cajun-Gewürze sorgen für intensiven Geschmack und einzigartige Würze.
Die Kombination aus geräucherter Wurst und frischem Gemüse schafft ein perfektes Geschmackserlebnis.
Ein einfach zuzubereitendes Gericht, das dennoch raffiniert und sättigend ist.
Ideal für Milchfreie Ernährung geeignet, flexibel einsetzbar und sättigend.

Zutaten

14 oz. Andouille-Wurst: Geräucherte Wurst, in Scheiben geschnitten, für rauchige und würzige Aromen.
2 Esslöffel Olivenöl: Hochwertiges Öl, aufgeteilt zum scharfen Anbraten von Wurst und Gemüse.
1 mittelgroße gelbe Zwiebel: Fein gewürfelt für süße und herzhafte Geschmacksnoten.
1 grüne Paprika: Gewürfelt, verleiht Frische und eine leichte Schärfe.
1 gelbe Paprika: Bunte Paprika für weitere Süße und Farbe im Gericht.
4 Knoblauchzehen: Fein gehackt, sorgen für würzige Tiefe und Aroma.
1 1/2 Tassen Langkornreis: Ungekocht, bildet die sättigende Basis für das Gericht.
2 1/2 Tassen Hühnerbrühe: Verleiht dem Reis feuchten Geschmack und bindet alle Aromen.
2 Esslöffel Tomatenmark: Intensiviert die Farbe und einen herzhaften Umami-Geschmack.
1 Teelöffel Cajun-Gewürz: Typische Würzmischung für würzige und leicht scharfe Noten.
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver: Ergänzt die rauchige Geschmacksnote der Wurst.
1/2 Teelöffel grobes Meersalz: Für die perfekte Würze.
1/8 Teelöffel Pfeffer: Frisch gemahlen, um die Schärfe zu balancieren.
Frische Frühlingszwiebeln oder Petersilie: Zum Garnieren und für frische Farbakzente.

Zubereitung

Wurst anbraten: Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Die in Scheiben geschnittene Andouille-Wurst darin goldbraun und an den Rändern knusprig braten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
Gemüse dünsten: In derselben Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie die grüne und gelbe Paprika etwa 5 Minuten weich dünsten. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und dünsten Sie alles für weitere 30 Sekunden, damit sich die Aromen entfalten.
Zutaten vereinen: Den ungekochten Langkornreis, Hühnerbrühe, Tomatenmark, die angebratene Wurst sowie Cajun-Gewürz, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben. Lösen Sie mit einem Holzlöffel die angebratenen Reste vom Pfannenboden ab und rühren alles gründlich um, bis das Tomatenmark sich vollständig mit der Brühe vermischt hat. Zum Kochen bringen.
Reis garen: Hitze reduzieren, den Deckel aufsetzen und für 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat und gar ist.
Reis ruhen lassen: Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie ihn mit geschlossenem Deckel 5 bis 10 Minuten ruhen, damit die Stärke sich setzen kann und der Reis schön locker wird.
Servieren: Den Deckel abheben, die Wurst gleichmäßig mit dem Reis vermengen und nach Belieben mit frischen Frühlingszwiebeln oder Petersilie garnieren. Sofort servieren und genießen.

You Must Know

Sie können die Wurst durch andere Sorten wie Kielbasa, italienische Wurst oder Chorizo ersetzen.
Bohnen wie Kidneybohnen lassen sich nach dem Garen unterrühren für eine proteinreiche Variante.
Gefrorene Erbsen sorgen für zusätzliche Farbe und Frische und werden nach dem Kochen untergehoben.
Das Ruhen des Reises ist wichtig für eine lockere Konsistenz.

Lagerungstipps

Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2-3 Tagen verzehren. Zum Aufwärmen in der Pfanne mit etwas Brühe oder Wasser erhitzen, damit der Reis nicht austrocknet.

Serviervorschläge

Dieses Gericht passt hervorragend zu einem frisch grünen Salat oder gedämpftem Gemüse. Mineralwasser oder ein leichter Weißwein runden die Mahlzeit angenehm ab.

Professional Tips

Wählen Sie eine gut gewürzte Andouille-Wurst für authentischen Geschmack.
Benutzen Sie möglichst frische Paprika für optimale Frische und Farbvielfalt.
Das Tomatenmark richtig mit der Brühe verrühren, um gleichmäßige Saucebildung zu gewährleisten.
Den Reis nach dem Garen unbedingt ruhen lassen, damit er locker und nicht klebrig wird.

FAQs

Kann ich den Reis durch eine andere Reissorte ersetzen?: Langkornreis eignet sich am besten, doch Sie können auch Jasmin- oder Basmatireis verwenden. Beachten Sie jedoch, dass sich die Garzeit und Flüssigkeitsmenge leicht ändern können.
Ist dieses Gericht scharf?: Das Cajun-Gewürz gibt eine angenehme Würze mit leichter Schärfe. Für weniger Schärfe reduzieren Sie das Gewürz oder wählen mildere Alternativen.
Kann ich das Gericht vegetarisch machen?: Ja, ersetzen Sie die Wurst durch geräucherten Tofu oder Räuchertofu und verwenden Sie Gemüsebrühe statt Hühnerbrühe für eine vegetarische Version.
Wie lange ist das Gericht haltbar?: Im Kühlschrank hält es sich bis zu 3 Tage. Am besten in luftdichtem Gefäß aufbewahren.
Kann ich das Gericht einfrieren?: Ja, portionsweise einfrieren. Vor dem Servieren langsam auftauen und im Topf erhitzen.
Wie füge ich weitere Gemüse hinzu?: Bohnen oder Erbsen können nach dem Reisgaren untergehoben werden. Auch Mais oder Tomaten passen gut, wenn sie zum Zeitpunkt des Anbratens hinzugefügt werden.
Was ist der beste Wein zu diesem Gericht?: Ein trockener Weißwein wie Sauvignon Blanc oder ein fruchtiger Rosé ergänzen die würzigen Aromen sehr gut.