Gebratenes Hähnchen Mais-Taco

By Emma | Last modified on Jan 14, 2026

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Diese gebratenen Hähnchen Mais-Tacos verbinden knuspriges, saftiges Hähnchen mit süßem, leicht gegrilltem Mais und einem cremigen Jalapeño-Limetten-Ranch-Dressing. Die Kombination aus würzigen, frischen und herzhaften Aromen macht sie zu einem Favoriten für gesellige Abende und besondere Anlässe.

Die Zubereitung erfordert etwas Geduld beim Marinieren und Frittieren, aber das Ergebnis lohnt sich: zarte Hähnchenstreifen, eine würzige Maissalsa und das perfekte Dressing, die zusammen ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis schaffen.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Knuspriges und zartes Hähnchen dank langer Buttermilch-Marinade.
Frischer Straßenmaissalat mit würziger Jalapeño und cremigem Käse.
Ein einzigartiges Jalapeño-Limetten-Ranch-Dressing sorgt für perfekte Frische.

Zutaten

Hähnchenstreifen: Zarte Hähnchenfilets als Basis für die Marinade und das knusprige Ergebnis.
Gurkensaft: Verleiht dem Hähnchen eine milde Frische und hilft bei der Zartmachung.
Buttermilch: Bindemittel und Zartmacher für die Marinade und Panade.
Allzweckmehl: Basis für die Panade, die das Hähnchen außen knusprig macht.
Maisstärke: Ergänzt das Mehl für extra Knusprigkeit beim Frittieren.
Knoblauchpulver: Würzt die Panade mit einer aromatischen Tiefe.
Paprika: Fügt eine milde, süßliche Würze zur Panade hinzu.
Salz, schwarzer Pfeffer, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer: Perfekte Gewürzmischung für die herzhafte Panade und den Geschmack des Hähnchens.
Scharfe Soße: Verleiht der Panade einen leichten Schärfekick und Tiefe.
Erdnussöl oder Pflanzenöl: Zum Frittieren, sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung und knuspriges Ergebnis.
Maiskolben: Frisch gegrillt und vom Kolben geschnitten für den Straßenmaissalat.
Mayonnaise: Cremige Basis des Straßenmaissalats und des Ranch-Dressings.
Limettensaft und -abrieb: Bringt Frische und leichte Säure in den Salat und das Dressing.
Knoblauch, gehackt: Gibt dem Straßenmaissalat ein aromatisches Fundament.
Koriander, gehackt: Frische Kräuternote für Straßenmaissalat und Dressing.
Jalapeño, gewürfelt: Fügt angenehme Schärfe und Textur hinzu.
Cojita-Käse, zerbröselt: Salzig-cremiger Käse rundet den Salat ab.
Chilipulver: Für leichte Würze im Maissalat.
Sauerrahm: Base für das Jalapeño-Limetten-Ranch-Dressing, macht es cremig und frisch.
Ranch-Gewürzmischung, trocken: Klassischer Geschmacksträger im Dressing.
Eingelegte Jalapeños mit Saft: Verstärkt die Schärfe und Würze des Dressings.
Speck, knusprig und gehackt: Gibt den Tacos eine herzhafte, knusprige Note.
Mehltortillas: Weiche und leicht gebräunte Tortillas als Basis für die Tacos.

Zubereitung

Hähnchen marinieren: Gurkenwasser und Buttermilch in einer mittelgroßen Schüssel vermengen und die Hähnchenstreifen hineingeben. Mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen, damit das Fleisch besonders zart und aromatisch wird.
Panade anrühren: Zwei Schüsseln vorbereiten: eine mit Mehl, Maisstärke und den Gewürzen, die andere mit Buttermilch und scharfer Soße. Die Hähnchenfilets zuerst in der trockenen Mischung wenden, dann in der flüssigen und noch einmal in der trockenen schichtenweise panieren.
Hähnchen frittieren: Öl auf 175 °C erhitzen und die Hähnchenstücke portionsweise goldbraun frittieren. Achten Sie darauf, dass sie eine Kerntemperatur von 75 °C erreichen. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Mais grillen und Salat vorbereiten: Die Maiskolben grillen, bis sie leichte Röstaromen zeigen. Die Körner vom Kolben schneiden und mit Mayonnaise, Limette, Knoblauch, Koriander, Jalapeño, Cojita-Käse, Chilipulver und Salz vermengen. Den Salat vor dem Servieren kalt stellen.
Jalapeño-Limetten-Ranch anrühren: Koriander und eingelegte Jalapeños samt Saft fein pürieren. Mit Mayonnaise, Sauerrahm, Ranch-Gewürz, Knoblauchpulver, Salz, Limettensaft und Buttermilch glatt rühren, bis die gewünschte Spritzigkeit und Konsistenz erreicht ist. Bis zum Servieren kalt stellen.
Tortillas braten: In einer Pfanne mit wenig Öl bei mittlerer Hitze die Mehltortillas goldbraun und leicht knusprig braten, dabei flexibel genug bleiben, um die Tacos zu rollen.
Tacos zusammenstellen und servieren: Je ein Stück frittiertes Hähnchen auf die Tortilla legen, mit Straßenmaissalat belegen und großzügig mit dem Jalapeño-Limetten-Ranch-Dressing beträufeln. Mit knusprigem Speck garnieren und mit Limettenspalten servieren.

Das solltest du wissen

Die Marinierzeit von mindestens 2 Stunden sorgt für saftiges, geschmackvolles Hähnchen.
Das portionsweise Frittieren erhält die optimale Knusprigkeit und verhindert Temperaturverlust.
Straßenmaissalat kann problemlos am Vortag vorbereitet werden und entfaltet dann sogar mehr Aroma.

Aufbewahrung

Reste des Hähnchens und Maissalats können in luftdichten Behältern bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das Jalapeño-Limetten-Ranch-Dressing hält sich ebenfalls gekühlt etwa eine Woche.

Erwärmen Sie frittiertes Hähnchen am besten im Ofen, um die Knusprigkeit zu bewahren.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Tacos mit frischen Limettenspalten für extra Frische und ggf. einem scharfen Chilipulver zum Nachwürzen. Ein fruchtiger Mexikanischer Bierscocktail oder ein kühler Margarita passen hervorragend dazu.

Ein leichter Krautsalat oder schwarze Bohnen als Beilage ergänzen das mexikanisch inspirierte Abendessen perfekt.

Profi-Tipps

Für besonders zartes Hähnchen über Nacht marinieren.
Temperatur des Öls genau auf 175 °C halten, um Durchziehen von Öl zu vermeiden.
Das Jalapeño-Limetten-Ranch-Dressing kann mit zusätzlichen eingelegten Jalapeños je nach Geschmack variiert werden.

Häufige Fragen

Kann ich die Tacos glutenfrei zubereiten?: Ja, indem Sie glutenfreies Mehl und Tortillas verwenden, können Sie das Rezept glutenfrei gestalten.
Wie kann ich die Schärfe anpassen?: Entfernen Sie die Jalapeños oder reduzieren Sie die Menge im Dressing, um die Schärfe zu mildern.
Ist es möglich, die Tacos im Ofen zuzubereiten statt zu frittieren?: Ja, das Hähnchen kann auch im Ofen gebacken werden, dabei wird es allerdings weniger knusprig.
Kann ich das Hähnchen auch grillen?: Das Marinierte Hähnchen kann gegrillt werden, jedoch geht dabei die typische knusprige Panade verloren.
Wie lange hält sich der Straßenmaissalat?: Im Kühlschrank bleibt der Salat 1–2 Tage frisch, länger ist nicht empfehlenswert wegen der frischen Zutaten.
Welche Alternativen zum Speck gibt es?: Für Vegetarier passt gebratener Halloumi oder geräucherte Paprika als würzige Garnitur.
Wie mache ich das Dressing vegan?: Ersetzen Sie Mayonnaise und Sauerrahm durch vegane Alternativen und benutzen Sie pflanzliche Buttermilch.