Gebratener Reis mit Garnelen und Lamm

By Emma | Last modified on Jan 8, 2026

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Dieser gebratene Reis mit Garnelen und zarten französischen Lammkoteletts verbindet die reichen Aromen des Lamms mit der leichten Frische der Meeresfrüchte. Perfekt gewürzt und begleitet von einer cremig-scharfen Yum-Yum-Sauce, bringt dieses Gericht die asiatische Fusion Küche direkt auf deinen Teller – ein wahres Fest für die Sinne, das in weniger als 45 Minuten auf dem Tisch steht.

Mit knackigem Gemüse und perfekt gebratenem Jasminreis vom Vortag gelingt dieses Gericht besonders gut und macht es zum idealen Abendessen für Freunde und Familie, die sich nach einem besonderen Geschmackserlebnis sehnen.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Köstliche Kombination aus saftigen Lammkoteletts und zartem gebratenem Reis
Würzige Yum-Yum-Sauce sorgt für eine angenehme Schärfe und Cremigkeit
Schnelle Zubereitung – ideal für ein köstliches Abendessen unter der Woche
Milchfreie Variante, die dennoch viel Geschmack bietet

Zutaten

4 französische Lammkoteletts: Zarte, aromatische Lammkoteletts, die für perfekten Geschmack sorgen
1 EL Olivenöl: Hochwertiges Öl zum Marinieren und Anbraten der Koteletts
1 TL Sojasauce: Verleiht der Marinade eine feine, herzhafte Note
1 TL Worcestershire-Sauce: Für eine komplexe Geschmacksbasis mit leichter Würze
½ TL Knoblauchpulver: Aromatische Würze für die Marinade und Yum-Yum-Sauce
½ TL Zwiebelpulver: Ergänzt die Marinade mit milder Würze
½ TL geräuchertes Paprikapulver: Ein rauchiger Geschmackskick für Marinade und Sauce
Salz und schwarzer Pfeffer: Grundgewürze, um alle Aromen abzurunden
1 TL Honig (optional): Zum Glasieren und für eine süße, glänzende Oberfläche
2 Tassen gekochter Jasminreis (vom Vortag): Perfekt für gebratenen Reis, da er nicht matschig wird
1 Tasse Garnelen, geschält und entdarmt: Frische Garnelen für den Meeresfrüchte-Touch
2 Eier: Verquirlt, für eine sämige Struktur im Reis
1 mittelgroße Karotte, gewürfelt: Für zusätzliche Farbe und knackige Süße
½ kleine Zwiebel, gehackt: Leicht süßlich und aromatisch für das Gemüse
½ Tasse gefrorene Erbsen (optional): Ergänzt das Gemüse mit zarter Frische
2 EL Sojasauce: Für die Würze des gebratenen Reises
1 EL Austernsauce (optional): Sorgt für eine herzhafte Tiefe und Umami
1 TL Sesamöl: Nussiges Aroma, das das Gericht abrundet
2 EL Pflanzenöl: Neutral zum Braten von Reis und Garnelen
Frühlingszwiebeln, gehackt: Frische Garnitur mit mildem Zwiebelgeschmack
½ Tasse Mayonnaise: Cremige Basis für die scharfe Yum-Yum-Sauce
1 EL Ketchup: Verleiht der Sauce eine fruchtige Süße
1½ TL Zucker: Balanciert die Schärfe und Säure der Sauce aus
1 TL Reisessig oder Zitronensaft: Für eine angenehme Frische in der Sauce
1 EL Sriracha- oder Chilisauce: Bringt die nötige Schärfe in die Yum-Yum-Sauce
1 EL Wasser: Verdünnt die Sauce auf die perfekte Konsistenz

Zubereitung

Marinade für Lammkoteletts vorbereiten: Vermenge Olivenöl, Sojasauce, Worcestershiresauce, Knoblauch- und Zwiebelpulver, geräuchertes Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer. Reibe die Marinade gründlich auf die Lammkoteletts und lasse sie mindestens 30 Minuten ziehen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
Lammkoteletts anbraten und glasieren: Erhitze eine Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze und brate die Lammkoteletts 3-4 Minuten pro Seite scharf an. Falls gewünscht, bestreiche die Koteletts in der letzten Minute mit Honig für eine glänzende Glasur. Anschließend 5 Minuten ruhen lassen, damit das Fleisch saftig bleibt.
Garnelen anbraten: Erhitze einen Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok. Brate die Garnelen 2-3 Minuten an, bis sie rosa und gar sind, nehme sie dann heraus und stelle sie beiseite.
Gemüse und Eier zubereiten: Gib das restliche Öl in die Pfanne und dünste die gehackten Zwiebeln sowie die gewürfelte Karotte, bis sie weich sind. Schiebe das Gemüse an den Rand und verquirle die Eier in die Mitte, um sie leicht zu stocken.
Reis hinzufügen und würzen: Füge den gekochten Jasminreis hinzu, zerdrücke Klumpen und brate alles gut durch. Würze die Mischung mit Sojasauce, Austernsauce und Sesamöl für volle Geschmacksintensität.
Garnelen unterheben und vermengen: Gib die gebratenen Garnelen zurück in die Pfanne zum Reisgemüse und vermenge alles gründlich, sodass sich die Aromen verbinden.
Yum-Yum-Sauce anrühren: Vermische Mayonnaise, Ketchup, Knoblauchpulver, geräuchertes Paprikapulver oder Cayennepfeffer, Zucker, Reisessig oder Zitronensaft, Sriracha und Wasser zu einer glatten Sauce. Stelle die Sauce 10 Minuten kalt, damit sich die Aromen intensiv entfalten.
Anrichten und servieren: Verteile den gebratenen Reis mit Garnelen auf Tellern und lege die in Scheiben geschnittenen Lammkoteletts darüber. Träufele die würzige Yum-Yum-Sauce großzügig darüber oder serviere sie separat. Garniere das Gericht mit frisch gehackten Frühlingszwiebeln für einen zusätzlichen Frischekick.

Das solltest du wissen

Jasminreis vom Vortag sorgt für perfekte Konsistenz und verhindert Matsche beim Braten.
Das Ruhen der Lammkoteletts nach dem Braten macht das Fleisch besonders saftig und zart.
Die Yum-Yum-Sauce lässt sich einfach anpassen, um die Schärfe nach Geschmack zu variieren.

Aufbewahrung

Reste kannst du in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage lagern. Zum Aufwärmen in der Pfanne oder Mikrowelle verwenden, dabei gegebenenfalls etwas Wasser hinzufügen, um den Reis locker zu halten.

Serviervorschläge

Dieses Gericht passt hervorragend zu einem frischen Gurkensalat oder einem knackigen asiatischen Krautsalat. Für noch mehr Frische und Knack bieten sich Limettenviertel zum Beträufeln an.

Profi-Tipps

Verwende zum Anbraten eine gut vorgeheizte Pfanne, um die Koteletts außen knusprig zu bekommen.
Reis vor dem Braten mit der Gabel auflockern, um Klumpen zu vermeiden.
Für eine glutenfreie Variante ersetze Soja- und Austernsauce durch entsprechende glutenfreie Produkte.

Häufige Fragen

Kann ich anderes Fleisch statt Lamm verwenden?: Ja, Rindersteak oder Hähnchenbrust passen ebenso gut zu diesem Gericht und können ähnlich mariniert und zubereitet werden.
Ist das Gericht milchfrei?: Ja, das Rezept kommt ohne Milchprodukte aus und ist somit auch für Menschen mit Laktoseintoleranz geeignet.
Kann ich die Yum-Yum-Sauce auch ohne scharfe Sauce machen?: Ja, für eine mildere Variante kannst du die Sriracha weglassen oder durch etwas süße Paprikasoße ersetzen.
Wie mache ich den gebratenen Reis am besten klumpenfrei?: Verwende Reis vom Vortag und lockere ihn vor dem Braten mit einer Gabel auf. Hohe Hitze und ständiges Rühren helfen zusätzlich.
Wie lange kann ich Reste aufbewahren?: Im Kühlschrank sind die Reste bis zu 2 Tage frisch und lassen sich gut erneut erwärmen.
Was kann ich als Ersatz für Austernsauce nutzen?: Sojasauce mit einem Spritzer Zitronensaft oder Fischsauce sind gute Alternativen für den Umami-Geschmack.
Kann ich das Gericht vegan zubereiten?: Das Rezept basiert auf Lamm und Garnelen, ist daher nicht vegan, aber du kannst den Reis mit Tofu und Gemüse anreichern und eine vegane Sauce selber machen.