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Gebratener Reis mit Garnelen und Lamm

Gebratener Reis mit Garnelen und Lamm

Zarte Lammkoteletts kombiniert mit gebratenem Jasminreis und Garnelen, serviert mit einer cremig-würzigen Yum-Yum-Sauce. Ein asiatisch-fusion Gericht, perfekt in unter 45 Minuten zubereitet.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Course Abendessen, Hauptgericht
Cuisine Asiatisch
Servings 3 people
Calories 550 kcal

Equipment

  • 1 Pfanne (optional)
  • 1 Wok (optional)

Ingredients
  

  • 4 französische Lammkoteletts
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Sojasauce
  • 1 TL Worcestershire-Sauce
  • ½ TL Knoblauchpulver
  • ½ TL Zwiebelpulver
  • ½ TL geräuchertes Paprikapulver
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL Honig optional
  • 2 Tassen gekochter Jasminreis vom Vortag
  • 1 Tasse Garnelen geschält und entdarmt
  • 2 Eier leicht verquirlt
  • 1 mittelgroße Karotte gewürfelt
  • ½ kleine Zwiebel gehackt
  • ½ Tasse gefrorene Erbsen optional
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Austernsauce optional
  • 1 TL Sesamöl
  • 2 EL Pflanzenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frühlingszwiebeln gehackt (zum Garnieren)
  • ½ Tasse Mayonnaise
  • 1 EL Ketchup
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • ½ TL geräuchertes Paprikapulver oder Cayennepfeffer
  • 1½ TL Zucker
  • 1 TL Reisessig oder Zitronensaft
  • 1 EL Sriracha- oder Chilisauce
  • 1 EL Wasser zum Verdünnen

Instructions
 

  • Marinieren Sie die Lammkoteletts mit Olivenöl, Sojasauce, Worcestershiresauce, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer und lassen Sie sie 30 Minuten ziehen.
  • Erhitzen Sie eine Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe, braten Sie die Lammkoteletts 3–4 Minuten pro Seite an, bestreichen Sie sie optional in der letzten Minute mit Honig und lassen Sie sie vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen.
  • Erhitzen Sie 1 EL Pflanzenöl in einer Pfanne oder Wok, braten Sie die Garnelen 2–3 Minuten bis rosa an und nehmen Sie sie heraus.
  • Geben Sie das restliche Öl in die Pfanne und dünsten Sie Zwiebeln und Karotten, bis sie weich sind. Schieben Sie das Gemüse zur Seite und verquirlen Sie die Eier kurz in der Pfanne.
  • Fügen Sie den gekochten Jasminreis hinzu, zerdrücken Sie Klumpen und braten Sie alles gut an. Würzen Sie mit Sojasauce, Austernsauce und Sesamöl.
  • Geben Sie die Garnelen zurück in die Pfanne und vermengen Sie alle Zutaten gründlich miteinander.
  • Vermischen Sie Mayonnaise, Ketchup, Knoblauchpulver, Paprikapulver oder Cayennepfeffer, Zucker, Reisessig oder Zitronensaft, Sriracha und Wasser zu einer glatten Sauce und stellen Sie sie 10 Minuten kalt.
  • Servieren Sie den gebratenen Reis mit Garnelen, legen Sie die in Scheiben geschnittenen Lammkoteletts darauf und beträufeln Sie alles mit der Yum-Yum-Sauce oder servieren Sie sie separat. Mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.

Notes

  • Jasminreis vom Vortag benutzen, damit er nicht matschig wird.
  • Lammkoteletts nach dem Braten ruhen lassen, damit sie saftig bleiben.
  • Honigglasur optional für eine süßliche Note.