Gebackener Ananas-Lachs Thai

Name: Gebackener Ananas-Lachs Thai
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Ingredients: 2 ½ Pfund Lachsfilet (ca. 1,1 kg); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Dose Ananasscheiben (abgetropft, ¼ Tasse Saft aufbewahren); ½ Tasse süße Chilisauce; ¼ Tasse ungesalzene Butter (geschmolzen); 4 Esslöffel Hoisin-Sauce; 2 Esslöffel frischer Zitronensaft; 3 Knoblauchzehen (fein gehackt); 2 Esslöffel frischer Koriander (grob gehackt); Limettenscheiben zum Servieren

By Emma | Last modified on Dec 13, 2025

Featured in: Abendessen

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Der gebackene Ananas-Lachs Thai vereint die fruchtige Süße der Ananas mit der würzigen Raffinesse thailändischer Aromen. Dieses Gericht besticht durch eine harmonische Kombination aus zartem Lachs, einer süß-scharfen Chilisauce und frischen Kräutern, die einfach und schnell zuzubereiten ist. Perfekt für ein geschmackvolles Abendessen, das sowohl Anfänger als auch Genießer begeistert.

In nur 20 Minuten entsteht ein saftiges, aromatisches Hauptgericht, das mit seiner exotischen Note an Sommerurlaub in Südostasien erinnert. Die frischen Limettenscheiben und der Koriander runden den Geschmack elegant ab und sorgen für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

Kombination aus süß, sauer und würzig für vielseitigen Geschmack
Schnelle Zubereitung – ideal für stressfreie Abendessen
Gesund und reich an Omega-3-Fettsäuren dank frischem Lachs
Authentischer Thai-Touch durch frische Kräuter und Saucen

Zutaten

Lachsfilet (2 ½ Pfund / ca. 1,1 kg): Frisches, hochwertiges Lachsfilet sorgt für zarten und saftigen Fischgenuss.
Salz und Pfeffer: Zum Würzen und Hervorheben der natürlichen Aromen des Lachses.
Ananasscheiben aus der Dose (abgetropft): Bringen natürliche Süße und sorgen für die saftige fruchtige Komponente.
½ Tasse süße Chilisauce: Verleiht dem Gericht eine milde Schärfe mit süßer Note, typisch für thai-inspirierte Rezepte.
¼ Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen: Sorgt für reichhaltige Cremigkeit und bindet die Saucenkomponenten harmonisch.
4 Esslöffel Hoisin-Sauce: Gibt eine herzhafte, leicht süßliche Tiefe zum Geschmacksschicht.
2 Esslöffel frischer Zitronensaft: Sorgt für frische Säure und hebt die Aromen hervor.
3 Knoblauchzehen, fein gehackt: Bringt eine würzige, aromatische Basis in die Sauce.
2 Esslöffel frischer Koriander, grob gehackt: Verleiht Frische und den klassischen thailändischen Abschluss.
Limettenscheiben zum Servieren: Perfekte Ergänzung zur Abrundung und für zusätzlichen Frischekick.

Zubereitung

Backofen vorheizen und Blech vorbereiten: Den Ofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Ein Backblech großzügig mit antihaftbeschichteter Alufolie auslegen, um das Anhaften des Lachses zu verhindern und die Reinigung zu erleichtern.
Lachs vorbereiten und würzen: Das Lachsfilet mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten gut würzen. Die Ananasscheiben gleichmäßig auf dem Backblech verteilen, anschließend das Lachsfilet darauflegen, damit die süßen Fruchtaromen in den Fisch ziehen können.
Sauce anrühren und über den Lachs geben: In einer kleinen Schüssel süße Chilisauce, geschmolzene Butter, Hoisin-Sauce, gehackten Knoblauch, Zitronensaft und ¼ Tasse vom aufgefangenen Ananassaft gründlich verquirlen. Diese aromatische Mischung gleichmäßig über den Lachs gießen.
Lachs backen und optional grillen: Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und den Lachs ca. 15 Minuten backen, bis er durchgegart und die Oberfläche leicht goldbraun ist. Wer eine knusprige Oberfläche bevorzugt, kann die letzten 5 Minuten auf Grillfunktion umstellen.
Servieren und garnieren: Den fertig gebackenen Lachs mit frisch gehacktem Koriander bestreuen und mit Limettenscheiben servieren. Die frischen Kräuter und Zitrusfrüchte unterstreichen das thailändische Aroma perfekt.

Das sollten Sie wissen

Ananasscheiben sind praktischer als Stücke, sie sorgen für eine gleichmäßige Verteilung und gutes Handling.
Wenn der Lachs zu lang für das Backblech ist, einfach den überstehenden Teil abschneiden und separat danebenlegen für gleichmäßiges Garen.
Ist keine Antihaftfolie verfügbar, empfiehlt es sich, das Backblech mit Backtrennspray zu besprühen, um Anhaften zu vermeiden.

Aufbewahrungstipps

Gebackener Lachs sollte im luftdichten Behälter im Kühlschrank gelagert werden und ist dort 1-2 Tage frisch. Reste können am nächsten Tag kalt oder vorsichtig erwärmt genossen werden, wobei sie am besten schnell verzehrt werden.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Ananas-Lachs mit lockerem Jasminreis oder einem frischen thailändischen Gurkensalat, um das Gericht perfekt abzurunden. Auch gedämpftes Gemüse oder Frühlingszwiebeln passen hervorragend dazu.

Professionelle Tipps

Zum Grillen am Ende den Ofen gut beobachten, damit der Lachs nicht verbrennt.
Für mehr Schärfe können Sie fein gehackte frische rote Chilischoten in die Sauce geben.
Frischer Koriander sollte stets erst vor dem Servieren hinzugefügt werden, um seine Frische zu bewahren.

FAQs

Kann ich frische Ananas statt Dosenananas verwenden?: Ja, frische Ananas eignet sich ebenfalls gut, sollte aber vor dem Backen in Scheiben geschnitten und etwas mariniert werden, um die Süße zu erhalten.
Kann ich das Gericht vorbereiten und später backen?: Das Marinieren und Würzen des Lachses 1-2 Stunden im Voraus ist möglich, der Backvorgang sollte jedoch frisch erfolgen für den besten Geschmack.
Wie würze ich das Rezept für mildere Schärfe?: Reduzieren Sie die Menge der Chilisauce oder ersetzen Sie sie durch eine mildere Variante, um Schärfe zu kontrollieren.
Welche Beilagen passen am besten dazu?: Leicht gedämpfter Jasminreis, frische Salate oder gedünstetes grünes Gemüse ergänzen den Geschmack ideal.
Kann ich den Lachs auch auf dem Grill zubereiten?: Ja, der Lachs kann auch auf einem Grill gegart werden, am besten in einer Grillpfanne oder auf Alufolie, um ein Austrocknen zu vermeiden.
Ist das Rezept für Allergiker geeignet?: Das Rezept enthält keine Nüsse, jedoch sollten Personen mit Fischallergie den Lachs vermeiden.
Wie lange ist der Lachs im Kühlschrank haltbar?: Das fertige Gericht ist 1-2 Tage im Kühlschrank haltbar, Frische und Geschmack nehmen danach ab.