Garnelensalat mit schwarzen Bohnen

By Emma | Last modified on Jan 12, 2026

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Der erfrischende Garnelensalat mit schwarzen Bohnen vereint kräftige Aromen und knackige Texturen zu einem unwiderstehlichen Gericht. Frische Maiskörner, saftige Garnelen und würzige eingelegte rote Zwiebeln sorgen für einen spannenden Geschmacksmix, der sowohl leicht als auch sättigend ist.

Dieses amerikanisch inspirierte Abendessen ist perfekt für alle, die eine Mischung aus proteinreichen Zutaten und frischen Kräutern schätzen. Ob als Hauptgericht oder Beilage – die Kombination aus frischem Koriander, Limetten- und Zitronensaft bringt das Gericht wunderbar zum Strahlen.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Die Kombination aus schwarzen Bohnen und Garnelen bietet eine nährstoffreiche, glutenfreie Mahlzeit.
Frische und eingelegte Zutaten schaffen eine ausgezeichnete Balance zwischen Säure, Süße und Würze.
Schnelle Zubereitung, die sich gut vorbereiten und im Kühlschrank lagern lässt.
Vielseitig als leichtes Abendessen oder schmackhafte Beilage geeignet.

Zutaten

Rote Zwiebel (1 mittelgroße): Dünn geschnitten und eingelegt in einer süß-sauren Essigmischung für milde Schärfe.
Destillierter weißer Essig (3/4 Tasse): Für das schnelle Einlegen der roten Zwiebeln, das milde Säure verleiht.
Zucker (3 Esslöffel): Balanciert die Säure des Essigs für ein süß-saures Aroma der Zwiebeln.
Salz (insgesamt 3/4 Teelöffel): Würzt die verschiedenen Komponenten und hebt die Aromen hervor.
Frische Maiskolben (2 Stück): Gekocht für natürliche Süße und einen knackigen Biss im Salat.
Schwarze Bohnen (2 Dosen, je 425 g): Abgespült, proteinreiche Basis mit cremiger Textur und erdigen Noten.
Frühlingszwiebeln (3 Stück): Fein geschnitten für milde Zwiebelaromen und Frische.
Frischer Koriander (1/3 Tasse gehackt): Verleiht dem Gericht ein intensives, zitroniges Kräuteraroma.
Natives Olivenöl extra (1/2 Tasse): Aufgeteilt zum Anbraten der Garnelen und zur Bindung des Salates mit feinem Geschmack.
Frischer Limettensaft (2 Esslöffel): Sorgt für eine fruchtige Säure und Frische.
Frischer Zitronensaft (2 Esslöffel): Ergänzt den Limettenaroma mit einem zusätzlichen zitronigen Frischekick.
Gemahlener Kreuzkümmel (1/2 Teelöffel): Würzt den Salat mit einer warmen, leicht nussigen Note.
Garnelen (ca. 450 g, geschält und entdarmt): Gleichmäßig gebraten für zarte, saftige Proteinbissen.
Knoblauch (4 Zehen, fein gehackt): Aromatisiert die Garnelen mit seiner intensiven Würze.
Feta-Käse (113 g, zerbröselt): Cremiger, leicht salziger Geschmack als krönender Abschluss.

Zubereitung

Eingelegte Zwiebeln vorbereiten: Weißweinessig, Zucker und Salz in einer mittelgroßen Pfanne verrühren und erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die dünn geschnittenen roten Zwiebeln hinzufügen und bei reduzierter Hitze 1–2 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht weich werden. Die Zwiebeln mit der Flüssigkeit in eine hitzebeständige Schüssel geben und abkühlen lassen.
Mais kochen und entkörnen: In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die frischen Maiskolben hinzufügen. Zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen, dann herausnehmen und abkühlen lassen. Den Maiskilben aufrecht in eine Schüssel stellen und vorsichtig die Maiskörner vom Kolben schneiden.
Salatbasis mischen: Maiskörner mit schwarzen Bohnen, Frühlingszwiebeln, frischem Koriander, 5 Esslöffeln Olivenöl, Limetten- und Zitronensaft, 1/2 Teelöffel Salz und Kreuzkümmel in einer großen Schüssel vermengen. Alles gut durchmischen und beiseitestellen, damit die Aromen sich verbinden.
Garnelen anbraten: In einer großen Pfanne die restlichen 3 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Garnelen hinzufügen und mit 1/4 Teelöffel Salz würzen. Für 1 Minute anbraten, dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 bis 2 Minuten braten, bis die Garnelen durchgehend rosa und undurchsichtig sind.
Salat fertigstellen und anrichten: Die gebratenen Garnelen und das aromatisierte Öl zu der Salatbasis geben. Alle Zutaten vorsichtig vermengen, abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Zerbröselten Feta, zusätzlichen Koriander und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darüberstreuen. Die eingelegten Zwiebeln separat servieren.

Das solltest du wissen

Hochwertige schwarze Bohnen verbessern den Geschmack deutlich, empfehlenswert sind Marken wie Bush’s oder Goya.
Der Salat kann bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und gewinnt durch das Marinieren an Geschmack.
Eingelegte Zwiebeln lassen sich bis zu einer Woche im Kühlschrank vorbereiten.

Aufbewahrung

Der Garnelensalat hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank bis zu zwei Tage. Vor dem Servieren noch einmal gut durchmischen und gegebenenfalls frisch nachwürzen. Die eingelegten Zwiebeln können separat bis zu sieben Tage gelagert werden.

Serviervorschläge

Dieser Salat eignet sich hervorragend als leichtes Abendessen oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder frischem Baguette. Kombiniert mit einem kühlen Weißwein bringt er sommerliche Frische auf den Tisch.

Profi-Tipps

Verwende frischen Koriander nicht vorab gemischt, um das Aroma optimal zu erhalten.
Garnelen bei mittlerer Hitze braten, um sie zart und saftig zu lassen.
Limetten- und Zitronensaft ergänzen sich perfekt und verleihen mehrdimensionale Frische.

Häufige Fragen

Kann ich Garnelen durch eine andere Zutat ersetzen?: Ja, gegrilltes Hühnchen oder Tofu sind gute Alternativen für dieses Rezept.
Ist der Salat glutenfrei?: Ja, alle Zutaten sind von Natur aus glutenfrei, sodass der Salat für glutenfreie Ernährung geeignet ist.
Wie lange halten sich die eingelegten Zwiebeln?: Eingelegte Zwiebeln sind bis zu einer Woche im Kühlschrank haltbar, wenn gut verschlossen.
Kann ich frischen Mais durch Tiefkühlmais ersetzen?: Ja, Tiefkühlmais ist eine praktische Alternative, allerdings verändert sich der Geschmack und die Textur leicht.
Wie würze ich den Salat noch intensiver?: Zusätzlicher Limetten- oder Zitronensaft sowie frischer schwarzer Pfeffer können die Aromen verstärken.
Können die Bohnen selbst gekocht werden?: Ja, trockene schwarze Bohnen können eingeweicht und gekocht werden, was den Geschmack noch verbessern kann.
Kann ich den Salat vegan zubereiten?: Ersetze die Garnelen durch gegrillten Tofu oder Kichererbsen und lasse den Feta weg oder verwende vegane Käsealternativen.