Frühstückspfanne mit Speck, Ei und Kartoffeln

By Emma | Last modified on Jan 3, 2026

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Frühstückspfanne mit Speck, Ei und Kartoffeln

Beginne deinen Tag mit einer herzhaften Frühstückspfanne, die nicht nur sättigt, sondern auch die Geschmacksknospen verwöhnt. Knuspriger Speck, zarte Kartoffeln und Eier, die unter einer goldbraunen Cheddar-Kruste schmoren, machen dieses Gericht zu einem echten Frühstücksgenuss.

Die Kombination aus saftigem Speck, weich gegarten Rösti und cremigem Ei vereint rustikale Aromen mit amerikanischer Gemütlichkeit, perfekt für einen entspannten Start in den Morgen.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Einfache Zubereitung mit wenig Vorbereitung und schnellen Garzeiten.
Köstliche Kombination aus knusprigem Speck, würzigem Käse und zarten Kartoffeln.
Glutenfrei und perfekt für Anfänger in der Küche.
Flexibel zu variieren und ideal für ein herzhaftes Frühstück oder Brunch.

Zutaten

Speck (4 Scheiben): Knusprig gebratener Speck, in handliche 2,5 cm große Stücke geschnitten für intensiven Geschmack.
Gefrorene Rösti (6 Tassen): Würfelförmige Kartoffelrösti nach Südstaatenart, sorgen für eine perfekte, knusprige Grundlage.
Weiße Zwiebel (1/2 Tasse): Fein gehackt für milde Würze und angenehme Frische in der Pfanne.
Salz (1/2 Teelöffel): Präzise abgestimmt, um alle Zutaten geschmacklich zu ergänzen.
Schwarzer Pfeffer (1/4 Teelöffel): Frisch gemahlen für eine dezente, wärmende Schärfe.
Wasser (1/4 Tasse): Helfen, die Rösti schonend zu garen und weich zu machen.
Knoblauch (1 Zehe, optional): Fein gehackt, gibt einen aromatischen Kick und rundet den Geschmack ab.
Große Eier (4 Stück): Vorsichtig in die Kartoffelmulden geschlagen, sorgen sie für cremige Bissfestigkeit.
Cheddar-Käse (1 Tasse): Gerieben und kurz vor Ende gratiniert, verleiht eine goldene, würzige Oberfläche.
Frühlingszwiebeln (2 Esslöffel, optional): In Scheiben geschnitten für frische Farbe und zusätzlichen Geschmack.

Zubereitung

Speck knusprig anbraten: Brate die Speckstücke in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis sie goldbraun und knusprig sind. Danach den Speck herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zwei Esslöffel des Bratfetts in der Pfanne belassen.
Kartoffeln und Zwiebeln vorbereiten: Gib die fein gehackten Zwiebeln und die gefrorenen Rösti in die Pfanne mit dem Speckfett. Rühre alles gut um und brate die Mischung für etwa zwei Minuten an, damit die Zwiebeln weich werden.
Rösti garen: Füge das Wasser hinzu, decke die Pfanne ab und lasse die Kartoffeln etwa 15 Minuten garen. Dabei gelegentlich wenden, bis sie schön gebräunt und weich sind.
Knoblauch und Würzen: Rühre den optionalen Knoblauch unter die Kartoffelmasse und lasse ihn für eine weitere Minute mitgaren. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eier in die Pfanne geben: Forme mit einem Löffel vier Mulden in der Kartoffelmasse, sodass der Boden frei liegt. Schlage vorsichtig je ein Ei in jede Mulde und bedecke die Pfanne. Lasse die Eier bei schwacher Hitze 8 bis 10 Minuten stocken, bis das Eiweiß fest ist.
Käse und Speck darauf verteilen: Streue in den letzten zwei Minuten den geriebenen Cheddar-Käse und den knusprigen Speck gleichmäßig über die Pfanne. Optional mit geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.

Das solltest du wissen

Für eine noch herzhaftigere Variante kannst du zusätzlich Paprikapulver oder Chiliflocken verwenden.
Die Garzeit kann je nach Pfannentyp variieren, beobachte die Eier genau, damit sie nicht zu fest werden.
Für eine vegetarische Version den Speck durch geräucherten Tofu ersetzen.

Aufbewahrung

Reste dieser Frühstückspfanne können luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen einfach bei mittlerer Temperatur in der Pfanne oder Mikrowelle erwärmen, damit die Eier nicht zu trocken werden.

Serviervorschläge

Serviere die Frühstückspfanne mit frischem, knusprigem Brot oder einem grünen Salat für eine ausgewogene Mahlzeit. Ein Glas frisch gepresster Orangensaft oder Kaffee rundet das Frühstück perfekt ab.

Profi-Tipps

Für besonders knusprigen Speck verwende eine gusseiserne Pfanne.
Die Eier sollten Raumtemperatur haben, damit sie gleichmäßig garen.
Zum Aromatisieren kannst du frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch über das fertige Gericht streuen.

Häufige Fragen

Kann ich frische Kartoffeln anstelle von gefrorenen Rösti verwenden?: Ja, du kannst auch frische, vorgekochte und gewürfelte Kartoffeln nehmen, die stark gewürztem Rösti ähneln.
Ist dieses Gericht auch glutenfrei?: Ja, die verwendeten Zutaten sind von Natur aus glutenfrei, sofern du bei verarbeiteten Produkten auf die Zutatenliste achtest.
Kann ich den Speck durch eine vegetarische Alternative ersetzen?: Ja, geräucherter Tofu oder vegetarische Speckersatzprodukte sind gute Alternativen.
Wie verhindere ich, dass die Eier zu hart werden?: Gar die Eier bei schwacher Hitze und beobachte die Pfanne, damit sie cremig bleiben.
Kann ich das Gericht für mehr Personen vervielfältigen?: Ja, einfach die Zutatenmenge entsprechend erhöhen und eventuell die Garzeit leicht anpassen.
Ist das Gericht auch zum Mitnehmen geeignet?: Ja, ideal für ein herzhaftes Frühstücksbox, am besten kühl lagern und vor dem Verzehr erwärmen.