Der Duft frisch gebackener Frühstücksbrötchen am Morgen ist einfach unwiderstehlich. Diese knusprigen Brötchen vereinen cremigen Frischkäse, herzhaftes Rührei, würzige Wurst sowie knusprigen Speck und geschmolzenen Käse zu einem harmonischen Geschmackserlebnis. Perfekt für ein gemütliches Frühstück und zugleich elegant genug für ein entspanntes Beisammensein mit Freunden oder Familie.
Die Kombination klassischer Frühstückszutaten mit praktischem Blätterteig macht die Zubereitung einfach und schnell. Ob als Mitbringsel zum Brunch oder als herzhafter Start in den Tag – diese Frühstücksbrötchen sind ein Garant für Genuss und Begeisterung am Frühstückstisch.
- Praktisch zum Vorbereiten und auch zum Mitnehmen geeignet.
- Kombiniert beliebte Frühstücksaromen in einem handlichen Brötchen.
- Eignet sich wunderbar für Familie, Gäste und Feiertage.
Zutaten
- Croissantteigplatten: Perfekte Basis für knusprige und luftige Frühstücksbrötchen mit goldbrauner Kruste.
- Frischkäse mit Schnittlauch und Zwiebeln: Cremig-frischer Aufstrich für zusätzlichen Geschmack und leichte Würze.
- Frische Eier: Für fluffiges Rührei, nur kurz angegart, damit es im Ofen fertig gart.
- Frühstückswurst mit Salbei: Herzhaft und aromatisch, bringt würzige Tiefe in die Füllung.
- Knuspriger Speck: Für rauchige Noten und angenehme Textur im Brötchen.
- Rote Paprika: Sorgt für frische Farbe, natürliche Süße und wertvolle Nährstoffe.
- Gouda Käse: Schmilzt beim Backen und verbindet alle Zutaten mit mildem Geschmack.
- Butter: Zum Anbraten des Rühreis und Verfeinern der Füllung.
- Eier zum Bestreichen: Für eine glänzend goldbraune Oberfläche der Brötchen.
Zubereitung
- Rührei schonend zubereiten
Die Eier mit etwas Salz verquirlen und in Butter bei mittlerer Hitze nur so lange garen, bis sie gerade stocken. So bleiben sie besonders saftig, da sie im Ofen noch nachgaren.
- Wurst und Speck vorbereiten
Die Frühstückswurst in kleine Stücke schneiden und den Speck knusprig anbraten. Beides zur Seite stellen und leicht abkühlen lassen, damit der Teig nicht durch die Wärme schmilzt.
- Croissantteig ausbreiten und bestreichen
Die Croissantteigplatten vorsichtig ausrollen und dünn mit dem aromatischen Frischkäse bestreichen, dabei einen kleinen Rand zum Verschließen frei lassen.
- Füllung gleichmäßig verteilen
Rührei, Wurst, Speck, rote Paprika und den Käse gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Dabei darauf achten, dass die Zutaten gut verteilt sind, aber nicht bis zum Rand reichen.
- Teig aufrollen und schneiden
Den Teig vorsichtig aufrollen und mit einem gezahnten Messer in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. So entstehen handliche Brötchen mit sichtbaren leckeren Schichten.
- Backen und goldbraun werden lassen
Die Brötchenscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit verquirbeltem Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 190 °C ca. 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und leicht aufgehen.
- Abkühlen lassen und servieren
Nach dem Backen die Frühstücksbrötchen leicht abkühlen lassen, damit sie sich besser schneiden und servieren lassen. Warm schmecken sie besonders köstlich.
- Bereite die Füllung im Voraus zu und lasse sie vor dem Füllen abkühlen, um das Schmelzen des Teigs zu vermeiden.
- Backzeit kann je nach Ofen variieren, behalte die Brötchen während des Backens im Auge.
- Für eine längere Haltbarkeit kannst du die Brötchen eingefroren aufbewahren und bei Bedarf frisch aufbacken.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank halten sich die Frühstücksbrötchen bis zu 3 Tage frisch und saftig. Zum Aufwärmen am besten bei 150 °C im Ofen für 10 Minuten erwärmen, damit sie ihre knusprige Textur behalten. Zum Einfrieren einzeln luftdicht verpacken und bis zu 3 Monate lagern.
Serviervorschläge
Serviere die Brötchen mit frischem Obst und einem cremigen Joghurt-Dip für eine ausgewogene Mahlzeit. Für den Brunch passen außerdem ein leichter grüner Salat und ein Glas frisch gepresster Orangensaft oder eine prickelnde Mimosa sehr gut dazu.
- Das Bestreichen mit Eigelb sorgt für eine appetitlich goldbraune und glänzende Kruste.
- Verwende ein gezahntes Messer, um die Brötchen sauber zu schneiden ohne den Teig zu quetschen.
- Streue vor dem Backen Everything-Bagel-Gewürz für eine besondere Würznote auf die Brötchen.
Häufige Fragen
- Kann ich die Frühstücksbrötchen im Voraus vorbereiten?
Ja, du kannst die Brötchen rollen und über Nacht im Kühlschrank lagern. Backe sie dann einfach am nächsten Morgen und verlängere die Backzeit um 5–10 Minuten.
- Lassen sich die Brötchen einfrieren?
Auf jeden Fall! Vollständig backen, abkühlen lassen, einzeln einpacken und bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Aufwärmen im Ofen oder kurz in der Mikrowelle erhitzen.
- Gibt es vegetarische Alternativen für das Fleisch?
Ersetze Wurst und Speck durch herzhafte Pilze, sautiertes Gemüse oder pflanzliche Hackfleischalternativen für eine leckere vegetarische Variante.
- Welcher Käse passt am besten?
Gouda eignet sich gut, aber auch Monterey Jack, Pepper Jack oder Schweizer Käse sind tolle Alternativen, je nach Geschmack.
- Womit serviere ich die Brötchen ideal?
Frisches Obst, Joghurt-Dips oder ein leichter Salat ergänzen die Frühstücksbrötchen perfekt zu einer runden Mahlzeit.
Leckere Frühstücksbrötchen
Equipment
- 1 Backofen zum Backen der Brötchen
- 1 Backblech mit Backpapier ausgelegt
- 1 Gezahntes Messer für saubere Scheiben
- 1 Schüssel zum Zubereiten des Rühreis
- 1 Pfanne für Rührei und Speck
Ingredients
- 1 Packung Croissantteig oder Blätterteigplatten
- 100 g Frischkäse natur oder mit Schnittlauch und Zwiebeln
- 3 Eier für Rührei
- 100 g Frühstückswurst gewürzt mit Salbei
- 100 g Speck knusprig gebraten
- 50 g geriebener Käse z.B. Cheddar oder Pepper Jack
- 1 kleine rote Paprika fein gewürfelt
- 1 EL Butter oder Öl zum Braten
- 1 Eigelb zum Bestreichen (optional)
- Gewürze nach Geschmack Salz, Pfeffer, Everything-Bagel-Gewürz optional
Instructions
- Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
- Rührei zubereiten: Eier in einer Schüssel verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Butter oder Öl zu weichem Rührei stocken lassen.
- Speck knusprig braten und Frühstückswurst in Scheiben schneiden.
- Croissantteig auf einer sauberen Fläche ausrollen und mit Frischkäse bestreichen.
- Rührei, Wurstscheiben, Speck, Käse und rote Paprika gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei an den Rändern einen kleinen Rand frei lassen.
- Den Teig vorsichtig aufrollen und die Ränder gut verschließen (besonders bei perforiertem Croissantteig).
- Rolle mit einem gezahnten Messer in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, genügend Abstand lassen für die Ausdehnung beim Backen.
- Optional die Oberfläche mit verquirltem Eigelb bestreichen und mit Gewürzen bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 20–25 Minuten backen, bis die Brötchen goldbraun sind.
- Brötchen vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.
Notes
- Brötchen lassen sich gut vorbereiten und über Nacht kühlen.
- Perfekt zum Einfrieren: Nach Backen abkühlen, einzeln verpacken.
- Erwärmen bei 150 °C für optimale Konsistenz.
- Variieren Sie die Füllung mit verschiedenen Käsesorten oder Gemüse.
- Für eine vegetarische Variante Wurst und Speck durch Gemüse oder pflanzliche Alternativen ersetzen.
- Backpapier verhindert Ankleben und erleichtert die Reinigung.
- Verwenden Sie ein gezahntes Messer für saubere Schnittkanten.
