Frühlings-Hühnerpastete

By Emma | Last modified on Dec 22, 2025

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Genieße das wohltuende Zusammenspiel von cremigem Hähnchen und knackigem Frühlingsgemüse, umhüllt von einer goldbraunen Kruste. Diese Frühlings-Hühnerpastete ist ein perfektes Abendessen für zwei bis vier Personen und bringt Frische sowie herzhaften Geschmack auf den Tisch.

Ob an einem entspannten Wochenende oder einem besonderen Abend – die Kombination aus zartem Hähnchenfleisch, frischen Zuckerschoten und aromatischem Thymian macht dieses Gericht zu einem echten Wohlfühlklassiker.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Cremige, reichhaltige Füllung mit frischem Frühlingsgemüse für einen leichten Geschmack
Knuspriger, goldener Teig sorgt für unwiderstehliche Textur
Einfache Zubereitung mit Zutaten, die du meist zuhause hast

Zutaten

Butter (1/2 Tasse): Für die geschmeidige Basis der Soße und zum Anbraten der Zwiebeln und Champignons.
Gelbe Zwiebel (1/2, gewürfelt): Liefert ein mildes, süßliches Aroma, das die Füllung aromatisch macht.
Champignons (ca. 225 g, in Scheiben): Bringen Erdigkeit und kräftigen Geschmack in die Pastete.
Allzweckmehl (1/2 Tasse): Dickt die Soße sanft ein und sorgt für die cremige Konsistenz.
Hühnerbrühe (2 Tassen): Verleiht der Füllung Würze und Flüssigkeit für die Soße.
Zuckerschoten (ca. 225 g, diagonal halbiert): Frische, knackige Gemüseschote, die einem Frühlingsgericht Frische und Farbe schenkt.
Gemischtes Tiefkühlgemüse (454 g): Kombiniert Karotten, Mais und weiteres Frühlingsgemüse für Abwechslung und Nährstoffe.
Schlagsahne (1/4 Tasse): Verfeinert die Füllung mit Cremigkeit und macht sie besonders zart.
Hähnchenfleisch vom Grill (1,5–2 Tassen, zerkleinert): Saftiges, vorgegartes Geflügel als proteinreicher Hauptbestandteil.
Koscheres Salz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack): Würzen die Füllung, um die Aromen hervorzuheben.
Frische Thymianblätter (2 TL plus extra zum Garnieren): Aromatischer Kräuterduft, der die Füllung aufpeppt.
Ei (1 großes) und Wasser (1 EL): Für die Eistreiche, die den Teig glänzend und goldbraun macht.
Vorbereitete Kuchenböden (1–2 Stück): Die knusprige Hülle, die die cremige Füllung einschließt.

Zubereitung

Ofen vorheizen: Den Backofen auf 400°F (ca. 200°C) vorheizen, damit er die richtige Temperatur erreicht, wenn die Pastete gebacken werden soll.
Zwiebeln und Champignons anbraten: Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gewürfelten Zwiebeln glasig dünsten, dann die Champignons hinzufügen. Diese mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 10 Minuten braten, bis sie Flüssigkeit abgeben und leicht bräunen.
Mehl einstreuen und Brühe einrühren: Die Pilzmischung mit Mehl bestäuben und die Hühnerbrühe langsam unterrühren. Rühren, bis die Mischung eindickt und keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
Frühlings Gemüse untermischen: Zuckerschoten und das gemischte Tiefkühlgemüse zur Soße geben und gleichmäßig vermengen, damit sich die Aromen verbinden.
Füllung abschmecken und Sahne hinzufügen: Mit koscherem Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Die Schlagsahne einrühren, so dass die Füllung cremig wird. Nach Bedarf noch einmal abschmecken.
Hähnchenfleisch und Thymian einarbeiten: Das zerkleinerte Grillhähnchen unterrühren und die frischen Thymianblätter hinzufügen. Alles gut vermengen, damit sich die Kräuter gleichmäßig verteilen.
Eimasse vorbereiten: Das Ei mit Wasser verquirlen und beiseite stellen. Diese Mischung dient später dazu, den Teig goldbraun zu bestreichen.
Teiggitter schneiden und vorbereiten: Den Teig ausrollen und 3/4 Zoll breite Streifen schneiden. Mit Backpapier ein gitterförmiges Muster auslegen, das für die Pastetenoberseite verwendet wird.
Teiggitter auf die Füllung legen: Das Gitter vorsichtig auf die gefüllte Auflaufform legen, das Backpapier entfernen und das Gitter nach Bedarf an den Rändern ausrichten.
Pastete backen: Die Form auf ein Backblech stellen und 30 Minuten backen, bis die Füllung blubbert und der Teig goldbraun ist. Bei zu schnellem Bräunen den Teig mit Alufolie abdecken.
Pastete ruhen lassen und garnieren: Die Pastete aus dem Ofen nehmen, mit frischem Thymian bestreuen und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten.

Das solltest du wissen

Verwende zwei Kuchenböden für eine rechteckige 9×13 Zoll Auflaufform, damit das Teiggitter ausreichend groß ist.
Beim Backen regelmäßig beobachten, damit der Teig nicht verbrennt, und bei Bedarf mit Folie abdecken.
Die Pastete eignet sich ideal zum Vorbereiten und kann auch aufgewärmt köstlich serviert werden.

Aufbewahrung

Die Pastete lässt sich gut abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Zum Wiedererwärmen einfach im Ofen bei mittlerer Temperatur erhitzen, damit die Kruste wieder knusprig wird.

Serviervorschläge

Serviere die Frühlings-Hühnerpastete mit einem frischen grünen Salat oder leicht gedünstetem Gemüse, um das Abendessen ausgewogen und frisch wirken zu lassen.

Profi-Tipps

Verwende frisches Hähnchenfleisch vom Vortag für beste Textur und Geschmack.
Das Gittermuster sorgt nicht nur für Optik, sondern auch für eine gleichmäßige Bräunung und verhindert das Durchweichen der Oberseite.
Gewürze können nach Belieben angepasst werden, zum Beispiel durch Zugabe von Petersilie oder Rosmarin für eine andere Geschmacksnote.

Häufige Fragen

Kann ich die Pastete mit anderem Gemüse zubereiten?: Ja, du kannst beispielsweise Brokkoli oder grüne Bohnen als Ersatz für Zuckerschoten verwenden, je nach Saison und Vorliebe.
Ist es möglich, die Pastete vorher vorzubereiten?: Die Füllung kann am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das Zusammensetzen und Backen sollte aber frisch erfolgen.
Was kann ich als Ersatz für die Schlagsahne nehmen?: Sauerrahm oder eine pflanzliche Sahnealternative können ebenso die cremige Konsistenz liefern, je nach Ernährungswunsch.
Wie bekomme ich eine besonders knusprige Kruste?: Bestreiche den Teig vor dem Backen sorgfältig mit der Eimischung und backe die Pastete auf einem mittleren Rost im Ofen.
Kann ich diese Pastete einfrieren?: Ja, die ungebackene Pastete kann eingefroren und bei Bedarf gebacken werden. Nach dem Auftauen etwas länger backen, bis sie goldbraun ist.
Wie lange dauert das Aufwärmen im Ofen?: Für das Aufwärmen sollte die Pastete bei 180°C etwa 15-20 Minuten im Ofen bleiben, bis sie durchgewärmt und der Teig wieder knusprig ist.