Erdbeer-Käsekuchen-Kekse

By Emma | Last modified on Dec 9, 2025

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Diese Erdbeer-Käsekuchen-Kekse vereinen zwei unwiderstehliche Lieblingsdesserts zu einem einzigen Genuss. Die Kombination aus zartem, weichem Keks mit einer cremigen Frischkäsekuchenfüllung und der fruchtigen Süße hausgemachter Erdbeermarmelade macht jeden Bissen zu einem kleinen Fest für die Sinne.

Ob zum Nachmittagskaffee oder als Highlight auf einer Party – diese Kekse begeistern mit ihrer saftigen Textur und dem harmonischen Zusammenspiel aus mildem Käsekuchen und fruchtiger Erdbeere. Die Herstellung erfordert zwar etwas Geduld und Geschick, aber das Ergebnis lohnt sich auf jeden Fall.

Why You’ll Love This Recipe

Weiche und zähe Kekse mit einem einzigartigen Käsekuchen-Erdbeer-Duo als Füllung
Hausgemachte, dickflüssige Erdbeermarmelade sorgt für intensiven Fruchtgeschmack
Vegetarisch und amerikanisch inspiriert – perfekt als Dessert oder Snack
Mit einfachen Zutaten und sorgfältiger Zubereitung zum professionellen Genuss

Ingredients

Frisch gewürfelte Erdbeeren (1 Tasse): Für die Marmelade, frisch und aromatisch, liefern sie natürliche Süße und Frische
Kristallzucker (1/4 Tasse): Unterstützt das Einkochen der Marmelade und bringt angenehme Süße
Weicher Frischkäse (8 oz): Cremige Basis für die Käsekuchenfüllung, sorgt für zarte Textur
Kristallzucker (1/4 Tasse): Für das süße Profil der Käsekuchenmasse und harmonischen Geschmack
Vanilleextrakt (1/2 TL + 1 TL): Verleiht sowohl der Käsekuchenfüllung als auch dem Keksteig ein intensives Aroma
Ungesalzene Butter (1 Tasse, weich): Macht den Keksteig samtig und sorgt für schöne Konsistenz
Großes Ei (1 Stück): Bindet den Keksteig und gibt Volumen für zarte Kekse
Allzweckmehl (3 Tassen): Basis des Keksteigs, fein gesiebt für optimale Struktur
Backpulver (1/2 TL): Sorgt für lockere, leichte Kekse
Salz (1/4 TL): Verstärkt die Aromen und balanciert die Süße
Hausgemachte, dickflüssige Erdbeermarmelade (1/3 Tasse): Intensives Fruchtaroma und perfekte Konsistenz als Marmeladetaschen im Teig

Instructions

Marmelade einkochen: Die frisch gewürfelten Erdbeeren mit Zucker in einem mittelgroßen Topf vermengen. Bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen, dabei nach der Hälfte der Zeit die Früchte zerdrücken, bis die Masse dicklich und auf etwa 1/3 Tasse reduziert ist. Die Marmelade vor der Weiterverwendung abkühlen lassen.
Käsekuchenfüllung vorbereiten: Den weichen Frischkäse mit Zucker und Vanilleextrakt glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Die Masse gleichmäßig in 18 Portionen teilen und jede Portion zu einer flachen Scheibe formen. Diese Scheiben vor dem Zusammensetzen mindestens 1 Stunde einfrieren, damit sie fest und gut formbar sind.
Keksteig schaumig schlagen: Die weiche Butter mit Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Anschließend das Ei und den zusätzlichen Vanilleextrakt hinzugeben und weiter schlagen, bis die Masse hell und voluminös erscheint. Dies sorgt für besonders zarte Kekse.
Trockene Zutaten mischen und Teig vollenden: In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen. Diese Mischung nach und nach unter die Butter-Ei-Masse geben und vorsichtig unterrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Nicht zu stark kneten, um eine zarte Konsistenz zu erhalten.
Teig portionieren und Marmelade einschichten: Den fertigen Keksteig in vier gleiche Teile teilen. Jedes Teigstück flach drücken, dann die hausgemachte Erdbeermarmelade gleichmäßig darauf verteilen. Anschließend die Teigstücke vorsichtig umklappen und falten, sodass kleine Marmeladentaschen entstehen, ohne die Marmelade ganz zu vermischen.
Kekse formen und füllen: Den Teig nun in 18 Portionen à etwa zwei Esslöffel aufteilen. Jedes Teigstück flach drücken, eine gefrorene Käsekuchenscheibe darauflegen und den Teig vorsichtig darum schließen, sodass die Füllung vollständig eingeschlossen ist. Die Kekse zu leicht abgeflachten Scheiben formen für gleichmäßiges Backen.
Backen und Abkühlen: Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 11–12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Nach dem Backen etwa 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, bevor sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter gelegt werden.

You Must Know

Die Käsekuchenscheiben müssen vollständig gefroren sein, um Auslaufen der Füllung beim Backen zu verhindern.
Die Marmelade sollte dickflüssig und gut eingekocht sein für beste Konsistenz und Geschmack.
Butter vor dem Einschlagen unbedingt weich werden lassen, sonst wird der Teig zu fest.
Nach dem Backen die Kekse bei Bedarf vorsichtig noch warm mit einem Ausstecher in perfekte Kreise bringen.

Storage Tips

Bewahren Sie die Kekse luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur auf und genießen Sie sie innerhalb von 3-4 Tagen. Alternativ können sie auch im Kühlschrank 1 Woche halten oder für längere Lagerung eingefroren werden.

Serving Suggestions

Diese Kekse schmecken besonders gut zu einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder einem Glas Milch. Servieren Sie sie als delikates Dessert auf einer sommerlichen Gartenparty oder als süßen Snack zum Nachmittagskaffee.

Professional Tips

Zum präzisen Abmessen des Mehls eine Küchenwaage verwenden – 1 Tasse entspricht etwa 125 g.
Die Textur verbessert sich, wenn alle Zutaten Raumtemperatur haben, speziell Butter und Frischkäse.
Vermeiden Sie Übermischen, da der Teig sonst zäh werden kann.
Für dekorative Effekte können die Teigkugeln vor dem Backen mit grobem Zucker bestreut werden.

FAQs

Kann ich fertige Marmelade verwenden?: Für beste Ergebnisse empfehlen wir selbstgemachte dickflüssige Marmelade. Gekaufte kann zu dünnflüssig sein und die Konsistenz beeinträchtigen.
Lässt sich das Rezept auch glutenfrei zubereiten?: Ja, mit einer glutenfreien Mehlmischung kann der Keksteig ebenso gut gelingen. Achten Sie auf die Backpulververträglichkeit.
Wie lange sind die Kekse haltbar?: Bei luftdichter Lagerung halten sich die Kekse bis zu 4 Tage bei Zimmertemperatur, bis zu 1 Woche im Kühlschrank und mehrere Monate tiefgekühlt.
Kann ich die Kekse ohne Käsekuchenfüllung backen?: Die Kekse verlieren dann ihren charakteristischen Geschmack, aber Sie können den Teig auch pur mit Marmelade backen, das Ergebnis ist dann einfacher.
Wie verhindere ich, dass die Füllung ausläuft?: Die Käsekuchenscheiben unbedingt vorher gut einfrieren und beim Umwickeln fest verschließen. So bleibt die Füllung beim Backen innen geschützt.
Kann ich andere Früchte für die Marmelade nehmen?: Natürlich! Blaubeeren, Himbeeren oder Pfirsiche eignen sich ebenfalls, achten Sie nur auf eine dickflüssige Marmeladenkonsistenz.