Diese deutschen Schokoladen-Pekannuss-Brownies verbinden die perfekte Mischung aus saftigem Schokoladengeschmack und einer verführerischen Kokos-Pekannuss-Creme. Jedes Stück ist reichhaltig, zäh und süß – ideal für gesellige Runden, Feste oder als kleine Auszeit zwischendurch.
Die Kombination aus hochwertiger Backschokolade, gerösteten Pekannüssen und Kokos schafft ein intensives Geschmackserlebnis, das sowohl Schokoladenliebhaber als auch Freunde von nussigen Desserts begeistert.
- Perfekte Balance von zartschmelzender Schokolade und herzhaften Pekannüssen.
- Die zusätzliche Kokos-Pekannuss-Creme sorgt für extra Feuchtigkeit und besondere Textur.
- Ideal zum Teilen auf Partys oder zum Verwöhnen der Familie.
- Vegetarisch und bodenständig mit amerikanischem Charakter.
Zutaten
- Ungesalzene Butter: Hochwertige Butter sorgt für eine geschmeidige, saftige Brownie-Basis mit vollem Aroma.
- Halbbitter- oder deutsche Backschokolade: Fein gehackt für ein intensives Schokoladenaroma und zarte Schmelze.
- Kristallzucker: Klassischer Zucker für angenehme Süße und schöne Krustenbildung.
- Hellbrauner Zucker: Verleiht Feuchtigkeit und einen Hauch von Karamellnote.
- Große Eier: Zimmertemperiert, um optimale Bindung und Volumen zu gewährleisten.
- Vanilleextrakt, rein: Hebt den Geschmack der Schokolade und Nüsse hervor mit natürlicher Süße.
- Allzweckmehl: Sorgt für die perfekte Konsistenz und Bindung im Brownieteig.
- Feines Meersalz: Verstärkt und balanciert die Süße, hebt die Schokoladenaromen.
- Ungesüßtes Kakaopulver (optional): Für extra Schokolade und intensiven Geschmack nach niederländischer Art.
- Kondensmilch: Cremige Basis für das Kokos-Pekannuss-Topping mit samtiger Textur.
- Eigelb: Verbindet und verleiht dem Topping eine puddingartige Konsistenz.
- Gesüßte Kokosraspeln: Für einen exotischen Geschmack und angenehme Textur im Topping.
- Gehackte Pekannüsse, geröstet: Knackiger Biss und nussige Tiefe, die das Rezept abrunden.
Zubereitung
- Vorbereitung der Backform
Lege eine 23 x 33 cm große Auflaufform mit Backpapier aus, sodass das Papier über die Ränder hinausragt. Fette die Form anschließend leicht mit Backspray oder Butter ein, damit die Brownies nach dem Backen leicht herausgehoben werden können.
- Schokolade und Butter schmelzen
Erhitze in einem mittelgroßen Topf bei schwacher Hitze die Butter gemeinsam mit der gehackten Schokolade. Rühre dabei gelegentlich um, bis die Masse glatt und glänzend ist. Anschließend die Schokoladenmasse leicht abkühlen lassen, damit die Eier später nicht gerinnen.
- Zucker und Eier einarbeiten
Rühre Kristallzucker und hellbraunen Zucker in die geschmolzene Schokoladenmischung ein. Füge die Eier einzeln hinzu und verrühre sie jeweils gründlich, bis die Masse dickflüssig und glänzend wird. Zum Schluss den Vanilleextrakt unterheben.
- Mehlmischung vorsichtig einarbeiten
Vermische in einer separaten Schüssel Allzweckmehl, Meersalz und optional das Kakaopulver. Hebe die trockene Mehlmischung mit einem Teigschaber behutsam unter die flüssige Schokoladenmasse, bis alle Zutaten gerade so vermengt sind. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, damit die Brownies zart bleiben.
- Backen der Brownies
Verteile den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Form und backe ihn im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (Umluft 160 °C) für 22–28 Minuten. Ein hineingesteckter Zahnstocher sollte nur noch wenige feuchte Krümel aufweisen. Anschließend die Brownies vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Zubereitung des Kokos-Pekannuss-Toppings
Verrühre in einem Topf Kondensmilch, Eigelb, Zucker und Butter bei mittlerer Hitze. Rühre ständig um, damit nichts anbrennt, bis die Mischung in etwa 8–12 Minuten eindickt und puddingartig wird.
- Verfeinerung und Auftragen des Toppings
Nimm die Topfpfanne vom Herd und hebe Vanilleextrakt, gesüßte Kokosraspeln und die gerösteten, gehackten Pekannüsse unter die warme Mischung. Lass die Creme etwas abkühlen, bevor sie gleichmäßig auf den ausgekühlten Brownies verteilt wird.
- Kühlen vor dem Servieren
Stelle die Brownies mit dem Kokos-Pekannuss-Topping mindestens 45 Minuten in den Kühlschrank, damit die Glasur fest wird und sich die Stücke besser schneiden lassen.
- Kühle die Brownies vor dem Schneiden unbedingt, um saubere, exakte Stücke zu erhalten.
- Verwende qualitativ hochwertige Backschokolade für einen intensiven und vollmundigen Geschmack.
- Das Topping kann leicht variiert werden, z.B. mit unterschiedlichen Nüssen oder Kokosflocken.
Aufbewahrung
Die Brownies halten sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage frisch. Zum Servieren rechtzeitig auf Zimmertemperatur bringen, damit sie wieder weich und saftig werden. Sie lassen sich auch gut einfrieren – vor dem Verzehr langsam auftauen.
Serviervorschläge
Diese Brownies passen hervorragend als krönender Abschluss eines Essens mit einer Kugel Vanilleeis. Auch ein Klecks Schlagsahne oder frische Beeren ergänzen das süße Dessert wunderbar. Ideal zum Kaffee oder als besonderer Snack für Gäste.
- Backe die Brownies nicht zu lange – je kürzer, desto fudgiger bleibt die Konsistenz.
- Röste die Pekannüsse vorab, um das Aroma voll zu entfalten.
- Nutze zum Schneiden ein warmes, feuchtes Messer für saubere Kanten.
- Variiere das Rezept mit Schokoladenstückchen oder Meersalz als Topping für mehr Textur.
Häufige Fragen
- Kann ich die Brownies glutenfrei backen?
Ja, ersetze das Allzweckmehl durch eine entsprechende glutenfreie Mehlmischung. Achte auf die Backzeit, da sich die Textur etwas verändern kann.
- Wie lange sind die Brownies haltbar?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bleiben sie bis zu 5 Tage frisch. Für längere Lagerung empfiehlt sich das Einfrieren.
- Kann ich die Pekannüsse durch andere Nüsse ersetzen?
Ja, Walnüsse oder Mandeln sind gute Alternativen und harmonieren ebenfalls hervorragend mit der Schokolade und Kokos.
- Ist das Rezept auch für Anfänger geeignet?
Das Rezept ist mittelschwer, erfordert aber keine ausgefallenen Techniken. Genaues Abmessen und sanftes Unterheben sind die wichtigsten Punkte.
- Kann ich das Topping weglassen?
Ja, die Brownies schmecken auch ohne das Kokos-Pekannuss-Topping köstlich, sind dann aber weniger saftig und nussig.
- Wie bekomme ich besonders saftige Brownies?
Achte darauf, die Backzeit genau einzuhalten und die Brownies nicht zu überbacken. Die Kondensmilch-Creme sorgt zudem für zusätzliche Feuchtigkeit.
- Gibt es eine vegane Alternative?
Für eine vegane Version können Butter und Eier durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden, ebenso sollte die Kondensmilch durch eine vegane Variante getauscht werden.
Schokoladen-Pekannuss-Brownies
Equipment
- 1 Backform 23 x 33 cm
- 1 Mittelgroßer Topf für Schokolade und Butter
- 1 Kuchengitter (optional)
- 1 Teigschaber (optional)
Instructions
- Eine 23 x 33 cm große Backform mit Backpapier auslegen, sodass das Papier über den Rand hängt, und leicht mit Backspray oder Butter einfetten.
- Butter und gehackte Schokolade in einem mittelgroßen Topf bei schwacher Hitze schmelzen, gelegentlich umrühren, bis die Masse glatt und glänzend ist. Leicht abkühlen lassen.
- Kristallzucker und braunen Zucker in die geschmolzene Schokoladenmischung einrühren. Eier einzeln unterrühren und jeweils gut verquirlen, bis die Masse dickflüssig und glänzend ist. Vanilleextrakt unterrühren.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Salz und Kakaopulver verquirlen. Die trockene Mischung vorsichtig mit einem Teigschaber unter den flüssigen Teig heben, bis alles gerade vermengt ist. Nicht zu lange rühren.
- Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form geben. Bei 175 °C (350 °F) in der Ofenmitte 22–28 Minuten backen, bis an einem Zahnstocher nur noch wenige feuchte Krümel haften.
- Die Brownies vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- In einem Topf Kondensmilch, Eigelb, Zucker und Butter bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 8–12 Minuten kochen, bis die Mischung eindickt und puddingähnlich wird.
- Vom Herd nehmen und Vanilleextrakt, Kokosraspeln und gehackte, geröstete Pekannüsse unterrühren. Die Glasur etwas abkühlen lassen.
- Die Kokos-Pekannuss-Mischung gleichmäßig auf den abgekühlten Brownies verteilen.
- Vor dem Anschneiden mindestens 45 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Notes
- Brownies vor dem Schneiden kühlen für saubere Kanten.
- Hochwertige Schokolade sorgt für intensivsten Geschmack.
- Optional mit extra Pekannüssen oder Schokolade garnieren.
- In luftdichtem Behälter ein paar Tage haltbar.
