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Dieser cremige Winter-Rosenkohl ist das perfekte Wohlfühlgericht für kalte Tage. Zart gebratener Rosenkohl in einer herrlich cremigen Sauce mit einem Hauch Knoblauch und Parmesan macht ihn zu einer köstlichen Beilage oder sogar zu einer sättigenden Hauptspeise. Einfach, schnell und voller winterlicher Aromen.
Rezeptübersicht
Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Zutaten
- 500 g frischer Rosenkohl, halbiert
- 2 EL Olivenöl oder Butter
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 200 ml Sahne (alternativ: Crème fraîche oder pflanzliche Sahne)
- 100 ml Gemüsebrühe
- 50 g geriebener Parmesan (plus extra zum Bestreuen)
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss, frisch gerieben (optional)
- Gehackte Petersilie oder Thymian zum Garnieren
Zubereitung
Den Rosenkohl putzen, halbieren und kurz in kochendem Salzwasser 3–4 Minuten blanchieren, dann abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um die grüne Farbe zu erhalten.
Das Olivenöl oder die Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten, den Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet.
Den blanchierten Rosenkohl in die Pfanne geben und 5–7 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
Mit Gemüsebrühe ablöschen, dann die Sahne hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Rosenkohl weich ist und die Sauce leicht eindickt.
Den Parmesan einrühren, bis er geschmolzen ist und die Sauce schön cremig wird. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Vor dem Servieren mit frischer Petersilie oder Thymian und etwas zusätzlichem Parmesan bestreuen.
Tipps für den besten Rosenkohl
- Extra knusprig: Für mehr Biss kannst du den Rosenkohl vor dem Anbraten im Ofen rösten.
- Vegane Variante: Pflanzliche Sahne und Hefeflocken statt Parmesan verwenden.
- Herzhafte Ergänzung: Gebratene Speckwürfel oder knusprige Pinienkerne sorgen für zusätzlichen Geschmack.
Serviervorschläge
Der cremige Winter-Rosenkohl passt perfekt zu gebratenem Hähnchen, Lachs oder als Teil eines festlichen Menüs. Auch einfach mit knusprigem Brot serviert, ist er ein Genuss.
Genieße dieses cremige Wintergericht – einfach, herzhaft und wunderbar aromatisch!
PrintCremiger Winter-Rosenkohl
Dieser cremige Winter-Rosenkohl ist das perfekte Wohlfühlgericht für kalte Tage. Zart gebratener Rosenkohl in einer herrlich cremigen Sauce mit einem Hauch Knoblauch und Parmesan macht ihn zu einer köstlichen Beilage oder sogar zu einer sättigenden Hauptspeise. Einfach, schnell und voller winterlicher Aromen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 30 Minuten
Ingredients
- 500 g frischer Rosenkohl, halbiert
- 2 EL Olivenöl oder Butter
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 200 ml Sahne (alternativ: Crème fraîche oder pflanzliche Sahne)
- 100 ml Gemüsebrühe
- 50 g geriebener Parmesan (plus extra zum Bestreuen)
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss, frisch gerieben (optional)
- Gehackte Petersilie oder Thymian zum Garnieren
Instructions
Den Rosenkohl putzen, halbieren und kurz in kochendem Salzwasser 3–4 Minuten blanchieren, dann abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um die grüne Farbe zu erhalten.
Das Olivenöl oder die Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten, den Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet.
Den blanchierten Rosenkohl in die Pfanne geben und 5–7 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
Mit Gemüsebrühe ablöschen, dann die Sahne hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Rosenkohl weich ist und die Sauce leicht eindickt.
Den Parmesan einrühren, bis er geschmolzen ist und die Sauce schön cremig wird. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Vor dem Servieren mit frischer Petersilie oder Thymian und etwas zusätzlichem Parmesan bestreuen.
Notes
- Extra knusprig: Für mehr Biss kannst du den Rosenkohl vor dem Anbraten im Ofen rösten.
- Vegane Variante: Pflanzliche Sahne und Hefeflocken statt Parmesan verwenden.
- Herzhafte Ergänzung: Gebratene Speckwürfel oder knusprige Pinienkerne sorgen für zusätzlichen Geschmack.