Frisch, cremig und unglaublich lecker – unser cremiger Avocado-Eiersalat kombiniert die samtige Textur reifer Avocados mit der herben Note perfekt gekochter Eier. Diese schnelle und nahrhafte Mischung eignet sich hervorragend als leichter Mittagssnack oder als sättigende Beilage, wenn es einmal schnell gehen muss.
Die frischen Schalotten und der aromatische Schnittlauch verleihen dem Salat eine erfrischende Leichtigkeit, die perfekt mit der würzigen Dijon-Senf-Note harmoniert. Ob auf knusprigem Toast, in einem Sandwich oder als Füllung in knackigen Salatblättern – dieser Avocado-Eiersalat wird garantiert zum neuen Lieblingsgericht.
- Einfach und schnell zuzubereiten – perfekt für stressige Tage.
- Reich an gesunden Fetten und Proteinen für langanhaltende Energie.
- Passt gut zu verschiedenen Ernährungsweisen: vegetarisch, glutenfrei und laktosefrei.
- Vielseitig einsetzbar als Snack, Mittagessen oder Beilage.
Zutaten
- 1 reife Avocado: Samtige, weiche Avocado verleiht dem Salat eine cremige Konsistenz und reichhaltigen Geschmack.
- 2 EL gehackte Schalotte: Zarte, leicht scharfe Schalotten sorgen für eine frische, aromatische Note.
- 1 EL gehackter Schnittlauch: Frischer Schnittlauch bringt eine milde Zwiebel-ähnliche Würze und Farbe ins Gericht.
- 4 hartgekochte Eier, gehackt: Proteinreiche Eier geben dem Salat Substanz und eine feste Struktur.
- ½ EL Dijon-Senf: Scharfer Dijon-Senf verleiht dem Salat eine dezente Würze und Tiefe.
- ½ TL koscheres Salz: Dosierte Salzzugabe hebt die Aromen der Zutaten hervor.
Zubereitung
- Avocado vorbereiten und zerdrücken
Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und die Schale abziehen. Das Fruchtfleisch in eine mittelgroße Schüssel geben und mit einer Gabel zu einer cremigen Masse zerdrücken, um die perfekte Basis für den Salat zu schaffen.
- Eier und frische Zutaten hinzufügen
Die gehackten hartgekochten Eier, fein geschnittene Schalotte und den frisch gehackten Schnittlauch vorsichtig unter die Avocadomasse heben. Dabei darauf achten, dass die Zutaten gleichmäßig verteilt sind, ohne die Cremigkeit zu verlieren.
- Würzen und abschmecken
Dijon-Senf sowie koscheres Salz unterrühren und gründlich vermischen. Zum Schluss mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken, um dem Salat eine abgestimmte Würze zu verleihen.
- Servieren und lagern
Den Salat sofort genießen auf Toast, als Sandwichfüllung oder in Salatblättern. Zur Aufbewahrung für bis zu 3 Tage im Kühlschrank die Oberfläche mit einem Spritzer Zitronensaft schützen, um die grüne Farbe der Avocado zu bewahren.
- Die Avocado reagiert empfindlich auf Luft, deshalb hilft Zitronensaft, Verfärbungen vorzubeugen.
- Dieser Salat eignet sich auch hervorragend als Füllung für Wraps oder als Dipp für Gemüsesticks.
- Für mehr Frische kann man noch einen Spritzer Limettensaft hinzufügen.
Aufbewahrung
Der Avocado-Eiersalat lässt sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank frisch halten. Um die Farbe und Frische zu bewahren, die Oberfläche mit Zitronen- oder Limettensaft leicht benetzen und luftdicht verschließen.
Serviervorschläge
Genieße den Salat klassisch auf knusprigem Vollkorntoast oder als frischen Wrap mit knackigem Salat. Er ergänzt auch wunderbar ein leichtes Abendbrot oder lässt sich als Protein-Dip zu Gemüsesticks servieren.
- Verwende reife Avocados für die cremigste Textur und den besten Geschmack.
- Hartgekochte Eier sollten nicht zu lange gekocht werden, damit das Eigelb schön zart bleibt.
- Frische Kräuter wie Dill oder Petersilie kannst du als Variation ergänzen.
Häufige Fragen
- Kann ich den Salat auch mit rohen Eiern machen?
Für dieses Rezept werden hartgekochte Eier verwendet, da rohe Eier Lebensmittelrisiken bergen können und die gewünschte Konsistenz beeinflussen.
- Wie verhindere ich, dass die Avocado braun wird?
Ein Spritzer Zitronen- oder Limettensaft auf die Avocadocreme verhindert die Oxidation und erhält die grüne Farbe.
- Ist dieses Gericht glutenfrei?
JA, alle Zutaten sind natürlich glutenfrei. Achte bei der Beilage auf glutenfreie Produkte.
- Kann der Salat vegan zubereitet werden?
Da Eier Bestandteil sind, ist dieses Rezept nicht vegan, aber die Avocado-Creme kann vegan variiert werden, indem Eier weggelassen und ersetzt werden.
- Wie lange ist der Salat haltbar?
Im Kühlschrank hält sich der Salat etwa 3 Tage, danach verliert er an Frische und kann braun werden.
- Kann ich andere Kräuter verwenden?
Schnittlauch kann durch Petersilie, Dill oder Koriander ersetzt werden, um unterschiedliche Geschmacksnuancen zu erzielen.
- Könnte ich mehr Schärfe hinzufügen?
Ja, zum Beispiel mit einem Hauch Cayennepfeffer oder etwas gehackter Chili für eine schärfere Note.
Cremiger Avocado-Eiersalat
Equipment
- 1 Mittelgroße Schüssel
Ingredients
- 1 reife Avocado
- 2 EL gehackte Schalotte
- 1 EL gehackter Schnittlauch
- 4 hartgekochte gehackte Eier
- ½ EL Dijon-Senf
- ½ TL koscheres Salz
Instructions
- Avocado entkernen, schälen und in einer mittelgroßen Schüssel zu einer cremigen Masse zerdrücken.
- Gehackte Eier, Schalotten und Schnittlauch vorsichtig unter die Avocado mischen.
- Dijon-Senf und koscheres Salz hinzufügen und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Salat sofort auf Toast, Sandwiches oder in Salatblättern genießen.
- Für die Aufbewahrung bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern, dabei vor dem Kühlen Zitronensaft zugeben, um Verfärbungen zu vermeiden.
Notes
- Vor dem Kühlen etwas Zitronensaft hinzufügen, um die grüne Farbe zu erhalten.
- Der Salat hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.
- Ideal als schneller Snack oder leichtes Mittagessen.
