Cremige weiße Hühnchen-Enchiladas

By Emma | Last modified on Jan 4, 2026

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Diese cremigen weißen Hühnchen-Enchiladas verbinden zartes, saftiges Hähnchenfleisch mit einer reichhaltigen, unwiderstehlich cremigen Soße. Beim Backen in weichen Tortillas schmilzt der Monterey Jack Käse herrlich und macht das Gericht zum perfekten Wohlfühlessen an kühleren Tagen oder für gesellige Abende.

Jede Rolle ist vollgepackt mit würziger Füllung, während die grüne Chilischoten der cremigen Sauce eine leichte, angenehme Schärfe verleihen. Dieses Tex-Mex-Gericht bringt Geschmack und Komfort auf den Teller – einfach zum Verlieben!

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Die Kombination aus zartem Hähnchen und cremiger Chili-Sahnesoße sorgt für ein köstlich-wärmendes Geschmackserlebnis.
Perfekt für Familien oder Gäste, da es im Ofen zubereitet wird und dadurch wenig Aufwand erfordert.
Der geschmolzene Monterey Jack Käse gibt dem Gericht eine herrlich cremige Textur und kräftigen Geschmack.

Zutaten

Gekochtes, zerkleinertes Hähnchenfleisch: 3 Tassen, für saftige, proteinreiche Füllung mit mildem Eigengeschmack
Monterey Jack Käse (gerieben): 2 Tassen, kräftig und cremig für die Füllung und zum Überbacken
Salz: Nach Geschmack, hebt die Aromen der Hähnchenfüllung hervor
Schwarzer Pfeffer: Frisch gemahlen, für eine angenehme Würze
Adobo-Gewürz: 1 Teelöffel, verleiht der Füllung eine typisch mexikanische Note
Ungesalzene Butter: 4 Esslöffel, Grundlage für die cremige Mehlschwitze der Soße
Allzweckmehl: 3 Esslöffel, bindet die Sauce und sorgt für cremige Konsistenz
Hühnerbrühe: 2 Tassen, vorzugsweise natriumarm, für Geschmack und Flüssigkeit in der Soße
Sauerrahm (saure Sahne): 1 Tasse, verleiht der Soße cremige Frische
Gewürfelte grüne Chilischoten: 113 Gramm, ungetropft, sorgen für leichte Schärfe und Aroma
Weiche Weizenmehltortillas: 8 Stück, taco-größe, ideal zum Rollen und Überbacken

Zubereitung

Vorbereitung der Auflaufform: Eine 9×13-Zoll-Auflaufform mit Antihaft-Kochspray besprühen, damit die Enchiladas nach dem Backen leicht herausgenommen werden können und nichts anbrennt.
Füllung mischen: In einer mittelgroßen Schüssel zerkleinertes Hähnchen, 1 Tasse geriebenen Monterey Jack Käse, Salz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und Adobo-Gewürz sorgfältig vermengen. So ist die Füllung gleichmäßig gewürzt und cremig.
Enchiladas rollen: Jeweils die Hähnchen-Käse-Mischung auf eine Weizentortilla geben, diese fest aufrollen und mit der Nahtseite nach unten in die vorbereitete Auflaufform legen, um ein Aufgehen während des Backens zu verhindern.
Cremige Mehlschwitze zubereiten: Butter bei mittlerer Hitze in einem mittelgroßen Topf schmelzen. Mehl einrühren, um eine schaumige Paste zu bilden, die 1 Minute ohne Bräunung leicht köchelt. Diese Basis sorgt für eine glatte, cremige Sauce.
Soße vollenden: Unter ständigem Rühren langsam die Hühnerbrühe eingießen, um Klümpchen zu vermeiden. 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht angedickt ist. Dann die Hitze reduzieren, Sauerrahm und grüne Chilischoten vorsichtig unterrühren, ohne die Soße aufkochen zu lassen, damit sie stabil bleibt.
Enchiladas übergießen und bestreuen: Die warme, cremige Sauce gleichmäßig über die gerollten Tortillas in der Auflaufform gießen, sodass sie gut bedeckt sind. Mit der restlichen 1 Tasse Monterey Jack Käse bestreuen für extra Käsegeschmack und Textur.
Backen und gratinieren: Im vorgeheizten Ofen bei 176 °C (350 °F) 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche Blasen wirft. Zum Schluss den Grill einschalten und 1–2 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun und leicht knusprig ist – dabei ständig beobachten.

Das solltest du wissen

Die Enchiladas vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen, dann lassen sie sich besser schneiden und die Sauce zieht leicht an.
Frisch geriebener Käse schmilzt besser und vermeidet die sandige Textur, die abgepackter geriebener Käse manchmal verursacht.
Die Sauerrahmsauce niemals kochen lassen, um ein Gerinnen zu verhindern – nur erhitzen.
Die Sauce kann problemlos im Voraus zubereitet und im Kühlschrank gelagert werden, was die Zubereitung am Serviertag vereinfacht.

Aufbewahrung

Reste dieser Enchiladas halten sich gut abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen am besten im Ofen bei niedriger Temperatur langsam erwärmen, damit die Soße cremig bleibt.

Serviervorschläge

Diese cremigen weißen Hühnchen-Enchiladas passen hervorragend zu einem frischen grünen Salat und knusprigen Tortilla-Chips. Ein Klecks Guacamole oder frischer Koriander verleiht zusätzliche Frische und Geschmack.

Profi-Tipps

Für intensiveren Geschmack benutze hausgemachtes Adobo-Gewürz oder rühre frische Limettensaft unter die Füllung.
Wenn du es extra scharf magst, füge mehr grüne Chilischoten oder Jalapeños zur Soße hinzu.
Beim Einrollen darauf achten, die Füllung gleichmäßig zu verteilen, damit jede Rolle gut gefüllt ist und nicht auseinanderfällt.

Häufige Fragen

Kann ich das Rezept mit anderem Fleisch zubereiten?: Ja, dieses Rezept funktioniert auch gut mit Truthahn oder gebratenem Schweinefleisch als Alternative zum Hähnchen.
Lassen sich die Enchiladas einfrieren?: Ja, die ungebackenen oder gebackenen Enchiladas können eingefroren werden. Zum Backen aus dem Gefrierfach die Backzeit entsprechend verlängern.
Kann ich fettarme Sauerrahm verwenden?: Fettarme Sauerrahm kann verwendet werden, allerdings verändert sich die Cremigkeit der Sauce leicht. Volle Sauerrahm sorgt für den besten Geschmack.
Muss ich die grünen Chilischoten abtropfen lassen?: Es wird empfohlen, die Chilischoten nicht abzutropfen, um den vollen Geschmack sowie die angenehme Schärfe in der Sauce zu behalten.
Wie ersetze ich die Weizentortillas bei Glutenunverträglichkeit?: Glutenfreie Tortillas aus Maismehl eignen sich gut als Alternative, sollte man Weizen nicht vertragen.