Cremige weiße Hühnchen-Enchiladas
Diese cremigen weißen Hühnchen-Enchiladas kombinieren zartes Hähnchen mit einer sahnigen Sauce und geschmolzenem Monterey Jack Käse, gebacken in weichen Tortillas für ein herzhaftes Tex-Mex-Abendessen.
Equipment
- 1 9x13-Zoll-Auflaufform mit Antihaft-Kochspray besprüht
- 1 Mittelgroße Schüssel
- 1 Mittelgroßer Topf
Ingredients
- 3 Tassen gekochtes zerkleinertes Hähnchenfleisch
- 1 Tasse geriebener Monterey Jack Käse
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Adobo-Gewürz
- 4 EL ungesalzene Butter
- 3 EL Allzweckmehl
- 2 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
- 1 Tasse saure Sahne
- 113 g gewürfelte grüne Chilischoten ungetropft
- 8 weiche Weizenmehltortillas Taco-Größe
- 1 Tasse geriebener Monterey Jack Käse zum Bestreuen
Instructions
- Eine 9x13-Zoll-Auflaufform mit Antihaft-Kochspray besprühen.
- Hähnchenfleisch, 1 Tasse geriebenen Monterey Jack Käse, Salz, Pfeffer und Adobo-Gewürz in einer mittelgroßen Schüssel gut vermischen.
- Die Hähnchen-Käse-Mischung auf jede Tortilla verteilen, fest rollen und mit der Nahtseite nach unten in die Auflaufform legen.
- Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und das Mehl einrühren, bis eine schaumige Paste entsteht; 1 Minute leicht köcheln lassen.
- Nach und nach die Hühnerbrühe unter ständigem Rühren einrühren, bis die Sauce glatt und leicht angedickt ist.
- Vom Herd nehmen oder auf niedrige Hitze stellen, saure Sahne und die grünen Chilischoten einrühren, nicht kochen lassen.
- Die warme Sahnesauce gleichmäßig über die gerollten Tortillas gießen und mit dem restlichen Monterey Jack Käse bestreuen.
- Bei 176 °C (350 °F) 20–25 Minuten ohne Deckel backen, bis die Oberfläche Blasen wirft.
- Den Grill für 1–2 Minuten einschalten, um die Käsespitzen zu bräunen. Dabei gut beobachten, damit nichts anbrennt.
Notes
- Enchiladas vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen für bessere Schnittfestigkeit.
- Käse selbst reiben für optimale Schmelzeigenschaften.
- Die Sauerrahmsauce vorsichtig erwärmen, nicht kochen.
- Sauce kann im Voraus zubereitet und gekühlt werden.