Cremige Paprika-Steak-Muscheln

Name: Cremige Paprika-Steak-Muscheln
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 Pfund Steak (Lende, Flanke oder Ribeye, dünn geschnitten); 8 oz mittlere Muschelnudeln; 2 EL Olivenöl; 1 EL Butter; 1 kleine Zwiebel (gewürfelt); 3 Knoblauchzehen (fein gehackt); 1½ TL geräuchertes oder süßes Paprikapulver; 1 Tasse Schlagsahne oder Halbsahne; ½ Tasse Rinderbrühe oder Weißwein; ½ Tasse geriebener Parmesan oder 115 g Frischkäse; Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack; Optionale frische Petersilie oder Thymian zum Garnieren

By Emma | Last modified on Dec 27, 2025

Featured in: Abendessen

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Dieses cremige Paprika-Steak-Muscheln-Gericht verbindet zart gebratenes Steak mit einer samtigen, aromatischen Paprikasauce. Die Kombination aus würzigem Fleisch und der dezenten Süße der Paprika schafft ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.

Die Muschelnudeln nehmen die reichhaltige Sauce perfekt auf und verwandeln dieses Gericht in ein gemütliches Abendessen, das sich in weniger als 40 Minuten zubereiten lässt.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Die Kombination aus zartem Steak und cremiger Paprikasauce macht das Gericht besonders schmackhaft.
Schnelle Zubereitung – perfekt für stressfreie, leckere Abendessen unter der Woche.
Vielseitig variierbar mit verschiedenen Paprikapulversorten und Käsealternativen für jeden Geschmack.

Zutaten

Steak (Lende, Flanke oder Ribeye), 1 Pfund: Dünn geschnitten für schnelles Anbraten und zarte Textur im Gericht.
Mittlere Muschelnudeln, 230 g: Perfekte Pastaform, die viel Sauce aufnimmt und das Gericht abrundet.
Olivenöl, 2 EL: Zur Bräunung des Steaks und Anbraten von Zwiebeln für intensives Aroma.
Butter, 1 EL: Verfeinert die Sauce und sorgt für eine seidige Cremigkeit.
Kleine Zwiebel, gewürfelt: Gibt der Sauce ein mildes, süßliches Fundament und Tiefe.
Knoblauchzehen, 3 Stück, fein gehackt: Sorgt für würzige, aromatische Noten in der Sauce.
Geräuchertes oder süßes Paprikapulver, 1½ TL: Verleiht eine kräftige, leicht rauchige oder milde Paprikanote.
Schlagsahne oder Halbsahne, 240 ml: Macht die Sauce cremig und vollmundig.
Rinderbrühe oder Weißwein, 120 ml: Bringt zusätzliche Geschmacksnuancen und löst die Aromen im Sud.
Geriebener Parmesan oder Frischkäse, 115 g: Für eine würzige, cremige Konsistenz und noch mehr Geschmack.
Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack: Zum Abschmecken und Hervorheben der Aromen.
Frische Petersilie oder Thymian (optional): Zum Garnieren und für eine frische Kräuternote.

Zubereitung

Muschelnudeln al dente kochen: Die Muschelnudeln in reichlich Salzwasser kochen, bis sie genau bissfest sind. Etwa 120 ml Kochwasser abgießen und beiseitestellen, bevor die Nudeln abgegossen werden.
Steak scharf anbraten: 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die dünn geschnittenen Steakstreifen darin 2 bis 3 Minuten pro Seite anbraten, bis sie schön gebräunt sind. Dann aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
Zwiebeln und Knoblauch anbraten: In derselben Pfanne Butter und restliches Olivenöl zugeben. Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch darin 3 bis 4 Minuten dünsten, bis sie weich und aromatisch sind.
Paprikapulver und Flüssigkeit hinzufügen: Das Paprikapulver einrühren, kurz mitrösten, dann mit Rinderbrühe oder Weißwein ablöschen. Anschließend Schlagsahne und Parmesan oder Frischkäse dazugeben und unter ständigem Rühren erhitzen, bis eine glatte Sauce entsteht.
Nudeln und Steak in Sauce geben: Die vorgekochten Muschelnudeln und das angebratene Steak zur Sauce hinzufügen. Alles gründlich vermengen, damit die Pasta und das Fleisch gut mit der Sauce überzogen sind. Bei zu dicker Konsistenz vorsichtig etwas vom Nudelwasser einrühren.
Abschmecken und garnieren: Die Sauce mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren nach Wunsch mit frischer Petersilie oder Thymian garnieren.

Das solltest du wissen

Geräuchertes Paprikapulver sorgt für erdigen Geschmack, süßes Paprikapulver ist milder und fruchtiger.
Alternativ kannst du den Parmesan durch Frischkäse, Gruyère oder Boursin ersetzen, um verschiedene Geschmackserlebnisse zu erzielen.
Reste lassen sich in einem luftdichten Behälter 3–4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Aufwärmen etwas Brühe zufügen, damit die Sauce nicht zu dick wird.

Aufbewahrung

Bewahre die Reste des Gerichts in einem luftdichten Behälter maximal vier Tage im Kühlschrank auf. Zum Aufwärmen gib etwas Brühe dazu, damit die Sauce ihre cremige Konsistenz behält.

Serviervorschläge

Serviere die cremige Paprika-Steak-Muscheln mit einem frischen gemischten Salat oder knusprigem Baguette. Auch ein Glas trockener Rotwein harmoniert wunderbar mit diesem geschmackvollen Pfannengericht.

Profi-Tipps

Steak dünn schneiden, damit es schnell gart und zart bleibt.
Sahne vorsichtig köcheln lassen, um ein Anbrennen zu vermeiden und die Sauce sämig zu halten.
Wenn die Sauce zu dick wird, nach und nach Nudelwasser hinzufügen, um die Konsistenz perfekt zu regulieren.

Häufige Fragen

Kann ich andere Pastaformen verwenden?: Ja, kurze Pasta wie Penne oder Fusilli funktionieren gut, da sie die Sauce ähnlich gut aufnehmen.
Kann ich das Gericht auch ohne Fleisch zubereiten?: Ja, ersetze das Steak durch gegrilltes Gemüse oder Pilze für eine vegetarische Variante.
Welche Paprikapulversorte ist besser?: Geräuchertes Paprikapulver verleiht einen intensiven, rauchigen Geschmack; süßes Paprika ist milder und fruchtiger.
Wie bewahre ich Reste am besten auf?: In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage haltbar. Vor dem Erhitzen mit etwas Brühe verdünnen.
Kann ich Weißwein durch Brühe ersetzen?: Ja, Rinderbrühe ist eine tolle alkoholfreie Alternative, die der Sauce Tiefe verleiht.
Wie vermeide ich, dass die Sauce gerinnt?: Die Sauce bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen und nicht zu stark aufkochen.
Kann ich das Gericht einfrieren?: Obwohl es möglich ist, leidet die Konsistenz der Sahnesauce oft beim Einfrieren und Auftauen. Frische Zubereitung wird empfohlen.