Cremige Paprika-Steak-Muscheln
Ein zartes Steak trifft auf cremige Paprikasauce und Muschelnudeln. Dieses herzhafte Pfannengericht ist in 35 Minuten fertig und überzeugt mit würzigem Geschmack und einfacher Zubereitung.
Equipment
- 1 Pfanne (zum Braten und Köcheln)
- 1 Topf (zum Kochen der Nudeln)
Ingredients
- 1 Pfund Steak Lende, Flanke oder Ribeye, dünn geschnitten
- 8 oz mittlere Muschelnudeln
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 1 kleine Zwiebel gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1½ TL geräuchertes oder süßes Paprikapulver
- 1 Tasse Schlagsahne oder Halbsahne
- ½ Tasse Rinderbrühe oder Weißwein
- ½ Tasse geriebener Parmesan oder 115 g Frischkäse
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optionale frische Petersilie oder Thymian zum Garnieren
Instructions
- Muschelnudeln in Salzwasser al dente kochen, ½ Tasse Nudelwasser aufbewahren, abgießen und beiseite stellen.
- 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und Steakstreifen 2–3 Minuten pro Seite scharf anbraten, dann herausnehmen und beiseite legen.
- Butter, restliches Olivenöl, gewürfelte Zwiebel und Knoblauch in der Pfanne 3–4 Minuten dünsten, bis sie weich sind und duften.
- Paprikapulver einrühren, mit Brühe oder Wein ablöschen, dann Sahne und Parmesan hinzufügen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce glatt ist.
- Nudeln und Steak zur Sauce geben, gut vermengen und mit Nudelwasser bei Bedarf die Konsistenz anpassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit frischer Petersilie oder Thymian garnieren und heiß servieren.
Notes
- Geräuchertes Paprikapulver verleiht ein kräftiges Aroma, süßes Paprikapulver ist milder.
- Sahne und Käse können durch Frischkäse, Gruyère oder Boursin ersetzt werden.
- Reste bis zu 4 Tage luftdicht lagern und beim Aufwärmen mit Brühe verdünnen.