Chicken Cordon Bleu Schweizer

By Emma | Last modified on Jan 11, 2026

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Chicken Cordon Bleu ist ein klassisches französisches Gericht, das Herz und Gaumen gleichermaßen erwärmt. Saftiges Hähnchenfleisch, umhüllt von zartem Putenfleisch und geschmolzenem Schweizer Käse, wird goldbraun paniert und mit einer cremigen Käsesauce veredelt – ein Festessen für jeden Anlass.

Dieses Rezept vereint knusprige Texturen mit einem unwiderstehlichen Käsegeschmack, das in Kombination das perfekte Abendessen für Genießer schafft. Die liebevolle Zubereitung sorgt für ein Rundum-Wohlfühlerlebnis, das Gäste begeistert und die Familie zusammenbringt.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Zartes Hähnchenfilet trifft auf würzigen Schweizer Käse – ein Geschmackserlebnis.
Die knusprige Panko-Panade bringt die perfekte Textur ins Gericht.
Die cremige Käsesauce macht das Gericht besonders saftig und harmonisch.
Ideal für einen besonderen Abend, aber unkompliziert in der Zubereitung.

Zutaten

Hähnchenbrustfilets (4 Stück): Saftige, enthäutete und entbeinte Hähnchenbrust für zarte Röllchen.
Truthahn nach Delikatessenart (8 Scheiben): Feine Putenscheiben als herzhaftes Aromaspiel zur Füllung.
Schweizer Käse (4 Scheiben): Mild und cremig schmelzender Käse für den charakteristischen Geschmack.
Panko-Paniermehl (1 Tasse): Japanisches Paniermehl für eine besonders knusprige und leichte Kruste.
Große Eier (2 Stück): Zur Bindung der Panade leicht mit Milch verquirlt.
Allzweckmehl (1 Tasse): Zum ersten Wenden der Hähnchenröllchen für besseren Halt.
Vollmilch (1/2 Tasse): Verfeinert die Eiermischung und sorgt für geschmeidige Panade.
Ungesalzene Butter (4 EL): Zum Anbraten und für die samtige Käsesauce, verleiht feinen Geschmack.
Knoblauchpulver (1 TL): Würzt die Panade mild und aromatisch.
Salz & schwarzer Pfeffer: Nach Geschmack für perfekte Würze im Fleisch und Sauce.

Zubereitung

Backofen vorheizen und Hähnchen vorbereiten: Heize deinen Ofen auf 190 °C vor. Lege jede Hähnchenbrust zwischen Frischhaltefolie und klopfe sie vorsichtig auf etwa 1,3 cm Dicke, um gleichmäßiges Garen sicherzustellen.
Hähnchen füllen und formen: Belege jede flachgedrückte Hähnchenbrust mit zwei Scheiben Putenschinken und einer Scheibe Schweizer Käse. Rolle die Hähnchenbrust straff auf und fixiere sie mit Zahnstochern oder Küchengarn, damit sie beim Braten ihre Form behält.
Panierstation vorbereiten: Richte drei flache Schalen her: Eine mit Mehl, eine mit verquirlten Eiern und Milch, und eine dritte mit Panko-Paniermehl gemischt mit Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer. So gelingt eine perfekte knusprige Kruste.
Hähnchen panieren: Wende die Hähnchenröllchen zunächst im Mehl, dann in der Eier-Milch-Mischung und abschließend in der gewürzten Panko-Panade, bis sie rundum gut bedeckt sind.
Anbraten der Hähnchenröllchen: Schmelze 2 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Röllchen von jeder Seite 4-5 Minuten, bis sie eine goldbraune Farbe erreichen und schön knusprig sind.
Backen der Hähnchenröllchen: Lege die angebratenen Röllchen in eine gebutterte oder mit Backpapier ausgelegte Auflaufform. Backe sie 20 bis 25 Minuten, bis die Kerntemperatur 75 °C erreicht ist und das Fleisch gar ist.
Käsesauce zubereiten: Schmelze die übrigen 2 Esslöffel Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze. Rühre Mehl ein und schwitze es an, bis es duftet. Nach und nach Milch einrühren, Klümpchen vermeiden. Käse einrühren, bis die Masse cremig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren und genießen: Lass das Hähnchen 5 Minuten ruhen, entferne die Zahnstocher, schneide die Röllchen in Scheiben und serviere sie mit der warmen Schweizer Käsesauce.

Das solltest du wissen

Durch das Plattieren garen die Hähnchenröllchen gleichmäßig und bleiben zart.
Ruhen lassen bewahrt die Saftigkeit des Fleisches nach dem Backen.
Panko-Paniermehl macht die Kruste besonders knusprig und leicht.
Für Glutenunverträgliche empfiehlt sich glutenfreies Mehl und Paniermehl.

Aufbewahrung

Gekochtes Chicken Cordon Bleu lässt sich bis zu 2 Tage gut im Kühlschrank lagern. Bewahre es luftdicht verpackt auf und erwärme es sanft im Ofen, um die knusprige Panade zu erhalten.

Serviervorschläge

Serviere das Chicken Cordon Bleu mit frischem grünen Salat oder gedünstetem Gemüse für eine leichte Beilage. Kartoffelpüree oder knusprige Ofenkartoffeln passen ebenfalls hervorragend dazu.

Profi-Tipps

Fixiere die Hähnchenröllchen gut, um Auslaufen der Füllung während des Garens zu verhindern.
Erhitze die Pfanne ausreichend, bevor du das Fleisch anbrätst, damit sich die Panade nicht löst.
Nimm die Röllchen vor dem Schneiden kurz aus dem Kühlschrank, damit sie besser in Form bleiben.

Häufige Fragen

Kann ich das Rezept auch mit Schweinefleisch zubereiten?: Ja, Schweineschnitzel eignen sich ebenfalls gut als Basis für Cordon Bleu und lassen sich ähnlich füllen und zubereiten.
Ist das Gericht auch für Kinder geeignet?: Absolut – die milde Käsesauce und das zarte Fleisch machen es zu einer Kinderfreundlichen Mahlzeit.
Wie verhindere ich, dass die Panade beim Backen weich wird?: Indem du das Hähnchen zuerst in der Pfanne anbrätst, verblasst die Panade nicht und bleibt knusprig.
Kann ich die Käsesauce vorbereiten?: Ja, die Sauce kann einige Stunden im Voraus zubereitet und bei niedriger Temperatur wieder erwärmt werden.
Wie lange kann ich Reste aufbewahren?: Im Kühlschrank halten sich Reste bis zu 2 Tage, am besten in luftdichtem Behälter.
Gibt es eine vegetarische Alternative?: Ja, gefüllte Gemüse wie Auberginen oder Zucchini mit Käse bieten eine leckere vegetarische Variante.
Welcher Wein passt dazu?: Ein trockener Weißwein wie Chardonnay oder ein leichter Pinot Noir harmoniert perfekt mit diesem Gericht.