Chicken Cordon Bleu

By Emma | Last modified on Dec 11, 2025

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Chicken Cordon Bleu ist eine raffinierte Kombination aus zartem Hähnchenfleisch, würzigem Schwarzwälder Schinken und cremigem Schweizer Käse. Dieses Gericht begeistert durch seine geschichtete Textur, die durch eine samtige Soße und eine knusprige Semmelbröselkruste perfektioniert wird – ein kulinarischer Genuss, der jeden Esstisch veredelt.

Ob für einen besonderen Anlass oder ein gemütliches Abendessen, dieses fusionierte Gericht verbindet französische Eleganz mit amerikanischem Komfort. Die harmonische Mischung aus herzhaften Aromen macht es zu einem zeitlosen Klassiker, der einfach Freude bereitet.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

Ein wohltuender Mix aus Käse, Schinken und zartem Hähnchen für geschmackliche Vielfalt.
Die cremige Sauce sorgt für eine reichhaltige und heimelige Textur.
Knusprige Semmelbrösel verleihen dem Gericht eine perfekte, goldbraune Kruste.

Zutaten

Schweizer Käse (225 g): Milde und geschmolzene Käsescheiben, die für cremigen Geschmack und zarte Schichten sorgen.
Schwarzwälder Schinken (255 g): Fein geschnittene, leicht geräucherte Schinkenstreifen für pikante Würze und aromatische Tiefe.
Vorgekochtes, zerkleinertes Hähnchenfleisch (ca. 700 g): Saftiges, vorgekochtes Geflügel, das als herzhafte Basis für das Gericht dient.
Frischer Zitronensaft (1 EL, optional): Verleiht der Soße eine dezente Frische und balanciert die Aromen aus.
Ungesalzene Butter (6 EL): Grundlage der Soße, sorgt für eine samtige Textur und reichhaltigen Geschmack.
Dijon-Senf (1 EL): Fügt eine würzige, pikante Note hinzu, die der Soße mehr Tiefe verleit.
Knoblauchpulver (1 TL): Gibt eine subtile, aromatische Würze, die das Gericht abrundet.
Basissalz (½ TL): Verfeinert alle Komponenten und hebt die Geschmackstiefe hervor.
Geriebene Muskatnuss (¼ TL, optional): Bringt leicht würzige Wärme und verfeinert die Soße geschmacklich.
Cayennepfeffer (¼ TL, optional): Für eine dezente Schärfe und aufregende Geschmackstiefe.
Normales Mehl (6 EL): Bindet die Soße, damit sie schön dick und cremig wird.
Vollmilch (3 Tassen): Sorgt für eine mild-cremige Soßenbasis, die das Gericht abrundet.
Weiche Butter (4 EL): Für die knusprige Semmelbröselkruste, die reichhaltig und goldbraun wird.
Panko Semmelbrösel (1½ Tassen): Verleiht der Kruste eine besonders luftige und krosse Textur.
Frische Petersilie (optional): Fein gehackt zum Garnieren und für einen frischen Farbtupfer.

Anleitung

Backofen vorheizen und Form vorbereiten: Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor. Fetten Sie eine Auflaufform von etwa 23 x 33 cm leicht mit Antihaft-Ölspray ein, um ein Ankleben zu verhindern.
Hähnchen, Schinken und Käse schichten: Verteilen Sie zunächst das vorgekochte zerkleinerte Hähnchenfleisch gleichmäßig auf dem Boden der Form. Legen Sie darauf die Schinkenstreifen und schichten Sie anschließend die Schweizer Käsescheiben darüber.
Soße zubereiten: In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Senf, Knoblauchpulver, Salz, Muskatnuss und Cayennepfeffer hinzu. Rühren Sie das Mehl ein und garen Sie es kurz, bevor Sie langsam die Vollmilch unter ständigem Rühren einrühren, bis die Soße dicklich wird.
Soße gleichmäßig verteilen: Gießen Sie die cremige Soße vorsichtig gleichmäßig über die Käseschicht, sodass der gesamte Auflauf bedeckt ist und sich alle Aromen vermischen können.
Semmelbrösel-Mischung auftragen: Vermengen Sie die weiche Butter mit den Panko-Semmelbröseln und verteilen Sie diese Mischung gleichmäßig oben auf der Soße, um später eine knusprige Kruste zu erhalten.
Backen und ruhen lassen: Backen Sie den Auflauf im vorgeheizten Ofen etwa 30 bis 40 Minuten, bis die Ränder Blasen werfen und die Oberfläche goldbraun knusprig ist. Lassen Sie das Gericht vor dem Servieren 5 Minuten ruhen.

Das müssen Sie wissen

Lassen Sie das Gericht nach dem Backen etwas abkühlen, damit sich die Soße gut setzt und nicht zu flüssig ist.
Achten Sie besonders auf die goldbraune Farbe der Semmelbrösel, um ein optimales Geschmackserlebnis zu garantieren.

Aufbewahrungstipps

Reste sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und sind dort bis zu 3 Tage haltbar. Zum Erwärmen eignet sich ein Backofen bei mittlerer Temperatur, damit die Kruste wieder knusprig wird.

Serviervorschläge

Chicken Cordon Bleu passt hervorragend zu frischem grünen Salat oder gedünstetem Gemüse wie Spargel oder Brokkoli. Ein leichter Weißwein oder ein spritziger Apfelsaft runden das Essen elegant ab.

Professionelle Tipps

Verwenden Sie hochwertigen Schwarzwälder Schinken für das beste Aroma.
Für eine intensivere Käsenote eignet sich auch eine Mischung aus Schweizer und Gruyère Käse.
Die Soße sollte beim Andicken regelmäßig gerührt werden, damit keine Klumpen entstehen.

FAQs

Kann ich das Hähnchen auch frisch kochen?: Ja, Sie können das Hähnchen frisch zubereiten und anschließend zerkleinern. So bleibt das Fleisch besonders saftig.
Kann ich den Schinken ersetzen?: Sie können den Schinken durch Puten- oder Truthahnschinken austauschen, um den Fettgehalt zu reduzieren.
Ist das Gericht glutenfrei möglich?: Ersetzen Sie das normale Mehl durch glutenfreie Alternativen und verwenden Sie glutenfreie Semmelbrösel.
Wie lange ist Chicken Cordon Bleu haltbar?: Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter etwa 3 Tage, eingefroren bis zu 2 Monate.
Kann ich das Gericht vorbereiten und später backen?: Ja, Sie können alle Komponenten vorbereiten, abdecken und bis zum Backen im Kühlschrank lagern.
Welche Beilagen passen am besten dazu?: Gedünstetes Gemüse, Salat oder ein Kartoffelpüree ergänzen das Gericht hervorragend.
Ist das Gericht geeignet für Kinder?: Ja, da die Aromen mild sind, lieben Kinder oft die Kombination aus Käse und Schinken.