Knusprig, würzig und mit einer herrlich süß-pikanten Sauce – diese Bang Bang Chicken knusprige Bissen begeistern mit ihrem einzigartigen Geschmack und der perfekten Textur. Das zweimalige Frittieren sorgt für eine unvergleichliche Knusprigkeit, die jeden Biss zum puren Genuss macht.
Dieses Gericht bringt die amerikanisierte Sichuan-Küche direkt in deine Küche und eignet sich perfekt als Snack oder Abendessen. Lass dich von der Kombination aus cremiger Sauce und zartem Hähnchen verführen und erlebe ein Geschmackserlebnis, das Lust auf mehr macht.
- Die doppelte Panade und das zweimalige Frittieren sorgen für außergewöhnliche Knusprigkeit.
- Die einzigartige Sauce verbindet süße, scharfe und cremige Aromen perfekt.
- Das Rezept ist ideal für ein schnelles, aromatisches Abendessen oder Fingerfood-Abende mit Freunden.
Zutaten
- Milch (1/3 Tasse): Sorgt mit Ei für eine zarte Marinade, die das Hähnchen besonders saftig macht.
- Großes Ei (1 Stück): Verbindet die Marinade und sorgt für die perfekte Haftung der Panade am Fleisch.
- Hähnchenbrustfilet (1 Pfund): Ohne Knochen und Haut, in 2,5 cm große Würfel geschnitten für gleichmäßiges Garen.
- Kartoffelstärke (1/4 Tasse): Verleiht der Panade eine besonders knusprige und leichte Textur beim Frittieren.
- Allzweckmehl (1/4 Tasse): Bildet zusammen mit Kartoffelstärke die perfekte Beschichtung für das Hähnchen.
- Salz (1/2 Teelöffel): Würzt die Panade dezent und hebt den Geschmack hervor.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer (1/4 Teelöffel): Fügt eine milde Schärfe und Tiefe zur Würzung hinzu.
- Shichimi Togarashi (1/4 Teelöffel): Eine japanische Gewürzmischung mit Chili, Sesam und weiteren Aromen, die dem Gericht eine feine Schärfe verleiht.
- Pflanzenöl (2 Tassen): Zum Frittieren, sorgt für gleichmäßige Hitze und knusprige Hähnchenstücke.
- Mayonnaise (1/4 Tasse): Cremige Basis der Bang Bang Sauce für sanften Geschmack.
- Honig (2 Esslöffel): Süßet die Sauce auf natürliche Weise und balanciert die Schärfe aus.
- Süße Chilisauce (2 Esslöffel): Verleiht der Sauce eine milde Schärfe mit einer fruchtigen Note.
- Gochujang (1 Teelöffel): Koreanische Chili-Paste, bringt intensive Würze und leicht fermentierten Umami-Geschmack.
Zubereitung
- Marinade vorbereiten und Hähnchen würzen
Vermische Milch und Ei in einer großen Schüssel gründlich, damit eine homogene Marinade entsteht. Gib die Hähnchenwürfel hinzu und rühre sie um, sodass jedes Stück vollständig bedeckt ist. Lasse das Hähnchen 15 Minuten marinieren, damit es zart und saftig bleibt.
- Panade mischen und Hähnchen beschichten
Vermenge Kartoffelstärke, Mehl, Salz, Pfeffer und Shichimi Togarashi in einer mittelgroßen Schüssel. Gib diese Mischung in einen wiederverschließbaren Gefrierbeutel. Füge die Hähnchenstücke hinzu und verschließe den Beutel. Schüttle ihn kräftig, bis alle Hähnchenteile gleichmäßig mit der Panade bedeckt sind.
- Öl erhitzen und erste Frittierphase
Erhitze das Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf 165 °C (325 °F). Frittiere portionsweise jeweils 5 bis 8 Hähnchenstücke für etwa 90 Sekunden. Nimm die Teile heraus und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen, dabei die Portionen getrennt halten, um ein Zusammenbacken zu vermeiden.
- Öltemperatur erhöhen und zweite Frittierphase
Erhöhe die Öltemperatur auf 175 °C (350 °F). Gib die erste Portion Hähnchen vorsichtig zurück ins heiße Öl und frittiere sie für weitere 90 Sekunden. So wird die Panade besonders knusprig und goldbraun. Wiederhole den Vorgang mit allen Portionen und lasse das Hähnchen erneut abtropfen.
- Sauce anrühren
Vermenge in einer großen Schüssel Mayonnaise, Honig, süße Chilisauce und Gochujang. Rühre solange, bis die Sauce eine glatte und gleichmäßige Konsistenz erreicht hat und alle Aromen sich verbunden haben.
- Hähnchen mit Sauce vermengen und servieren
Gib alle frittierten Hähnchenstücke in die Schüssel mit der Sauce und vermische sie gründlich, bis jedes Stück vollständig bedeckt ist. Serviere die Bang Bang Chicken Crispy Bites sofort heiß und genieße sie pur oder mit Beilagen deiner Wahl.
- Das zweimalige Frittieren ist der Schlüssel zu besonders knusprigem Hähnchen und verhindert fettige Panade.
- Ein Spritzschutz beim Frittieren hilft, die Küche sauber zu halten und verbrennte Öl-Spritzer zu vermeiden.
- Für eine längere Haltbarkeit bewahre die Hähnchenteile ohne Sauce getrennt im Kühlschrank auf.
- Kartoffelstärke lässt sich durch Maisstärke ersetzen, ohne an Knusprigkeit einzubüßen.
- Je nach gewünschter Schärfe kannst du Gochujang und Shichimi Togarashi variieren.
Aufbewahrung
Das fertige Gericht lässt sich abgedeckt bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Für optimale Knusprigkeit solltest du Hähnchen und Sauce getrennt lagern und erst vor dem Servieren vermengen. Zum Aufwärmen empfiehlt sich der Backofen bei 180 °C, damit die Panade wieder knusprig wird.
Serviervorschläge
Serviere die Bang Bang Chicken Crispy Bites zu einem knackigen Krautsalat oder einem frischen Gurkensalat, um die würzige Süße auszugleichen. Auch Reis oder gedämpftes Gemüse passen hervorragend dazu und machen daraus eine komplette Mahlzeit.
- Für extra Geschmack kannst du dem Mehl- und Stärkemix geräuchertes Paprikapulver oder Knoblauchpulver hinzufügen.
- Das Öl sollte beim Frittieren konstant die Temperatur halten, um ein gleichmäßiges Garen zu garantieren.
- Nutze ein Küchenthermometer, um die richtige Frittiertemperatur sicherzustellen und überschüssiges Fett zu vermeiden.
Häufige Fragen
- Kann ich das Hähnchen auch ohne das zweimalige Frittieren zubereiten?
Das zweimalige Frittieren ist essenziell für die extreme Knusprigkeit. Einmaliges Frittieren gelingt zwar, führt aber zu einer weniger krossen Panade.
- Wie scharf ist dieses Gericht?
Die Schärfe ist mild bis mittelscharf dank der Kombination aus Gochujang und Shichimi Togarashi. Du kannst die Mengen einfach an deinen Geschmack anpassen.
- Gibt es eine vegetarische Alternative zu Bang Bang Chicken Crispy Bites?
Ja, du kannst Tofu oder Blumenkohl in würfeln panieren und nach gleichem Verfahren frittieren und mit Sauce vermengen.
- Kann ich die Sauce auch vorbereiten und aufbewahren?
Die Sauce lässt sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, idealerweise getrennt vom Hähnchen, damit sie frisch bleibt.
- Welche Beilagen passen am besten zu Bang Bang Chicken?
Frische Salate, gedünstetes Gemüse, Jasminreis oder sogar knusprige Pommes ergänzen das Gericht hervorragend.
Bang Bang Chicken Crispy Bites
Equipment
- 1 große Schüssel
- 1 Mittelgroße Schüssel
- 1 großer wiederverschließbarer Gefrierbeutel
- 1 tiefer Topf zum Frittieren
- 1 Küchenpapier zum Abtropfen
- 1 große Servierschüssel
Ingredients
- 1/3 Tasse Milch
- 1 großes Ei
- 1 Pfund Hähnchenbrustfilet entknocht und hautlos, in 1-Zoll-Würfel geschnitten
- 1/4 Tasse Kartoffelstärke
- 1/4 Tasse Allzweckmehl
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/4 Teelöffel Shichimi Togarashi
- 2 Tassen Pflanzenöl zum Frittieren
- 1/4 Tasse Mayonnaise
- 2 Esslöffel Honig
- 2 Esslöffel süße Chilisauce
- 1 Teelöffel Gochujang koreanische Peperonipaste
Instructions
- Milch und Ei in einer großen Schüssel verquirlen. Hähnchenwürfel hinzufügen, gut vermengen und 15 Minuten marinieren lassen. Anschließend Marinade abgießen und verwerfen.
- Kartoffelstärke, Mehl, Salz, schwarzen Pfeffer und Shichimi Togarashi in einer mittelgroßen Schüssel vermischen, dann in einen wiederverschließbaren Gefrierbeutel geben.
- Hähnchenteile in den Beutel geben, verschließen und schütteln, bis alle Stücke gut mit der Beschichtung bedeckt sind.
- Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf 165 °C (325 °F) erhitzen. Hähnchenteile portionsweise 90 Sekunden frittieren, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Öltemperatur auf 175 °C (350 °F) erhöhen. Die erste Portion erneut 90 Sekunden frittieren, bis die Stücke besonders knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit den restlichen Stücken wiederholen.
- Mayonnaise, Honig, süße Chilisauce und Gochujang in einer großen Servierschüssel zu einer glatten Sauce verrühren.
- Die frittierten Hähnchenstücke mit der Sauce vermischen, bis sie vollständig bedeckt sind. Sofort servieren.
Notes
- Kartoffelstärke kann durch Maisstärke für ähnliche Knusprigkeit ersetzt werden.
- Shichimi Togarashi durch rotes Pfefferpulver und Gochujang durch scharfe Sauce austauschbar.
- Ein Spritzschutz vermeidet Ölspritzer beim Frittieren.
- Zweimaliges Frittieren sichert eine knusprige Kruste.
- Ölrest von 10 % bleibt gewöhnlich nach dem Frittieren zurück.
