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Bang Bang Chicken Crispy Bites

Bang Bang Chicken Crispy Bites

Knusprige, zweimal frittierte Hähnchenstücke in einer würzig-süßen Sauce bieten ein köstliches amerikanisiertes Sichuan-Erlebnis. Ideal für ein herzhaftes Abendessen mit besonderer Fingerfood-Note.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Course Abendessen, Hauptgericht
Cuisine Amerikanisch
Servings 4 people
Calories 450 kcal

Equipment

  • 1 große Schüssel
  • 1 Mittelgroße Schüssel
  • 1 großer wiederverschließbarer Gefrierbeutel
  • 1 tiefer Topf zum Frittieren
  • 1 Küchenpapier zum Abtropfen
  • 1 große Servierschüssel

Ingredients
  

  • 1/3 Tasse Milch
  • 1 großes Ei
  • 1 Pfund Hähnchenbrustfilet entknocht und hautlos, in 1-Zoll-Würfel geschnitten
  • 1/4 Tasse Kartoffelstärke
  • 1/4 Tasse Allzweckmehl
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/4 Teelöffel Shichimi Togarashi
  • 2 Tassen Pflanzenöl zum Frittieren
  • 1/4 Tasse Mayonnaise
  • 2 Esslöffel Honig
  • 2 Esslöffel süße Chilisauce
  • 1 Teelöffel Gochujang koreanische Peperonipaste

Instructions
 

  • Milch und Ei in einer großen Schüssel verquirlen. Hähnchenwürfel hinzufügen, gut vermengen und 15 Minuten marinieren lassen. Anschließend Marinade abgießen und verwerfen.
  • Kartoffelstärke, Mehl, Salz, schwarzen Pfeffer und Shichimi Togarashi in einer mittelgroßen Schüssel vermischen, dann in einen wiederverschließbaren Gefrierbeutel geben.
  • Hähnchenteile in den Beutel geben, verschließen und schütteln, bis alle Stücke gut mit der Beschichtung bedeckt sind.
  • Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf 165 °C (325 °F) erhitzen. Hähnchenteile portionsweise 90 Sekunden frittieren, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  • Öltemperatur auf 175 °C (350 °F) erhöhen. Die erste Portion erneut 90 Sekunden frittieren, bis die Stücke besonders knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit den restlichen Stücken wiederholen.
  • Mayonnaise, Honig, süße Chilisauce und Gochujang in einer großen Servierschüssel zu einer glatten Sauce verrühren.
  • Die frittierten Hähnchenstücke mit der Sauce vermischen, bis sie vollständig bedeckt sind. Sofort servieren.

Notes

  • Kartoffelstärke kann durch Maisstärke für ähnliche Knusprigkeit ersetzt werden.
  • Shichimi Togarashi durch rotes Pfefferpulver und Gochujang durch scharfe Sauce austauschbar.
  • Ein Spritzschutz vermeidet Ölspritzer beim Frittieren.
  • Zweimaliges Frittieren sichert eine knusprige Kruste.
  • Ölrest von 10 % bleibt gewöhnlich nach dem Frittieren zurück.